Norite greitų, purių blynelių, bet šaldytuve - nė vieno kiaušinio? Ne problema! Šis receptas mėgstamas ne tik veganų ar alergiškų žmonių - jį renkasi ir tie, kurie tiesiog nori lengvesnių pusryčių be gyvūninės kilmės produktų.

Purūs blynai be kiaušinių: pagrindiniai principai

Svarbiausia čia yra turėti gerą, neprilimpančią keptuvę. Ir visa paslaptis.

• Kefyras: Liaudies praktikoje kefyras nuo seno laikomas slapta blynų purumo formule - rūgštinė terpė reaguoja su soda arba kepimo milteliais, sukeldama lengvą „pūtimą“, kuris ir sukuria tą trokštamą purumą.
• Tešla: Tešla turi būti panaši į grietinę - ne per skysta, bet ir ne visai standi.

Patarimai, kaip kepti purius blynus be kiaušinių:

1. Kefyras turi būti šviežias, bet jau šiek tiek „rūgštesnis“ - tada soda arba kepimo milteliai suveikia geriausiai.
2. Tešlą užtenka išmaišyti tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
3. Leiskite tešlai pastovėti bent 5-10 minučių, kad soda spėtų suaktyvėti, o miltai prisigertų kefyro.
4. Geriausiai pavyksta ant vidutinio karštumo keptuvės su trupučiu aliejaus.
5. Kai viršutinė blyno dalis pasidengia burbuliukais, tai ženklas, kad galima vartyti.

Receptai

Kefyro blyneliai be kiaušinių

Užtenka kefyro, kelių minučių ir šaukšto - ir ant stalo garuoja švieži blyneliai. Be didelių pastangų, be papildomos įrangos, bet su skoniu ir šiluma. Blynelius išsikepsite greitai, be papildomų pastangų, o rezultatas tikrai pradžiugins. Įberkite sodą arba kepimo miltelius. Palaukite 2-3 minutes - pastebėsite, kaip kefyras pradeda putoti. Po truputį berkite miltus ir maišykite šaukštu arba šluotele. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies - po 1-2 šaukštus tešlos vienam blyneliui. Kepkite iki auksinės spalvos, abiejose pusėse.

Obuolių blynai be kiaušinių

Purūs, kvapnūs, sveikesni ir tokie skanūs, kad dingsta nuo stalo vos pasirodę - taip galima apibūdinti obuolių blynus be kiaušinių ir be pridėtinių riebalų. Šis receptas - tikras atradimas ne tik vaikams, bet ir visai šeimai. Jie tinka net tiems, kurie vengia kiaušinių dėl alergijų, laikosi augalinės mitybos ar tiesiog nori sveikesnio varianto. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Jei mėgstate tekstūrą - tarkuokite stambiai. Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius. Įkaitinkite nelimpančią keptuvę. Svarbu - kepkite be aliejaus! Šie blynai dažnai vadinami „vaikiškais“, bet iš tiesų jie puikiai tinka ir suaugusiems, ypač tiems, kurie rūpinasi mityba ar ieško sveikesnių desertų alternatyvų. Jie puikiai tinka ir priešpiečių dėžutei, ir jaukiam savaitgalio pusryčių stalui.

Blyneliai su žemės riešutų sviestu

Šie blyneliai - gana neįprasti: juose nerasite kiaušinių, tačiau purūs jie, tarsi tešloje būtų iki putų suplakti baltymai! Čia pirmu smuiku groja riešutų sviestas, ir jis nuostabiai dera su šviežiai pagamintu rabarbarų džemu (taip taip, jo receptu jau greitai pasidalinsiu, nes rabarbarų sezonas tuoj startuos ir Lietuvoje!). Nenustebkite, kad blynų tešlai naudojamas nemažas kiekis kepimo miltelių - jų čia prireiks gana sunkiai masei „pakelti”. Beje, į tešlą galite įmaišyti ir kokių nors superingredientų, pvz., maca miltelių, sėlenų ar kitokių superdalykų, kuriais norite pastiprinti per žiemą nualintą ir vitaminų išsiilgusį savo organizmą. Blyneliai visiškai nesaldūs, tad patiekite juos su kuo nors saldesniu: bananais, klevų sirupu ar mėgstamu džemu, pabarstykite paskrudintais riešutais ir dar pagerinkite plakta kokosų grietinėle arba šaukštu graikiško jogurto.

