Spalio 14-ąją minima Pasaulinė kiaušinių diena, skirta atkreipti dėmesį į jų naudą organizmui, ypatingą skonį ir paprastą paruošimą. Putpelių kiaušiniai yra ne tik gurmanų mėgstamas delikatesas, bet ir puikus sveikos mitybos elementas. Šie mažieji kiaušiniai yra turtingi maistinėmis medžiagomis ir gali būti naudojami įvairiausiais būdais.
Putpelių Kiaušinių Nauda
Putpelių kiaušiniai išsiskiria ne tik savo dydžiu, bet ir maistine verte. Jie yra puikus baltymų šaltinis, be to, juose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas B12, riboflavinas ir selenas. Putpelių kiaušiniuose yra daugiausia biologiškai aktyvių medžiagų. Aminorūgštys, geležis, cinkas, fosforas, magnis, manganas, kalis, vitaminai B1, B2, B12 ir A - tai komponentai, dėl kurių putpelių kiaušiniai yra neįtikėtinai sveikas produktas.
Ekspertai pataria putpelių kiaušinius valgyti tiems, kurie nevalgo mėsos, taip pat žmonėms, kurių gyvenimas susijęs su nuolatiniu fiziniu krūviu. Be to, šis produktas reikalingas ir lieknėjimui - kiaušiniai nepridės papildomų kalorijų, bet sustiprins organizmą naudingomis medžiagomis.
Putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius. Taip pat putpelių kūno temperatūra yra 42 laipsniai, o tai nepalanki terpė daugintis salmonelėms, todėl šiuose kiaušiniuose neturėtų būti salmoneliozės bakterijų.
Putpelių kiaušiniai ir Velykos
Nemažai žmonių juos perka ir Velykoms. Kai kurie dažo, kiti - padeda ant stalo nedažytus. D.Urbonavičiūtė taip pat deda putpelių kiaušinius ir ant Velykų stalo. Kartais juos nudažo, bet kuo toliau, tuo rečiau tai daro, nes esą gražiausi jai nedažyti kiaušinukai. Jeigu nuspręsite dažyti putpelių kiaušinius, ūkininkė patarė rinktis tik natūralius dažus.
Kaip Virti Putpelių Kiaušinius?
Norint virti putpelių kiaušinius, reikia žinoti tinkamą virimo laiką. Kadangi putpelių kiaušiniai yra kelis kartus mažesni už vištų kiaušinius, tai ir jų virimo laikas yra gerokai trumpesnis. Priklausomai nuo to, kokią kiaušinio trynio konsistenciją mėgstate, putpelių kiaušinius turėtumėte virti nuo pusės minutės iki 3 minučių.
D.Urbonavičiūtė dalijasi ir putpelių kiaušinių virimo pradžiamoksliu:
- Iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius nuplauname ir dedame į nedidelį puodą.
- Užpilame šaltu vandeniu.
- Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame.
- Kiaušinius tame vandenyje paliekame:
- 5 sekundes, jei norime, kad tryniai liktų skysti;
- 1 minutę, jei norime, kad tryniai būtų minkšti;
- 2 minutes, jei norime, kad tryniai būtų kieti.
- Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame kiaušinius šaltu vandeniu. Palaikę minutę, jį nupilame.
Nepervirkite šių kiaušinių, nes priešingu atveju jų lukštai gali lengvai įtrūkti. Nulupimas yra vienas iš svarbiausių žingsnių po virimo. Norint išvengti lukšto skilimo, geriausia kiaušinius atvėsinti šaltame vandenyje. Atvėsinimas ne tik palengvina lupimą, bet ir padeda išlaikyti kiaušinių formą ir tekstūrą.
Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Taip kiaušinius lengvai nulupsite.
Receptas: Burokėlių Sultyse Marinuoti Putpelių Kiaušiniai
Šis įspūdingas kiaušinių užkandis papuošia ir pagyvina kiekvieną užkandžių lėkštę ir nepalieka abejingų.
Ingredientai:
- 150 ml vandens
- 150 ml obuolių acto
- 1 nedidelis burokėlis
- 10 g druskos
- 60 g cukraus
- 2 gvazdikėliai
- keli juodųjų pipirų žirneliai
- keli lauro lapai
Gaminimas:
- Burokėlį nuplauname, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka.
- Sudedame į puodą kartu su kitais produktais ir užverdame.
- Marinatą kaitiname 5 minutes ir paliekame atvėsti.
- Atvėsusį nukošiame.
- Putpelių kiaušinius išverdame, nulupame, sudedame į sterilų stiklinį indą ir užpilame šiltu marinatu.
- Kiaušinius galima valgyti jau po dviejų valandų. Kiaušiniai bus švelniai marinuoti ir itin aromatingi, o laikant ilgiau, skonis stiprės.
- Po dviejų valandų indą sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą. Taip marinuotus kiaušinius šaldytuve galime laikyti kelias savaites. Skanaus!
Kiek laiko virti putpelių kiaušinius?
| Kiaušinio būsena | Virimo trukmė |
|---|---|
| Skystas trynys | 5 sekundės |
| Minkštas trynys | 1 minutė |
| Kietas trynys | 2 minutės |