Daugelis žmonių kepsnines sieja su vakarienėmis, šašlykais ar kepta mėsa, tačiau net ir ryto valandas galima perkelti į kiemą ar gamtą.

Tereikia šiek tiek kūrybiškumo, ir pusryčiai ant kepsninės taps nauju savaitgalio ritualu.

Pusryčiavimas lauke yra malonus ne tik dėl ypatingo skonio patiekalų, bet ir dėl atmosferos.

Ankstyvas rytas, tylus oras, šviežia kava ir gardus maistas - tai puikus būdas pradėti dieną.

Idėjos pusryčiams ant grilio

Nors pirmoji mintis gali būti apie keptą kiaušinį ar sumuštinį, ant kepsninės galima pagaminti kur kas daugiau patiekalų.

Vienas iš paprasčiausių variantų - ant grotelių kepti pusryčių sumuštiniai su sūriu, kumpiu ir daržovėmis.

Jie įgauna traškią plutelę ir išskirtinį dūmo kvapą.

KAMADO kepsninės turi puikią savybę išlaikyti tolygią temperatūrą, todėl jose galima kepti net ir blynus ar bandeles.

Tiesiog padėkite ketaus keptuvę ant grotelių, šiek tiek įkaitinkite ją ir kepkite norimą patiekalą lyg namuose.

Jei norisi sotesnių pusryčių, verta išbandyti daržovių ir kiaušinių apkepą.

Supjaustykite paprikas, pomidorus, svogūnus, sumaišykite su kiaušiniais ir užpilkite ant folijos padėtos duonos riekės.

Viską suvyniokite ir kepkite ant grilio apie 10-15 minučių.

Kitas puikus variantas - pusryčių dešrelės, kurios ant grilio kepa itin greitai ir įgauna traškią plutelę.

Patiekite jas su šviežiomis daržovėmis, grūdėta duona ar keptais kiaušiniais.

Norint patogiai ruošti pusryčius kepsninėje, verta pasirūpinti tinkamais priedais.

Šašlykinės taip pat gali būti puikiai panaudojamos ryto patiekalams gaminti - užtenka grotelių, folijos ir kelių kūrybiškų ingredientų.

Receptai

Ant grotelių kepti sumuštiniai

Nuobodų pusryčių sumuštinį verta reabilituoti kepant ant grotelių dėl kelių priežasčių.

Pirma, pusryčių sumuštiniai, kepami ant grotelių, įgauna daugiau skonių.

Duona, bandelės gražiai aptepamos sviestu (arba majonezu), o dūmai prideda dar daugiau skonio.

Galiausiai, pasirinkus sūrį ir kitus ingredintus, ant grilio skirtingi skoniai veikia vienas kitą ir gaunamas sūrstelėjęs, maloniai lipnus sumuštinis.

Ingredientai:

• 1 kiaušinis
• 1-2 gabalėliai sūrio
• 1 gabalėlis virtos šoninės arba dešros
• 4 šaukštai nesūdyto sviesto
• druskos
• pipirų
• aštraus padažo (nebūtina)
• 2 riekelės raugintos duonos arba 2 riekelės pasirinktos duonos

Gaminimas:

1. Kiaušinį kepkite, kol trynys bus kietas. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite į šalį. Jei mėgstate aštrų padažą, taip pat galite naudoti kaip pagardą.
2. Sviestu patepkite abi duonos riekes, tada dėkite sūrį, mėsą ir kiaušinį.
3. Kepkite sumuštinį iš abiejų pusių ant vidutinio stiprumo grilio ugnies, kol apskrus ir sūris išsilydys.
4. Perpjaukite įstrižai per pusę ir patiekite.

Ant grotelių kepta šoninė ir kruopų pyragėliai

Ingredientai:

• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
• 3 virtos ir susmulkintos šoninės riekelės
• 946 ml virtų greito paruošimo kruopų
• 2 arbatiniai šaukšteliai smulkintų šviežių petražolių
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
• 57 g 1/2 puodelio smulkinto baltojo čederio sūrio

Gaminimas:

1. Pirmuosius 7 ingredientus sumaišykite dideliame dubenyje.
2. Supilkite kruopas į 25 cm kvadratinį kepimo indą, patepta ar išpurkšta aliejumi, ir tolygiai paskirstykite. Uždenkite ir šaldykite 1 valandą arba kol visiškai atvės.
3. Paruoškite kepsninę.
4. Išverskite kruopas ant pjaustymo lentos, supjaustykite į 4 kvadratėlius.
5. Kiekvieną kvadratą įstrižai perpjaukite į 2 trikampius.
6. Dėkite kruopų trikampėlius ant grilio grotelių, apipirkštų aliejumi, kepkite po 5 minutes iš kiekvienos pusės arba kol lengvai paruduos ir gerai įkais.

