Pupelės - ankštinės daržovės, turtingos vitaminų, baltymų ir karotino, turinčios ir riebalų. Žinome grūdines (lukštentas) ir šparagines pupeles, kurios dar pasižymi ir dietinėmis ypatybėmis. Valgome jas virtas, troškintas, konservuotas. Štai keli paprasti receptai iš pupelių.

Šparaginių Pupelių Salotos

Ingredientai:

• 400 g šparaginių pupelių
• 500 g pomidorų
• 2 svogūnai
• 2 šaukštai acto
• 2 šaukštai aliejaus
• Druskos, juodųjų maltų pipirų

Gaminimas:

1. Šparagines pupeles nuplauname, supjaustome 3 cm gabalėliais ir išverdame pasūdytame vandenyje.
2. Pomidorus nuplauname, supjaustome griežinėliais ir apšlakstome actu bei aliejumi, apibarstome pipirais ir druska.
3. Svogūnus smulkiai sukapojame.
4. Į salotinę sluoksniais dedame pomidorus ir šparagines pupeles, kiekvieną sluoksnį pabarstydami svogūnais.

Sriuba su Pupelėmis ir Vermišeliais

Ingredientai:

• Prieskoninių daržovių
• 1 stiklinė šviežių pupelių
• 1/2 stiklinės žaliųjų žirnelių
• Šparaginių pupelių
• 150 g “Vermišelių” makaronų
• 150 g aštraus fermentinio sūrio
• 3/4 stiklinės pieno
• 1 šaukštelis miltų
• Truputis tarkuotų muskato riešutų
• Krapų
• 1 šaukštelis sviesto
• Druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Pupeles, žirnius sudedame į puodą.
2. Kitas daržoves nuplauname, nulupame ir supjaustome griežinėliais, sudedame į puodą, užpilame 2 l vandens ir verdame 15 min.
3. Atskirai išverdame makaronus, nukošiame ir užpilame šaltu vandeniu, po 10 min. perkošiame per sietelį.
4. Į išvirtas daržoves sudedame makaronus, supilame piene išmaišytus miltus ir užverdame.
5. Po to sudedame sutarkuotą sūrį, prieskonius, sviestą.
6. Patiekiame sriubą, apibarstytą krapais.

Troškinys su Pupelėmis ir Mėsa

Ingredientai:

• 400 g maltos mėsos
• 1 stiklinė virtų pupelių
• 2 svogūnai
• 3 skiltelės česnako
• 0,5 stiklinės aštraus pomidorų padažo
• Prieskonių, pipirų, “Vegetos”
• Aliejaus

Gaminimas:

1. Svogūnus supjaustome griežinėliais ir pakepiname aliejuje.
2. Keptuvėje pakepiname mėsą, sudedame susmulkintą česnaką, kepintus svogūnus, prieskonius, supilame pomidorų padažą.
3. Viską troškiname, pabaigoje sudedame pupeles.
4. Patiekiame su skrebučiais.

Tailando Salotos su Pupelių Vermišeliais

Šios salotos, kurias savo meniu turi bene kiekvienas restoranėlis, paprastai patiekiamos su ką tik iš vandenyno ištrauktomis krevetėmis bei kalmarais. Vis dėlto, būtent TĄ skonį šiame patiekale sukuria teisingas padažas. Su juo ir eksperimentavau ilgiausiai, kol pavyko išgauti reikalingas saldumo, rūgštumo bei aštrumo proporcijas.

