Blynai - puikus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek desertui. Įdomu, kad ingredientais blynams gali tapti ir tokie neįprasti produktai kaip migdolų pienas ar kokosų drožlės, todėl šiemet siūloma išbandyti ir pasigaminti blynus, kurių veikiausiai dar neteko ragauti.

Močiutės mieliniai blynai - tikri storuliai

Močiutės mieliniai blynai labai panašūs į tuos, kuriuos gamindavo per Užgavėnes mokyklos valgykloje. Tikri storuliai. Tai patys skaniausi mieliniai blynai, kurių receptas paprastesnis - lygiai toks, kokį gamindavo močiutė. Šie mieliniai blynai su sausomis mielėmis.

Receptas

1. Pašildykite pieną iki 35°C. (Jeigu pienas bus per karštas, sunaikins mieles. Mielėse yra mikroorganizmų, kurie jautrūs karščiui).
2. Į dubenėlį suberkite cukrų, sausas mieles(jei šviežios sutrinkite šakute su cukrumi) ir užpilkite šiltu pienu.
3. Išmaišykite ir palikite pastovėti kol viršuje atsiras daug putų.
4. Išplakite kiaušinius, suberkite druską, supilkite ištirpintą kambario temperatūros sviestą.
5. Kai tešla dubenyje padvigubėja įkaitinu keptuvę ir dedu po šaukštą tešlos kepti.
6. Vienu šaukštu paimu tešlą, kitu šaukštu atkabinu tešlą. Taip darau todėl, kad tešla gaunasi tąsi ir limpa prie šaukšto.

Pannekoek iš Pietų Afrikos

Nors šie blyneliai panašūs į įprastus lietinius, tačiau galima pastebėti, kad tešla čia šiek tiek tirštesnė, o patys blynai - stulbinamai sotūs. Kulinarė priduria, kad šiems blynams pagaminti ypač svarbi nelimpanti keptuvė, nes kepant aliejaus naudojama minimaliai.

„Dubenyje sumaišykite 125 ml aliejaus, 750 ml vandens, 2 kiaušinius ir 15 ml acto. Atskirame dubenyje sumaišykite 500 g miltų, 5 g kepimo miltelių ir 5 g druskos. Miltus palengva suberkite ant mišinio ir gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus. Vienam blynui skirkite 50 ml tešlos. Geriausia būtų kiekvieną kartą atmatuoti tiek pat, tuomet visi blynai bus vienodo dydžio. Vieną blyno pusę kepkite 3 minutes, kol ant paviršiaus susidarys burbuliukai. Tuomet, apvertę kepkite dar 3 minutes. Patiekite kartu su ledais bei pašildytu cinamonu“, - sako maisto ekspertė.

Iš Rusijos kilę blinčiki

Rusiški blyneliai pasižymi įvairove - įdaryti mėsa, sūriu, kumpiu ar grybais, patiekti su kondensuotu pienu, džemu, įvairiomis sėklomis bei medumi. Eksperimentuoti galima išties daug, tačiau svarbiausia, pasak maisto ekspertės, kad blynai būtų dideli ir purūs.

„Dubenyje sumaišykite 400 g miltų, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio sodos. Visus ingredientus itin gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir dėkite po nedidelį kiekį tešlos. Apverskite blynus tada, kai paviršius taps korėtas. Blynus reikėtų patiekti kuo karštesnius, todėl jei kepate didelį kiekį, geriausia jau iškepusius blynus laikyti šiltoje orkaitėje“, - receptu dalinasi A. Rasmussen.

Blyneliai atkeliavę iš tolimųjų Karibų

Bananais, kokosų drožlėmis ir migdolų pienu pagardinti blyneliai, be abejonės, tikra egzotika. Išbandykite neįprasto skonio blynelius, kurie tikrai maloniai nustebins.

„Pirmiausia sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį tirpinto sviesto, 225 ml migdolų pieno, 1 arbatinį šaukštelį obuolių acto ir 2 kiaušinių trynius. Atskirai sumaišykite sausus ingredientus - 130 g miltų, 2 arbatinius šaukštelius cukraus, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, 50 g kokoso drožlių ir žiupsnelį druskos. Iki standumo suplakite 2 kiaušinių baltymus. Sutrinkite 1 didelį bananą ir visus ingredientus gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir kepkite blynus kol jie įgaus auksinį atspalvį. Patiekite su sirupu arba džemu“, - sako kulinarė.

Kilmingieji Kaiserschmarrn iš Austrijos

Šie blyneliai, pavadinti Austrijos imperatoriaus bei Vengrijos karaliaus Pranciškaus Juozapo I garbei. Kaiserchmarrn blynelius pats imperatorius tiesiog dievino. Užgavėnių proga kulinarė siūlo šiuos ypatingai purius, karamelizuotus blynelius pasiruošti ir savo namuose.

„Dideliame dubenyje sumaišykite 450 ml pieno ir 190 g miltų. Tuomet įmuškite 4 kiaušinių trynius, įberkite 30 g cukraus, ½ arbatinio šaukštelio citrinos sulčių, 4 arbatinius šaukštelius tirpinto sviesto ir žiupsnelį druskos. Kiaušinio baltymus išsukite iki standumo ir įberkite 2 arbatinius šaukštelius razinų. Visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės. Keptuvėje įkaitinkite gabaliuką sviesto, dėkite po šaukštą blynų tešlos ir apkepkite iš abiejų pusių, kol blynai įgaus auksinį atspalvį. Rekomenduočiau patiekti su karamelės padažu bei ledais“, - sako kulinarė.

Neįprastas Suomiškas blynas - Pannukkau

Suomiškas blynas, lengvai paruošiamas ir šiek tiek neįprastas, nes jis kepamas orkaitėje. A. Rasmussen pasakoja, kad patiekalas puikiai tiks didelei šeimai, nes iškart paruošite vieną didelę porciją visiems išalkusiems.

„Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Į kepimo formą įdėkite 4 arbatinius šaukštelius sviesto ir įdėkite į orkaitę, kad ištirptų. Dubenyje sumaišykite 4 kiaušinius, 30 g cukraus, 500 ml pieno, 130 g miltų ir žiupsnelį druskos. Gerai išplakite tešlą, supilkite ją į kepimo formą. Kepkite apie 30 minučių arba kol blynelis įgaus gelsvą atspalvį“, - sako maisto ekspertė.

---