Ant grotelių kepti vaisiai

Iškeiskite nuobodžias greipfrutų puseles į ant grotelių keptas jų versijas.

Kepant ant grotelių natūraliai karamelizuojasi ir išryškėja vaisiuose esantis cukrus.

Papildomo skonio vaisiams teikia ant grotelių kaistantis aliejus.

Eksperimentų galimybės neribotos, tačiau labiau tinka vaisiai, kurie geriau išlaiko savo formą, pavyzdžiui, obuoliai ir kriaušės.

Kepdami ant grotelių jie netaps koše.

Galite padaryti dar daugiau - pagrilinus šiek tiek mėsos, pavyzdžiui, vytinto kumpio, kurio skonis puikiai dera su daugeliu vaisių, o ypač melionu, pusryčiai tikrai bus nekasdieniški.

Ingredientai:

• 5 abrikosai, perpjauti per pusę
• 4 riekelės vytinto kumpio, perpjauto į tris dalis ir susukto į cilindrus
• 10 nedidelių brie sūrio gabalėlių
• medaus

Gaminimas:

1. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio karštumo.
2. Pusiau perpjautų abrikosų pusę patepkite šlakeliu aliejaus arba apipurkškite kepimo purškikliu. Dėkite abrikosus perpjauta puse žemyn ant grotelių ir kepkite kelias minutes arba kol šiek tiek suminkštės ir atsiras grilio žymių.
3. Sudėkite abrikosus į lėkštę ir iš karto uždėkite po gabalėlį brie sūrio ir susuktą vytinto kumpio gabalėlį. Apšlakstykite abrikosus medumi ir patiekite.

Ant grotelių kepta dešrelė su kiaušiniais ir lapiniais kopūstais

Kokie gi pusryčiai be dešrelių?

Kepant ant grotelių, jos įgauna gražų atspalvį ir įgyja švelnaus dūmų kvapo bei skonio.

Šis paprastas ant grotelių keptų dešrelių su kiaušiniais ir lapiniais kopūstais ne tik skanus, bet ir mitybiškai vertingas.

Ingredientai:

• 2 puodeliai smulkintų lapinių kopūstų
• 1 vidutinio dydžio saldus geltonasis svogūnas
• 1 puodelis pageidaujamų grybų
• alyvuogių aliejaus
• 4 dešrelių gabalėliai
• 4 kiaušiniai

Gaminimas:

1. Stambiai supjaustykite kopūstus.
2. Keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūnus. Kai jie taps skaidrūs, sudėkite grybus.
3. Kai grybai ir svogūnai suminkštės, sudėkite kopūstus.
4. Apkepkite dešrą.
5. Kai kopūstai taps ryškesni, nukelkite nuo ugnies ir į vidurį įmuškite keturis kiaušinius. Ketaus keptuvę padėkite į kepsninės vidurį arba ten, kur yra netiesioginė kaitra.
6. Dešreles sudėkite į kepsninę, įsitikinkite, kad ji uždengta, nes turi gerai iškepti kiaušiniai.

Benedikto kiaušinių mėsainiai

Sugalvojus pusryčiams patiekti mėsainius, tam prireiks paprasčiausių ingredientų - olandiško padažo, sūrios mėsos, angliškos bandelės ir, žinoma, kiaušinių.

Viską padarome taip, kaip aprašyta žemiau, ir kepame ant grotelių su jautienos paplotėliu.

Pagardui galima naudoti traškios šoninės arba kumpio, jei mėgstate.

Ingredientai:

• 3 dideli kiaušinių tryniai
• 1 valgomasis šaukštas vandens
• 1 lazdelė nesūdyto sviesto, supjaustyto į 8 gabalėlius
• 1/2 citrinos sulčių
• druska
• pipirai
• 450 gramų liesos maltos jautienos
• druska
• pipirai
• Vorčesterio padažo
• 3 kiaušiniai, kepti arba virti
• 3 riekelės šoninės, iškeptos iki traškumo
• angliškos bandelės arba mėsainių bandelės

Gaminimas:

1. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio karštumo. Virš puodo su verdančiu vandeniu pastatytame karščiui atspariame dubenyje plakite kiaušinių trynius su vandeniu, kol mišinys sutirštės (apie 5 minutes). Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis. Įmaišykite 1-2 gabalėlius sviesto, kol ištirps. Pagardinkite druska ir pipirais. Palaikykite šiltai, įpilkite 1-2 šaukštelius karšto vandens, jei padažas per daug sutirštėja.
2. Maltą jautieną pagardinkite žiupsneliu druskos, juodaisiais pipirais ir keliais šlakeliais Vorčesterio padažo. Padalykite maltą jautieną į 3 lygias dalis ir suformuokite paplotėlius.
3. Kepkite ant grotelių po 4-5 min. iš kiekvienos pusės, kol iškeps iki norimo minkštumo.
4. Sudėkite paplotėlius ant bandelių, ant viršaus uždėkite traškios šoninės, kiaušinį ir šaukštą olandiško padažo.

