Pagaliau galime pasidžiaugti besibaigiančia žiema ir nors oras tikriausiai dar „pasispardys“, bet po Užgavėnių bent jau psichologiškai pavasaris stipriai priartėja. Na, o kokios Užgavėnės be čirvinių blynų?

Čirviniai blynai - tai lietuviška vaflių rūšis, kepama specialioje čirvinių blynų keptuvėje (dažniausiai - su gėlytės raštu). Jie gali būti saldūs arba neutralaus skonio, puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertui ar vaišėms.

Ar prisimenate tą ypatingą kvapą, kuris pasklisdavo namuose, kai močiutė ar mama kepdavo čirvinius blynus? Tai vienas tų patiekalų, kuris sugrąžina į jaukius sekmadienio rytus, vaikystės virtuvę ir akimirkas, kai dar nespėjus atvėsti, blynai dingdavo nuo stalo. Traškūs išorėje, minkšti viduje - tokie yra tobulieji čirviniai blynai.

„Kas nėra valgę čirvinių blynų? Mes su seserimi šiuos blynus vadindavome bado blynais. Kodėl, net nežinau. Keptuvės neturėjome, bet mama lėkdavo pas kaimynę ir pasiskolindavo“, - sako tinklaraščio „Ritos receptai“ autorė.

Čirviniai blynai su kefyru

Čirviniai blynai su kefyru - tikrai skanūs blynai, primenantys vaflius, nes ir minkšti, ir šiek tiek traškūs. Kefyras ir gerai išplakti kiaušiniai puikiai išpurena tešlą, todėl kepdami čirviniai blynai su kefyru pučiasi, iškepa minkšti, purūs viduje ir traškūs išorėje.

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai;
• 2 v.š. cukraus;
• 1 a.š. vanilinio cukraus;
• 1,5 a.š. kepimo miltelių;
• Kefyras;
• Miltai;
• Sviestas.

Gaminimas:

1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
2. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu iki purumo.
3. Supilkite su vandeniu sumaišytą kefyrą, tuomet - sviestą.
4. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs.
5. Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį įsijokite į skystą masę.

Beje, labai skanius čirvinius blynus galite kepti ir pagal kelis mano tinklaraštyje esančius belgiškų vaflių receptus. Labai skanūs belgiški vafliai - klasikiniai ir niekad nepabostantys. Varškiniai belgiški vafliai - tikrai ne mažiau skanūs, nei pirmieji. Tebūnie šaldytuvo turinys padiktuoja, kuriuos iš šių trijų variantų išbandysite šiandien - su kefyru, su varške ar klasikinius.

Skanių čirvinių blynų receptas

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai;
• 400 ml pieno;
• 3 v.š. aliejaus;
• 250 g miltų;
• 4 v.š. cukraus;
• Druskos.

Gaminimas:

1. Kiaušinius suplakite su cukrumi.
2. Pilkite pieną, dėkite druskos ir dar paplakite.
3. Pilkite aliejų ir dėkite miltus. Tešla turi būti skystoka.
4. Labai gerai įkaitinkite keptuvę ir tešlos pilkite po mažą samtelį.

Kas turi šią senovinę keptuvę, tai žino, kad įpylus tešlą, rankenas reikia užfiksuoti. Tada blynų tešla tolygiai pasiskirsto po visas širdeles. Kepa labai greitai tik nepamirškite vartyti. Ką tik iškepę būna traškūs, o pastovėję suminkštėja. Skanaus!

Čirviniai blynai (širdutės formos)

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai;
• 160 g kvietinių miltų;
• 1,5 valgomojo šaukšto cukraus;
• 270 ml pieno;
• 50 g sviesto.

Gaminimas:

1. Į dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų, miltus, pilame pieną. Geriau miltus ir pieną pilti dalimis, kad neliktų gumulėlių.
2. Į išmaišytą tešlą pilame tirpintą sviestą, dar pamaišome ir kepame širdutės formos blynelius čirvinių blynų keptuvėje.
3. Čirviniai blynai tiekiami su mėgstama uogiene, apibarstyti cukraus pudra, arba apšlakstyti tirpintu šokoladu.

