Bežvelgdama į savo receptų istoriją, pagalvojau, kad dar neturiu šokoladinių keksiukų recepto. Kaip čia taip? Apsileidimas. Pasirinkau receptą, išbandžiau ir iš pirmo karto įsimylėjau. Nuostabūs! Tokie minkštučiai, puručiai, tokie šokoladiniai... Mmm. Kiekvienu kąsniu maloniai stebėjausi. Rekomenduoju.

Šie šokoladiniai keksiukai tiesiog nuostabūs - drėgni, purūs, su šokolado gabalėliais. Puikiai tiks pasilepinti prie kavos ar pavaišinti draugus.

Šokoladinių keksiukų ingredientai

Keksiukams reikės:

• 100 g miltų
• 100 g rupaus malimo miltų
• 25 g kakavos miltelių
• 1 a. š. sodos
• 100 g cukraus
• 100 g rudojo cukraus
• 125 ml pieno
• 125 ml natūralaus jogurto
• 1 didelis kiaušinis
• 10 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• 100 g šokolado gabaliukų

Pastaba: rudojo cukraus neturėjau, tad bėriau tik paprasto ir gerokai mažiau (iš viso 130 g). Vietoje rupaus malimo miltų bėriau paprastus.

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, o keksiukų formą išklokite popieriniais 'sijonėliais'.
2. Į dubenį persijoti miltus, kakavą ir sodą, suberti cukrų ir rudąjį cukrų, išmaišyti.
3. Kitame dubenyje išplakti pieną, jogurtą, kiaušinį, tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
4. Sausų ingredientų viduryje padaryti duobutę, supilti plakinį ir viską atsargiai išmaišyti. Nepermaišyti.
5. Galiausiai atsargiai įmaišyti šokolado gabaliukus.
6. Tešlą sudėti į 12 paruoštų keksiukų formelių ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
7. Ataušinti ant grotelių.

Veganiški šokoladiniai keksiukai

Drėgni, purūs augaliniai šokoladiniai keksiukai patiks ir vaikams, ir suaugusiesiems.

Ingredientai (12 keksiukų):

• 180ml nesaldinto migdolų pieno
• 1vnt. apelsino sulčių + žievelės
• 190ml agavos sirupo
• 125g speltų miltų*
• 1 arbt. š. kepimo miltelių
• 1 arbt. š. valgomosios sodos
• 30g nesaldintų kakavos miltelių
• 50g susmulkinto juodo šokolado** (70%)

Gaminimas:

1. Sumaišome pieną, apelsino sultis, žievelę bei agavos sirupą.
2. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, soda ir kakavos miltelius.
3. Sujungiame abu mišinius ir labai gerai išmaišome.
4. Įdedame šokoladą.
5. Gautą masę paskirstome į paruoštas keksiukų kepimo formeles (12vnt).
6. Kepame 20-25 min.

Šokoladinių keksiukų receptas su espreso

Šiuo receptu dalijasi Tinklaraštis „Her Delicious Life“.

• Pagaminsite 12 keksiukų
• Užtruksite 20 minučių
• Kepimo laikas - 12 minučių.

Reikės:

• 220 g baltų miltų mišinio be gliuteno (manau, tiktų ir kvietiniai miltai)
• 1 kiaušinio (nenaudojantiems kiaušinio jį galima pakeisti bananu arba chia sėklomis: 2 šaukštelius sėklų užpilti 45 ml vandens ir palikti šaldytuve išbrinkti)
• 1/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
• 6 arb. šaukštelių kakavos miltelių
• 110 g juodojo šokolado (70 %)
• žiupsnelio druskos
• 60 ml espreso
• 60 ml verdančio vandens
• 200 g cukraus pudros
• 60 ml alyvuogių aliejaus
• 30 g pistacijų

Gaminimas:

1. Į keksiukų formeles įstrižai įdėkite juostelę kepimo popieriaus - taip keksiukai nepridegs ir lengvai išsiims.
2. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, pasidėkite į šalį.
3. Supjaustykite juodąjį šokoladą, inde sumaišykite su druska ir kakavos milteliais. Tuomet dubenėlį uždėkite ant verdančio puodo ir lėtai ištirpdykite šokoladą ant garų.
4. Užvirinkite vandenį ir kartu paruoškite espreso kavos. Vandenį ir kavą supilkite į dubenį su šokoladu, išmaišykite.
5. Cukraus pudrą, kiaušinį ir alyvuogių aliejų išsukite iki glotnios konsistencijos. Įmaišykite į šokolado masę.
6. Paskutiniai žingsniai: į šokolado masę lėtai po truputėlį įmaišykite miltus (nenaudokite elektrinio plaktuvo, nes galite sugadinti masę).
7. Masę šaukštu sudėkite į formeles. Užbarstykite smulkintomis pistacijomis.
8. Kepkite apie 12 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Patariu iškepus palaukti, kol keksiukai atvės, o tada ragauti.

Kefyriniai šokoladiniai keksiukai

Pirmuosius keksiukus kepiau su namuose gamintu kefyru. Kadangi Anglijoje nėra taip paprasta surasti kefyro, todėl radau puikią alternatyvą - kefyrą kepiniams. Tereikia šiek tiek pieno, citrinos sulčių arba acto, 5 minutės ir jau galite naudoti. Smalsumo vedama išbandžiau šiuos keksiukus dar kartą su normaliu lietuvišku kefyru. Viskas taip pat puikiai pavyko.

Tirpi kava dedama išgauti stipresnį šokoladinį skonį.

Ingredientai:

• Miltus
• Kakavą
• Kepimo miltelius
• Sodą
• Tirpią kavą
• Druską
• Kambario temperatūros sviestą
• Abiejų rūšių cukrų
• Vanilę
• Kiaušinį
• Kefyrą

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Keksiukų formą išklokite popieriniais 'sijonėliais'.
3. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą, tirpią kavą, druską. Padėkite į šalį.
4. Dideliame dubenyje išsukite kambario temperatūros sviestą su abiejų rūšių cukrumis iki purumo, įpilkite vanilės, muškite kiaušinį, gerai įmaišykite.
5. Suberkite sausų produktų mišinį ir šiek tiek pamaišykite.
6. Galiausiai supilkite kefyrą, maišykite tol, kol visi produktai susijungs. Nepermaišykite, nes keksiukai nebus purūs.
7. Sudėkite į keksiukų formeles ir kepkite.

---