Pupelių sriuba - tai vienas iš tų patiekalų, kuris primena vaikystę, močiutės virtuvę ir namų jaukumą. Ji yra ne tik soti ir maistinga, bet ir puikiai sušildo šaltais vakarais. Močiutės pupelių sriuba - tai tikras klasikinis receptas, kuris perduodamas iš kartos į kartą. Ši sriuba gaminama iš paprastų, bet sveikų ir natūralių ingredientų, o svarbiausia - su didele meile!

Klasikinė Pupelių Sriuba

Norite paragauti šio autentiško skonio? Štai tradicinis pupelių sriubos receptas!

Ingredientai:

• 200 g džiovintų pupelių (arba 1 skardinė konservuotų pupelių)
• 1 didelis svogūnas
• 2 morkos
• 2 bulvės
• 2 skiltelės česnako
• 100 g rūkyto kumpio arba šoninės (nebūtina, bet suteikia ypatingo skonio)
• 1 lauro lapas
• 1 l daržovių arba mėsos sultinio
• 1 v. š. pomidorų pastos
• Druska, juodieji pipirai pagal skonį
• 1 v. š. aliejaus

Gaminimo Eiga:

1. Svogūną ir česnako skiltelę nulupkite ir susmulkinkite.
2. Morkas, cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, porus - žiedais, saliero šaknį ir bulves - kubeliais. Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynais.
3. Pupeles supilkite į kiaurasamtį ir palikite nusivarvėti.
4. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei česnaką.
5. Sudėkite pupeles, žirnelius, makaronus ir ant silpnos ugnies virkite apie 10 minučių.

Patarimai:

• Jei virsite pupeles patys, tai džiovintas pupeles užmerkite ir palaikykite bent 12 val. Bet jei reikia pupeles išmirkyti greičiau, darom taip: nuplauname pupeles, užpilame dvigubu kiekiu vandens, užverdame puode. Kai užverda, išjungiame kaitrą ir leidžiame pabūti tame karštame vandenyje valandą. Ir druskos truputį įberiame.
• Norite veganiškos versijos? Vietoje rūkytos mėsos įberkite daugiau prieskonių - rūkyta paprika suteiks puikų skonį.
• Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių sutrinkite ir įmaišykite į sriubą.
• Pupelių sriuba skaniausia kitą dieną!

Kreminei Grybų ir Pupelių Sriubai Receptas pagal Alfą Ivanauską

Tiršta, kvapni, umamio skonio pilna grybų ir pupelių sriuba nuo šiol bus jaukumo etalonas. Pagal šį Alfo receptą ją pagaminsite greitai ir lengvai.

Ingredientai (2 asm.):

• 2 didelių svogūnų
• 2-3 šaukštų OBELIŲ rapsų aliejaus
• 12-16 skiltelių česnako
• 2 vidutinių „Eringi“ grybų
• 7-8 pievagrybių
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
• Žiupsnelio KOTANYI amerikietiškų bulvyčių prieskonių
• 400 g konservuotų pupelių
• 1 kupino šaukšto miso pastos
• 500 ml TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens
• 1 šaukšto KIKKOMAN sojų padažo
• 20 g DŽIUGAS 18 mėnesių brandinimo kietojo sūrio
• ¼ citrinos žievelės
• 1 saujos skrudintų duonos gabalėlių
• Keleto kalendros lapelių

Gaminimo Eiga:

1. Svogūnus supjaustykite kubeliais. Berkite į keptuvę, pilkite OBELIŲ rapsų aliejaus ir apkepinkite.
2. Česnakus supjaustykite griežinėliais. Kai svogūnai gražiai apskrus, suberkite ir česnakus. Apkepinkite.
3. „Eringi“ grybus, pievagrybius supjaustykite tokio dydžio gabalėliais, kad būtų skanu valgyti iš šaukšto. Pusę grybų kiekio suberkite į keptuvę su česnakais ir svogūnais. Berkite KOTANYI juodųjų pipirų ir KOTANYI amerikietiškų bulvyčių prieskonių. Viską išmaišykite ir apkepinkite.
4. Berkite didesnę dalį pupelių (šiek tiek palikite sriubai papuošti). Viską išmaišykite ir kepinkite toliau. Dėkite miso pastos, išmaišykite, pilkite TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens. Viską maišykite ir virkite. Tik neperkaitinkite.
5. Viską supilkite į ZYLE kokteilinę ir sutrinkite.
6. Įkaitinkite keptuvę, suberkite likusius pjaustytus grybus, pilkite rapsų aliejaus ir kepinkite. Prieš baigiant, įpilkite KIKKOMAN sojų padažo, berkite pupelių, maišydami pakaitinkite apie 1 min.
7. Į dubenį pilkite sriubos, patarkuokite DŽIUGAS 18 mėnesių brandinimo kietojo sūrio, citrinos žievelės, dėkite apkepintų grybų su pupelėmis, duonos skrebučių. Papuoškite kalendrų lapeliais.

