Savaitgalio rytai skirti mažiems malonumams - lėtam kavos puodeliui, šiltiems pokalbiams ir, žinoma, gardiems pusryčiams. Vienas iš tų patiekalų, kuris visada sukelia nostalgišką šypseną ir maloniai pradeda dieną - tai tradiciniai varškėčiai.
Čia yra tie vieninteliai ir nepakartojami laiko patikrinti varškėčiai. Išbandžius nesuskaičiuojamą kiekį variacijų drąsiai būtent šiuos apibūdinu kaip pačius skaniausius - jie visada pavyksta purūs ir minkštučiai viduje, su traškia auksine plutele. Mano nuomone, tokius varškėčius privaloma mokėti kepti kiekviename namų ūkyje, nes čia didžiausia savaitgalio pusryčių šventė visai šeimai!
Ingredientai ir Paruošimas
Tam, kad varškėčiai pavyktų tobulai, svarbu naudoti kokybišką varškę - ne per sausą, bet ir ne per skystą. Šie varškėčiai gali būti tiek saldūs, tiek sūrūs, tačiau šis receptas skirtas saldžiajam variantui. Šie varškėčiai tampa purūs, minkšti ir maloniai kvapnūs.
Ingredientai:
- 500 g varškės (geriau naminė ar riebesnė)
- 2 kiaušiniai
- Pusės žaliosios citrinos sulčių (nebūtina)
- 2 v. š. cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 8 v. š. miltų
Gaminimo Žingsniai:
- Paruoškite varškę: jei naudojate storesnę varškę, ją galite šiek tiek pertrinti, kad būtų kremiškesnė tekstūra. Varškę mediniu šaukštu pertriname per smulkų sietelį, kad varškėčiai būtų puresni.
- Sumaišykite ingredientus: į didelį dubenį suberkite varškę, įmuškite kiaušinius, įdėkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Įmušame kiaušinius, įberiame cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Viską gerai išmaišome.
- Įmaišome miltus. Į varškės masę po truputį beriame miltus ir išmaišome. Suberiame miltus. Taip pat gerai išmaišome. Tešla gausis limpanti prie rankų, bet kuo mažiau miltų, tuo varškėčiai minkštesni.
- Formuojame varškėčius: su šlapiomis rankomis arba šaukštu suformuokite nedidelius varškėčius. Jie turi būti gana minkšti, tačiau formą turintys. Patogiausia, varškėčius formuoti aliejumi išteptomis rankomis. Iš tešlos rankomis formuojame nedidelius, apvalius varškėčius. Man iš šio kiekio pavyko suformuoti 11 vienodo dydžio gėlytes primenančių varškėčių. Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir gama lengvai formuojama rankomis. Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
- Kepame: Įkaitiname keptuvę su trupučiu aliejaus arba lydyto sviesto. Varškėčius kepame ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Kepame ant mažos ugnies, kol gražiai apskrus.
- Patiekimas: paruoštus varškėčius galite patiekti su mėgstama uogiene, šviežiais vaisiais, medumi ar cukraus pudra. Labai skanu juos valgyti su grietine ir cukrumi. Patiekiame su mėgstamais priedais.
Alternatyvūs Varškėčių Receptai
Jei norite dar daugiau purumo - vietoj dalies miltų į tešlą galite įberti šaukštelį manų kruopų arba šiek tiek kepimo miltelių. Orkaitėje kepti varškėčiai - tai skanus, lengvai pagaminamas ir švelnus desertas, kuris tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei.
Varškėčiai su Maskarpone ir Obuoliais
Tobuliems varškėčiams varškę maišau su maskarpone, o papildomo purumo dar suteikia tarkuotas obuolys. Aromatą pagardina SANTA MARIA vanilinis cukrus, o kukurūzų miltai nuspalvina varškėčius gražia auksine spalva.
Ingredientai:
- Varškė
- Maskarponė
- Obuolys
- Kiaušinis
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Miltai
- Kukurūzų miltai
- Kepimo milteliai
Gaminimo Žingsniai:
- Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius.
- Viską gerai išmaišome.
Sveikesni Varškėčiai su Avižiniais Dribsniais ir Bananais
Šiuo atveju, kaip ir tradiciniuose varškėčiuose, pagrindą sudaro varškė. Naudojau CLEVER 9% riebumo varškę. Vietoje kvietinių miltų naudojau iki miltų tekstūros smulkintus viso grūdo avižinius dribsnius. Tuo tarpu cukrus keičiamas natūraliai saldžiu bananu bei nedideliu kiekiu klevų sirupo.
Ingredientai:
- 360 g varškės
- Bananai
- Avižiniai dribsniai
- Klevų sirupas
- Kiaušiniai
- Druska
Gaminimo Žingsniai:
- Varškę gerai ištriname, galima pertrinti per sietelį. Tai nėra būtina, bet kuo mažiau gumulėlių varškėje - tuo puresnis rezultatas.
- Bananus sutriname šakute arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės (nedideli gabaliukai gali likti).
- Avižinius dribsnius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros.
- Į dubenį su varške dedame trintus bananus, kiaušinius, avižinių dribsnių miltus, klevų sirupą, druską. Gerai išmaišome. Masė turi būti tiršta, kad eitų rankose formuoti kepsnelius, bet ne per daug kieta.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, nustatome vidutinę ugnį. Sušlapiname rankas ir drėgnomis formuojame norimo dydžio kepsnelius. Rankas plauname kas kelis varškėčius, kai matysite, kad tešla pradeda lipti prie rankų.
- Kepame po kelias minutes iš abiejų pusių. Apkeptus varškėčius perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Jei nesinori, galite tiesiog pabaigti kepti keptuvėje, tik tuomet prireiks kiek daugiau riebalų kepimui.
- Patiekiame su graikišku jogurtu, uogomis, kokoso drožlėmis. Jei norisi gražaus vaizdo, pabarstykite cukraus pudra.