Močiutės čirviniai blynai (Arnо Raulinaičio receptas)

Traškūs, purūs, ne per saldūs - Arnas dalijasi tiesiog tobulu močiutės čirvinių blynų receptu.

Arnas Raulinaitis „Nors ir esame suvalkiečiai, bet su močiute dalijamės jos firminiu čirvinių blynų receptu“, - šmaikštauja tinklaraščio „Skanus žmogus“ autorius Arnas Raulinaitis. Sekėjai žino: receptai, kuriais dalijasi šiuo metu Portugalijoje gyvenantis vyras, išbandyti, patikrinti ir tikrai verti dėmesio.

Daugiau kaip pusantrų metų Portugalijoje gyvenantis vyras moka vertinti maistą. Tinklaraštį „Skanus žmogus“ kuriantis Arnas sako, kad portugališka virtuvė jam patinka. „Patiekalai paruošiami paprastai, bet produktai kokybiški, todėl skanu. Ką portugalai moka, tai moka - gerai ruošti žuvį, mėsą, išmano konditeriją“, - pasakoja Arnas. Tačiau jis niekada nepamiršta ir lietuviškų patiekalų, kurių receptais pasidalija ir su tinklaraščio sėkėjais. Vienas tokių - močiutės čirviniai blynai. Juos Arnas gamina tik viešėdamas pas močiutę.

„Traškūs (čia man svarbiausia), riebūs, ne per saldūs - tobuli čirviniai blynai. Močiutė juos kepa apie 60 metų, taigi, per tiek metų atkalusi ranką kaip reikiant“, - pasakoja į Lietuvą sugrįžtantis bei močiutę Suvalkijoje aplankantis Arnas Raulinaitis. Vyras planuoja įsigyti tokią pat kaip pas močiutę čirvinių blynų keptuvę, kad skaniu patiekalu galėtų mėgautis ir namuose Portugalijoje.

Norint, kad iškeptas blynas nesuminkštėtų Arnas rekomenduoja jį atremti į puodelį ar stiklinę - vaikystėje, mena, močiutė jį kabindavo ant vinuko sienoje.

Ingredientai:

• 100 g sviesto
• 3 kiaušinių
• 1 v. š. Cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 3 v. š. Grietinės
• 6 v. š. Su kaupu miltų
• Apie 0,5 stiklinės vandens
• Rūkyto lašinio patepimui

Gaminimas:

1. Ištirpinti pusę pakelio sviesto, sumaišyti su trimis kiaušiniais, šaukštu cukraus, žiupsneliu druskos, trimis šaukštais grietinės.
2. Dėti 6 kupinus šaukštus miltų, išmaišyti ir tada maišant po truputį piltu vandenį (reikės apie pusės stiklinės), kad tešlos tirštumas būtų kaip video.
3. Įkaitinti keptuvę, patepti rūkytu lašinuku, dėti 4-5 šaukštus tešlos ir pavartant kepti kol bus auksinės spalvos.
4. Valgyti iškart, kol traškūs, su sviestu, rūgščia (man geriausia slyvų) uogiene.

Patarimai, kaip kepti tobulus čirvinius blynus:

• Sviestas - būtinas. Jis ne tik suteikia skonį, bet ir padeda susidaryti traškiai plutelei.
• Tešlos tirštumas. Per skysta - blynai bus blyškūs ir minkšti. Tinkama konsistencija - kai tešla teka lėtai.
• Keptuvės temperatūra. Per šalta - blynai išsigers riebalų, per karšta - sudegs. Įkaitinkite vidutiniškai ir išbandykite su pirmuoju blynu.
• Neuždenkite karštų blynų.
• Jei norite mažiau saldžių - sumažinkite cukraus kiekį ir blynus naudokite kaip pagrindą užkandžiams su sūriais ar kumpiu.
• Galite įmaišyti šaukštą bulvių krakmolo - blynai taps dar traškesni.
• Norite šventiškesnio skonio? Į tešlą įpilkite šlakelį romo ar brendžio.

Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda! Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus.

Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite. Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje.

---