Patarimai:

• Jei norite mažiau azijietiško poskonio, vietoj sojų padažo galite tiesiog įberti druskos.
• Sriubos tirštumą galite reguliuoti įpildami mėgstamo sultinio arba vandens su miso pasta.
• Šioje sriuboje taip pat labai tiktų kepinta vištiena, galite jos gabaliukų užberti kartu su duonos skrebučiais.

Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Tai soti, tiršta ir nepaprastai skani toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais. Kai prieš kelis metus keliavau po Toskanos regioną buvau nustebusi tuo, kaip labai jie mėgsta ir dažnai savo patiekaluose naudoja pupeles.

Ingredientai:

• Pupelės: 2.00 st.
• Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Sojų (miso) pasta:(lapiniams kopūstams) 2.00 valg. š.
• Paprikos: 1.00 arbat. š.
• Kopūstai: 1.00 vnt.
• Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Pupelės: 2.00 vnt.

Gaminimo Eiga:

1. Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, sutrinkite česnakus, apibarstykite rozmarinais ir dėkite į puodą storu dugnu. Užpilkite alyvuogių aliejumi ir troškinkite 5-7 minutes. Po to suberkite pupeles ir supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Troškinkite 20 minučių.
2. Lapinius kopūstus nuplaukite, nusausinkite. Alyvuogių aliejų įkaitinkite, sudėkite sojų pastą ir viską kaitinkite 3-4 minutes. Sudėkite raudonosios paprikos dribsnius, smulkintus česnakus ir pakepkite 1-2 minutes. Į gautą masę dėkite lapinius kopūstus ir kepkite iš abiejų pusių 5 minutes.
3. Į dubenis supilkite sriubą ir ant viršaus dėkite apskrudusius lapinius kopūstus.

Trijų pupelių sriuba su kopūstais

Tai jau tikrai sriubų metas ir puodai dirba. Aš laidoje viriau sočią TRIJŲ PUPELIŲ SRIUBĄ SU KOPŪSTAIS.

1. Sudedame kąsnio dydžio gabaliukais pjaustytą moliūgą, sudedame visų rūšių pupeles. Beriame druskos, dedame lauro lapus. Dalį sriubos nusemiame ir sutriname su rankiniu trintuvu.
2. Paruošiame pagardą: žalumynus smulkiai supjaustome, sudedame į dubenėlį su česnakų skiltelėmis, įspaudžiame pusės citrinos sultis. Sutriname viską šakute.

Vakarienei - šilta sriuba!

Ingredientai:

• Morkos: 2.00 vnt.
• Salierai: 2.00 vnt.
• Mairūnas: 1.00 arbat. š.
• Bulvės: 2.00 vnt.
• Kukurūzai: 4.00 valg. š.

Gaminimo Eiga:

1. Per naktį išmirkytas pupeles išvirkite ir nusunkite.
2. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, iki skaidrumo pakepinkite kubeliais supjaustytus svogūnus.
3. Sudėkite pupeles, kukurūzus, supilkite pieną, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir dar kelias minutes pavirkite.

Sriuba su pupelėmis ir daržovėmis

Ingredientai:

• Bulvės: 2.00 vnt.
• Pomidorai: 1.00 vnt.
• Salierai: 1.00 vnt.
• Pipirai: 2.00 vnt.

Gaminimo Eiga:

1. Supilkite pomidorus, sultinį, įdėkite aitriuosius pipirus, paskaninkite druska, pipirais, saldžiąja paprika, įmeskite žalumynų.
2. Virkite ant nedidelės ugnies apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
3. Baigdami virti supilkite pupeles. Jei sriuba pasirodys per tiršta, įpilkite dar sultinio.

Šiek tiek istorijos...

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Šį pupelių sriubos receptą radau Vakarų Ukrainoje. Panašių esu aptikęs ir kitose šalyse prie Karpatų. Ir net Irane galima rasti kažką panašaus pagal ingredientus. Ypatingą skonį sriubai suteikia džiovintos slyvos.

Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Galite ir netikėti, tačiau patiekalai su pupelėmis Italijoje yra mėgstami ir dievinami labiau už picas. Kampanija, Lacijus, Toskana, Venetas, Abrucas - vidurio Italija žiemą tiesiog gyventi negali be pupelių.

