Sergant virškinimo trakto ligomis, įskaitant gastritą, vištienos ir putpelių kiaušiniai yra naudingiausi dėl didelės maistinės vertės.

Taigi, ar galima valgyti kiaušinius sergant gastritu? Susipažinę su mitybos lentelėmis, parengtomis pacientams, sergantiems virškinimo trakto patologijomis, pastebime, kad jose yra vištienos ir putpelių kiaušinių.

Kiaušinių sudėtis ir maistinė vertė

Kiaušinį sudaro baltymai ir trynys. Jų aminorūgščių baltymų struktūra panaši į žmogaus, todėl jie lengvai virškinami.

Vištos kiaušinio baltyme yra 12,7 % įvairių baltymų: ovalbumino, ovotransferino (turi antibakterinį poveikį), lizocimo (bakteriolitinio fermento) ir kt.

Trynyje yra daug sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių: linolo, palmitoleino, palmitino ir kt. Jame taip pat yra daug daugiau vitaminų A, E, B6, B12, D, folatų, biotino nei baltymų. Kiaušiniuose yra žmogaus gyvybei būtinų mikroelementų: geležies, kalcio, seleno, fosforo, kalio.

Kiaušinių vartojimo būdai sergant gastritu

Kaip gauti kuo daugiau naudos iš produkto ir išvengti žalos, ir kokius kiaušinius galima vartoti sergant gastritu?

Žali kiaušiniai

Žali kiaušiniai yra vertingiausi sergančiam organui. Juose išlieka daugiausia naudingų medžiagų, o jų klampi konsistencija apgaubia skrandžio gleivinę, apsaugo ją nuo pažeidimų ir mažina uždegimą, kartu atkurdama ląstelių struktūras ir spartindama audinių regeneraciją.

Geriausia žalius kiaušinius gerti tuščiu skrandžiu, kuriam laikui atidėjus pagrindinį valgį.

Žalius vištų kiaušinius sergant gastritu rekomenduojama imti ne iš parduotuvės, o iš turgaus iš naminių vištų. Jos greičiausiai šeriamos grūdais ir kitu maistu iš savo daržo, be to, mažesnė tikimybė užsikrėsti salmonelėmis, nes jos apsiriboja savo teritorija (kiemu) ir nesiliečia su didelėmis gyvūnų kolonijomis.

Virti kiaušiniai

Kitas patologijai tinkamas variantas yra virti kiaušiniai. Yra tik vienas įspėjimas - jie turi būti minkštai virti, nes kietai virti kiaušiniai sunkiai virškinami ir gali sustiprinti uždegimą.

Juos galima virti tiek su lukštu (mums labiausiai žinomas terminis apdorojimas), tiek be jo, šis metodas vadinamas virtais be lukšto. Norėdami juos išvirti, puode ant ugnies užpilkite verdančio vandens. Vanduo pasūdomas, maišant šaukštu suformuojamas piltuvėlis, į kurį įmušamas kiaušinis.

Putpelių kiaušiniai sergant gastritu

Kalbant apie kiaušinių vaidmenį sergant gastritu, negalima ignoruoti putpelių kiaušinių. Jie teisingai laikomi dietiniais, juose yra 2 kartus daugiau vitamino A nei vištų kiaušiniuose, 3 kartus daugiau magnio, jie lenkia juos geležies, vitaminų B1, B2, B12 kiekiu, o kalorijų ir cholesterolio kiekis yra žymiai mažesnis.

Virti putpelių kiaušiniai dažnai randami salotose ir kituose patiekaluose, skirtuose patiekti kavinėse ir restoranuose, tačiau sergantiems gastritu tinka žali. Pastarajam pritaria tai, kad putpelių kūno temperatūra yra keliais laipsniais aukštesnė nei vištų, todėl jos saugios nuo salmoneliozės infekcijos.

Juos reikia gerti pusvalandį prieš valgį, užgeriant vandeniu, iki 4 gabalėlių per dieną, vaikams - vieną ar du kiaušinius.