Sveikesnis grilio maistas

Tačiau žinome, kad ant atviros ugnies kepti produktai, deja, ne visada palankūs mūsų sveikatai.

Ar galime šį malonumą padaryti sveikesnį?

• Rinkitės šviežią mėsą. Teikite pirmenybę vištienai ir jos liesesnėms dalims, pavyzdžiui, krūtinėlei. Jeigu visgi pasirinkote vištieną ar kalakutieną su oda, jos iškepę nevalgykite. Kepant odelė padeda sulaikyti mėsos sultis, tačiau valgyti jos nerekomenduojama.
• Ruoškite, marinuokite šašlykus patys, taip išvengsite persūdymo ir maisto priedų puokštės. Skonį išgaukite ne iš didelio kiekio druskos, o gardinimui naudokite daugiau šviežių ir džiovintų prieskoninių žolelių - čiobrelių, rozmarinų, raudonėlių, kurios ne tik suteikia mėsai puikų aromatą, bet ir apsaugo nuo kancerogeninių medžiagų susidarymo.
• Visgi jeigu renkatės jau paruoštą griliui mėsą, tai taip pat teikite pirmenybę liesesnei, pavyzdžiui, paukštienai. Jeigu norite kiaulienos, teikite pirmenybę nugarinei, išpjovai. Jeigu griliui renkatės dešreles, nesugalvokite pirkti tų, kurios tinka virti ar yra rūkytos, nes jose dažniausiai yra nitritinės druskos. Rinkitės tinkamas griliui, su užrašu „skirta kepimui“ „kepamosios“, jos jau bus be nitritinės druskos, dažniausiai baltos spalvos. Džiugina tai, kad gamintojai pradėjo tiekti į rinką specializuotus griliui skirtus gaminius, nes jų kepimo metu nesusidaro kancerogeniniai nitrozaminai. Rinkitės aukščiausios rūšies, kuo trumpesnio sudedamųjų dalių sąrašo, su kuo mažiau druskos ir riebalų.
• Svarbu mėsos neprideginti ir nekepti ant atviros ugnies, nes mėsos sultims ir riebalams skiriantis ir lašant į ugnį, kyla dūmai, kurie prasiskverbia į mėsą, o tai yra kancerogeninės medžiagos - policikliniai aromatiniai angliavandeniliai. Jų plika akimi net nepamatysime, tik valgant gali jaustis degėsių skonis. Būtina kepti kuo žemesnėje temperatūroje.
• Nepamirškime patiekti prie grilio patiekalo šviežių daržovių, ypač dabar, kai šviežių ir sezoninių daržovių pasirinkimo įvairovė auga su kiekviena diena. Labai svarbu su mėsa valgyti daržovių ir jų turėtų būti daugiau nei mėsos! Valgykite sezonines daržoves, gardinkite jas šaltai spaustu, nerafinuotu aliejumi, citrinų sultimis, prieskoninėmis žolelėmis. Jei visgi norime paįvairinti daržovių asortimentą, kepkime jas folijoje.
• Pasirinkta žuvis (skumbrė, lašiša, vilkešeris, dorada ir kita) galite kepti folijoje arba tiesiog ant grotelių, gausite vertingų omega-3 riebalų r. Žuvį nuplaukite, marinuokite su šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, pipirais ir druska (jos naudokite ne daugiau nei 1 g 100 g žuvies, žuvyje natūraliai yra druskos, tad jos nepersūdykite). Būtinai apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis prieš kepant arba po kepimo, tai ypač aktualu ruošiant riebias žuvis, nes valgant išvengsite riebumo pojūčio ir nesutrikdysite virškinimo proceso. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio ir svyruoja nuo 10 iki 30 min.

Pusryčiai, ruošti gamtoje - ne tik skanus, bet ir įkvepiantis būdas pradėti dieną.

Jie suartina šeimą, skatina būti gamtoje ir net ugdo maisto ruošimo įgūdžius.

Norintiems rytus pradėti kitaip, verta apsvarstyti galimybę įsigyti kokybišką kepsninę.

---