Niekas nepaneigs - kalakutas ant švenčių stalo tikrai visada padaro įspūdį svečiams. Tačiau ne visada tas įspūdis toks geras, kai keptą kalakutą imi pjaustyti ir porcijuoti… Iškepti šį milžiną taip, kad jis būtų ir pilnai iškepęs, ir sultingas, tikrai nemenkas iššūkis, ne visada pasiseka net patyrusiems kepėjams. Jei šventes švenčiat mažesniame būryje, didžiulis kalakutas pats savaime yra vargas, nes visą savaitę po švenčių doroti jo likučius nedaug kam patinka… Todėl labai pravartu įsigyti tik kalakuto krūtinėlę ir šventinį kepsnį ruošti vien iš jos. Viena vertus, ji didelė, tad pakanka 6-8 valgytojam, kita vertus - toks kepsnys nė kiek ne mažiau šventiškas nei mažiau įspūdingas ant stalo!! Nustebsite, kokia tobulai sultinga ir skani gali būti (paprastai, jei kepate visą kalakutą, ji iškepa super sausa) kalakuto krūtinėlė!!

Kalakutienos kepsnys su pievagrybiais

Kalakutienos filė supjaustykite 1,5 cm griežinėliais. Sumaišykite visus prieskonius ir druską ir apibarstykite mėsą. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite česnaką. Keptuvę pastatykite ant ugnies. Augaliniame aliejuje kepkite filė, kol paruduos. Į keptuvę sudėkite grybus ir kepkite dar 5-7 minutes. Supilkite grietinę ir karštą vandenį, išmaišykite. Troškinkite produktus 15 minučių, uždengę keptuvę dangčiu. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos sudėkite smulkintą česnaką.

Receptas paprastam troškiniui su kalakutiena ir grybais

Šis kalakutienos su grybais grietinės padaže - kasdienis patiekalas, kurį galima įtraukti ir į šventinį meniu. Kalakutienai su grybais grietinėje tinka pievagrybiai, nes jų galima įsigyti ištisus metus. Paruoškite kalakutieną su grybais.

Reikės:

• 500g kalakuto krūtinėlės
• druskos, pipirų
• 300g pievagrybių
• 2 svogūnų
• 1 ryšelio laiškinių svogūnų
• 4 š. sviesto
• 1 š. miltų

Mėsą supjaustyti gabaliukais, apibarstyti druska ir pipirais. Pievagrybius nuvalyti ir perpjauti pusiau. 4 šaukštus sviesto ištirpinti. Jame maišant, kepti mėsą, ją išgriebti ir padėti šiltai. Likusiuose riebaluose patroškinti svogūnus, suberti grybus. Trumpai apkepti. 1 šaukštą miltų užbarstyti ant viršaus ir truputį paskrudinti. Sudėti mėsą. Pilti 100ml sultinio, 200g grietinėlės ir užvirti. Pusę svogūnų laiškų sumaišyti su troškiniu. Troškinį dar kartą pagardinti ir patiekti su likusiais svogūnais.

Kalakutienos "Cacciatore" su grybais

Caciatore italai dažniausiai gamina iš vištienos krūtinėlių. Tačiau mes Kalėdų stalui siūlome kalakuto krūtinėlę.Porcijos: 6

Ingredientai:

• 1 didelė kalakutienos krūtinėlė
• 500 g šviežių pievagrybių
• 500 g pjaustytų pomidorų savo sultyse
• 2 geltonos saldžiosios paprikos
• 2 dideli svogūnai
• 6 česnako skiltelės
• 1 vidutinė petražolių kekė
• 150 ml sauso baltojo vyno
• Alyvuogių aliejus
• 1-2 a.š. medaus
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošimas: Kalakutienos krūtinėlę iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Svogūną ir papriką nuvalykite, supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite petražoles ir česnaką.

Keptuvėje arba giliame puode storu dugnu apkepkite kalakuto krūtinėlę alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Padėkite ant lėkštės. Į keptuvę, kur kepė kalakutiena įpilkite aliejaus, ant stiprios ugnies, maišydami, pakepinkite saldžiąją papriką ir svogūną su druska 5 minutes. Sudėkite česnaką, patroškinkite 20 sekundžių. Supilkite vyną, užvirinkite, sumažinkite kaitrą trečdaliu. Sudėkite pomidorus kartu su skysčiu, druska ir pipirais, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Švarioje keptuvėje aliejuje ant stiprios ugnies apkepkite stambiai supjaustytus grybus iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Grybus perkelkite į padažą kartu su petražolėmis.

Krūtinėlę įpjaukite skersai 2 cm storio griežinėliais - pjūvis turi siekti beveik iki krūtinėlės pusės. Krūtinėlę pamerkite į padažą ir padažu aptepkite visus įpjovimus. Tada dviem iešmeliais sutvirtinkite krūtinėlės viršų, kad ji vėl įgautų viso gabalo formą.

Orkaitėje kepta kalakutiena su grybais ir sūriu

Orkaitėje kepta kalakutiena su grybais ir sūriu - skanus ir sotus patiekalas. Jam tinka ne tik grybai. Galite naudoti bet kokius, taip pat ir šaldytus. Kalakutiena laikoma dietine mėsa - tai gerai subalansuotas produktas pagal baltymų, riebalų, vitaminų kiekį. Gamindami imkite kalakutienos krūtinėlės filė, ji bus minkšta ir švelni. Paruoškite grybų padažą. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir jame pakepinkite svogūnus. Kai svogūnai suminkštės, sudėkite grybus. Kepkite juos kartu 5 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite grietinės, vandens arba bet kokio sultinio pagal poreikį, druskos. Paruoškite kalakutą kepimui. Į aliejumi pateptą kepimo indą vienu sluoksniu sudėkite kotletus. Pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Įdėkite susmulkinto česnako ir aptepkite kotletus grybų padažu. Kepkite kalakutą orkaitėje.

---