Kiti receptai

Burokėlių sriuba su pupelėmis

Ingredientai:

• Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š.
• Morkos: 3.00 vnt.
• Actas: 2.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, nuvalytas ir sutarkuotas morkas.
2. Burokėlius stambiai sutarkuokite ar supjaustykite juostelėmis ir taip pat sumeskite į puodą. Supilkite pomidorų sultis, įmeskite laurų lapelius, pipirus, suberkite druską, cukrų ir ant mažos ugnies kaitinkite apie dešimt minučių.
3. Suberkite pupeles, įpilkite acto, sudėkite grūstus česnakus ir dar virkite penkias-dešimt minučių.

Pupelių sriuba su mėsa

Ingredientai:

• Paprikos: 1.00 vnt.
• Pomidorų tyrė 2.00 valg. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Čiobreliai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Nuplaukite mėsą. Puode užvirinkite 1,5 l vandens, suberkite druską ir pipirus, sudėkite mėsą. Virkite maždaug pusvalandį, vis nugriebkite susidariusias putas.
2. Nuskuskite ir griežinėliais supjaustykite morkas. Papriką perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas, supjaustykite šiaudeliais.
3. Virkite, kol suminkštės daržovės, - apie 20 minučių. Baigdama virti įmaišykite pomidorų tyrę, pagardinkite sriubą šviežiais arba džiovintais čiobreliais.

Senovinis receptas

Ingredientai:

• Reikės: 1 stiklinė pupelių, išmirkytų per naktį,1 morka,1 svogūnas,2 dideles bulvės,1 saliero lapkotis,2 česnako skiltelės,2 l sultinio,40 ml grietinėlės.

Gaminimo eiga:

1. Saliero lapkotį, morką, svogūną ir česnaką susmulkinti ir pakepinti lašelyje aliejaus.
2. Išmirkytas pupeles perplauti vandeniu ir sudėti į puodą, užpilti sultiniu ir uždengus virti ant silpnos ugnies apie 20 min. Bulves supjaustyti ir sudėti į puodą.
3. Viska virti, kol pupelės išvirs. Gale virimo įpilti grietinėlę ir dar pavirti kelias minutes. Jeigu trūksta skonio, įberkite druskos, pipirų. Senas geras laiko patikrintas receptas, pagal kurį šią sriubą virdavo mano močiutė.

Pupelių sriuba su žiediniais kopūstais

Ingredientai:

• Porai: 1.00 vnt.
• Pupelės: 1.00 st.
• Pupelės: 2.00 st.
• Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Plonais žiedais supjaustykite porą, žiedinį kopūstą padalinkite žiedynais.
2. Plačiame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, sudėkite porus ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės - apie 5 min. Į puodą suberkite ir kopūsto žiedynus, išmaišykite ir pakepinkite 5 min.
3. Į puodą supilkite vandenį, uždenkite ir virkite tol, kol žiediniai kopūstai bus tokie minkšti, kad nesunkiai juos sutrintumėte šakute. Į virimo pabaigą suberkite pupeles (saujelę pasilikite atsidėję), pakaitinkite, kad ir pupelės būtų karštos, o tada nukelkite puodą nuo kaitros ir įmerkiamu elektriniu trintuvu sutrinkite viską iki vientisos tyrės, jei pernelyg tirštą, galite įpilti dar verdančio vandens.
4. Berkite druskos, negailint - pipirų, taip pat kapotų rozmarinų ar nuskabytų čiobrelių lapelių. Pateikdami į kiekvieną dubenėlį dar įberkite pasiliktųjų pupelių ir pašlakstykite kokybišku alyvuogių aliejumi. Skanaus!

Toskanietiška sriuba su Cavolo Nero

Toskanoje tradiciškai auginama ir vietinė lapinių kopūstų rūšis Cavolo Nero - toskanietiški lapiniai kopūstai. Pas mus, Lietuvoje, jie irgi kuo puikiausiai auga net žiemą. Jų lapai tamsiai žali ir pūslėti, todėl ypač atsparūs šalčiui ir puikiai laikosi net esant neigiamai temperatūrai ir sniegui. Šiai sriubai prireiks ir kitų žiemos sezono daržovių: porų bei moliūgų. Svarbų vaidmenį sriuboje atlieka ir prieskoniai: lauro lapeliai bei džiovinti čiobreliai, be jų sriuba tikrai nebus tokia skani.

Ingredientai:

• Paprikos: 2.00 vnt.
• Pupelės: 1.00 st.
• Sviestinės pupelės 1.00 st.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
3. Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencojos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
4. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Šiek tiek kitoks receptas

Ingredientai:

• Paprikas: 2.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Susmulkinkite svogūną, česnakus ir ant mažos ugnies 5-7 minutes pakaitinkite puode su aliejaus ir vandens mišiniu. Pusę pupelių sutrinkite.
3. Supilkite karštą vandenį ir sutrintus sultinio kubelius, išmaišykite, užvirinkite ir ant mažos ugnies troškinkite kelias minutes. Įmaišykite trintas pupeles.

---