Mitybos rekomendacijos sergant gastritu

Dieta Nr. 1, skiriama pacientams, sergantiems didelio rūgštingumo gastritu, neįtraukia rupaus, sunkiai virškinamo maisto, kuris chemiškai ir termiškai dirgina skrandžio sekrecinį aparatą.

Jos sudėtyje paros baltymų dozė yra 100 g, iš kurių 60% turėtų būti gyvūninės kilmės. Todėl kiaušiniai įtraukiami į tokį meniu, tačiau su apribojimu: ne daugiau kaip du per dieną.

Erozinis gastritas pasižymi paviršiniu arba giliu, vienkartiniu arba dideliu skrandžio gleivinės epitelio pažeidimu. Šie defektai gali sukelti kraujavimą, kurį rodo kraujo fragmentai vėmaluose arba juodos išmatos tuštinimosi metu. Tokie procesai gali vykti tiek padidėjusios, tiek sumažėjusios sekrecijos fone.

Gastritui būdingi pakaitomis pasikartojantys paūmėjimo ir remisijos laikotarpiai. Nemalonių simptomų išnykimas leidžia žmogui atsipalaiduoti ir pamiršti apie būtinybę laikytis dietos.

Uždegimo protrūkį sukelia ne tik mitybos sutrikimai, bet ir stresinės situacijos, apsinuodijimai, vaistai nuo kitų patologijų, lėtinis nuovargis. Skrandžio sienelių uždegiminis procesas pasireiškia skausmu tuščiu skrandžiu arba po valgio, pykinimu, nemaloniu raugėjimu, burnos džiūvimu, rėmeniu, vidurių užkietėjimu ar viduriavimu.

Ar galima valgyti kiaušinius gastrito paūmėjimo metu? Norint maksimaliai tausoti skrandį, ūminio paūmėjimo atveju skiriama 1a dieta, o neūminio paūmėjimo atveju - 16 dieta.

Rizika ir atsargumo priemonės

Naudingos savybės kiaušiniuose akivaizdžiai vyrauja, jei ne kai kurie „spąstai“. Reikalas tas, kad jie yra jautrūs salmonelių užkrėtimui - mobilioms bakterijoms, sukeliančioms ūmias infekcines ligas, gerai prisitaikančioms prie išorinės aplinkos ir labai atkaklioms. Patekusios į dvylikapirštę žarną, jos „įsisuka“ į jos gleivinę, sukeldamos sunkius apsinuodijimo maistu simptomus.

Kita žala slypi dideliame cholesterolio kiekyje kiaušinių tryniuose, kuris padidina „blogojo“ cholesterolio gamybą, dėl ko užsikemša kraujagyslės cholesterolio plokštelėmis, sunkia liga - ateroskleroze.

Kiaušinių palyginimas

Ši lentelė apibendrina pagrindinius skirtumus tarp skirtingų rūšių kiaušinių:

Kiaušinio tipas	Kaloringumas	Cholesterolis	Vitaminai ir mineralai	Ypatybės
Vištos	Apie 70 kcal	200 mg	A, E, D, B grupės vitaminai, kalcis, fosforas, geležis	Dažniausiai vartojami, universalūs
Anties	Apie 130 kcal	Daugiau nei 200%	18% baltymų, 15% riebalų	Valgyti tik kietai virtus
Žąsies	266 kcal (100g)	852 mg (100g)	Omega 3 ir 6, riboflavinas, folatai, B12, B6, A, fosforas, geležis	Gausu seleno, naudingi regėjimui
Putpelės	Mažas	Nėra "blogojo"	Daugiau A ir B2, geležies ir kalio nei vištų	Mažai tikėtina užsikrėsti salmonelioze
Stručio	2000 kcal	Mažiau nei vištos	Panašiai kaip vištos, bet didesnis kiekis	Atstoja 24 vištos kiaušinius

---