Ingredientai:

• 150 g viso grūdo speltų miltų
• 4 šaukšteliai kepimo miltelių
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• žiupsnis druskos
• 310 ml augalinio pieno (migdolų, avižų, kokosų... Arba naudokite tradicinį karvės)
• 95 g žemės riešutų sviesto be cukraus (labiausiai tiks traškus, su riešutų gabaliukais)
• 4 šaukšteliai kokosų aliejaus (dar apie 2 šaukštai kepti)
• 1 šaukštelis vanilės pastos

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską. Kitame dubenėlyje sumaišykite pieną, riešutų sviestą, kokosų aliejų ir vanilę. Supilkite šį mišinį į miltus ir šaukštu išsukite iki vientisos masės.
2. Kepkite keptuvėje su nepridegančia danga, keptuvę truputį patepę kokosų aliejumi. Šaukštu formuokite blynelius ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po 1-1,5 minutės, arba kol gražiai apkeps.
3. Patiekite šiltus, su priedais.

Marokietiški blynai „baghrir“

Tešlai reikės:

• 200 g manų kruopų
• 100 g kvietinių miltų
• 450 ml šilto vandens
• 2 šaukštų cukraus
• 7 g kepimo miltelių
• 4 g sausų mielių
• 0.5 šaukštelio druskos
• 1 šaukštas citrinos sulčių

Visus tešlos komponentus sudedame į dubenį ir sutriname rankiniu trintuvu irgi vientisos skystokos masės. Tešlą uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir paliekame pastovėti 15 minučių. Į neprilimpančią, sausą keptuvę pilame samtuku tešlą. Svarbu: kepame ant vidutinės kaitros. Palaukiame kol atsiras blyno paviršiuje skylutės ir neliks šlapios tešlos. Kepame tik iš vienos pusės. Iš nurodyto tešlos kiekio iškepsit 14 blynų. Galima valgyti su skysta uogiene arba marokietišku sviesto ir medaus užpilu.

Užpilui ištirpiname kupiną šaukštą sviesto su šaukštu medaus. Pilame dar karštą ant blynų ir valgome nedelsiant. Aš dar užbarsčiau lofilizuotų aviečių miltelių.

Blyneliams be kiaušinių reikia:

• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 300 g viso grūdo speltos miltų
• 370 ml augalinio pieno
• 60 ml kokosų aliejaus (tešlai)
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 1 nubraukto šaukštelio sodos
• 100 ml akvafabos
• 3 šaukštų miltelinio cukraus
• 1 šaukšto kokosų aliejaus (kepti)

1. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltų mišinį persijokite.
2. Kitame dubenyje sumaišykite augalinį pieną, tirpdytą kokosų aliejų, vanilės ekstraktą ir citrinos sultyse išmaišytą sodą.
3. Kambario temperatūros akvafabą plakite 5-7 min., kol skystis virs puriomis putomis, kurios bus nebetakios. Į gerai išplaktas putas dėkite po šaukštą miltelinio cukraus ir kaskart gerai suplakite.
4. Į miltus pilkite augalinio pieno mišinį ir gerai sumaišykite. Į paruoštą masę atsargiai įmaišykite akvafabos putas. Keptuvę įkaitinkite iki vidutinio karščio. Kepti naudokite kokosų aliejų.

Blynelių receptas su jogurtu:

• 3 v. š. jogurto
• 2 a. š. cukraus
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. sodos
• 1 a. š. druskos
• 4 v. š. pieno
• Miltų
• Aliejaus
• Sviesto

Jogurtą išmaišome su cukrumi, kepimo milteliais, soda ir druska. Supilame pieną, gerai išmaišome. Beriame miltus po ketvirtadalį stiklinės. Kiekvieną kartą gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Supilame aliejų, dar kartą išmaišome. Įkaitiname keptuve ir išlydome joje sviestą. Išsilydžiusi sviestą supilame į tešlą ir gerai išmaišome. Pilame į keptuve po šaukštą tešlos ir kepame ant mažos ugnies.

Purūs blynai be kiaušinių iš varškės:

1. Paruošus naminę varškę iš kefyro, išrūgas, kurios liko, truputį pašildyk. Paskui berk nurodytą kiekį cukraus. Druskos berk savo nuožiūra priklausomai nuo to, ar tu nori padaryti orinius blynus sūrius ar saldžius. Bet kokiu atveju nors žiupsnelį reikia įberti.
2. Toliau būtinai persijok per sietą miltus. Kruopščiai permaišyk ingredientus, kad jie susimaišytų į vienalytę masę. Tai reikia daryti šluotele ar paprastu šaukštu. Paskui berk sodą ir dar kartą permaišyk.
3. Pilk į keptuvę saulėgrąžų aliejų ir dėk ant viryklės. Kai jis įkais, suformuok iš tešlos blyną. Jį pakanka palaikyti ant keptuvės vos kelias minutes, kol neatsiras auksaspalvė plutelė.
4. Gatavus purius blynus be kiaušinių būtinai dėk ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės. Tai būtina, norint pašalinti nereikalingus riebalus.

Priedai prie blynų

Kefyro blyneliai be kiaušinių puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Norėsite saldžių ar sūrių - šie blyneliai puikiai prisitaiko. Svarbiausia - nebijokite improvizuoti.

---