Padažui:

• 100 g.
• 7 kupinų a. š. rudojo cukraus
• 3 skiltelių česnako
• 1-2 tailandietiškų čili pipirų (Thai red chilli peppers) arba maždaug 1 a. š. čili dribsnių (chilli flakes)
• 1 laimo sulčių
• 6 a. š. žuvies padažo

Salotoms:

• Morkos
• Salierai
• Petražolės
• Porai
• Druska, pipirai

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasigaminame padažą. Čili pipirus ir česnakus smulkiai sukapojame, o tuomet indelyje gerai patriname su cukrumi. Pilame laimo sultis, žuvies padažą, maišome, kol ištirps cukrus. Paragaujame, ir, jei reikia, pakoreguojame skonį.
2. Sausoje keptuvėje keletą minučių paskrudiname riešutus, atvėsiname ir tuomet pasmulkiname peiliu.
3. Mėtų lapelius taip pat pasmulkiname, o agurkus ir morkas supjaustome plonomis juostelėmis.
4. Užverdame du nedidelius puodus su pasūdytu vandeniu. Į vieną dedame stiklinius makaronus, išjungiame kaitrą, uždengiame ir palaikome apie 5 min., kol suminkštės. Tuomet nusunkiame, ir leidžiame atvėsti. Makaronus galime surinkti į krūvą, dėti ant pjaustymo lentelės ir peiliu perpjauti į keletą dalių - bus patogiau valgyti.
5. Į kitą puodą dedame krevetes, paverdame apie 3 min., kol taps nepermatomos ir rausvos.

Makaronų ir Varškės Apkepas

Makaronų ir varškės apkepas pagal Beatą - tai švelnaus skonio, nostalgiškas patiekalas, primenantis vaikystės pietus ar močiutės ruoštus sekmadienio pietus. Šis apkepas ypatingas tuo, kad yra labai paprastas, bet kartu - nepaprastai skanus. Ypač mėgstami vaikų, labai gardūs vermišėliai su daržovėmis ir kumpiu.

Vermišėliai su Daržovėmis ir Kumpiu

Ingredientai:

• 200 g vermišelių
• 100 g kumpio
• Morkos
• Kopūstas
• Grietinė
• Druska, bazilikas, raudonėlis

Gaminimas:

1. Makaronus išverdame šiek tiek pasūdytame vandenyje, išvirusius nusunkiame.
2. Keptuvėje išlydome sviestą, dedame burokine tarkele tarkuotas morkas, pjaustytą baltagūžį kopūstą, pabarstome druska kepiname apie 5 minutes.
3. Į keptuvę su daržovėmis dedame pjaustytą kumpį, virtus vermišėlius, šaukštą grietinės, pabarstome druska ir gerai išmaišome.
4. Pašildome porą minučių.
5. Vermišeėliai su daržovėmis ir kumpiu paruošti. Prieš patiekiant pabarstome džiovintais bazilikais ar raudonėliais. Šalia taip paruoštų makaronų labai tinka švieži pomidorai.

Pupelių Sriuba su Makaronais ir Šonine

Ši sriuba - puikus pasirinkimas greitiems pietums ar vakarienei, ypač kai norisi kažko šildančio ir sotaus. Pupelės praturtina sriubą baltymais, o makaronai suteikia sotumo.

Ingredientai:

• 1 skardinė (400 g) konservuotų pupelių
• 2 valg. šaukšt. aliejaus
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 1 skiltelė česnako, sutrinta
• 2 valg. šaukšt. pomidorų pastos (galima keisti pomidorų padažu)
• 1 arbat. šaukšt. Provanso žolelių mišinio
• 1-1,2 l daržovių sultinio
• 75 g makaronų, nedidelio formato
• 100 g rūkytos šoninės arba lašinukų, susmulkintų
• Ryšelis svogūnų laiškų, susmulkintų (patiekimui)

Gaminimas:

1. Dideliame storadugniame puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir šoninę ar lašinukus, kol suminkštės, tada suberkite česnakus ir dar maišydami pakepinkite, kol pakvips.
2. Suberkite į puodą nusunktas pupeles, pomidorų pastą ar padažą, suberkite žoleles, supilkite sultinį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, suberkite makaronus ir virkite tol, kol išvirs makaronai (žiūrėkite ant pakuotės).
3. Pilkite sriubą į lėkštes, pagardinkite kapotais svogūnais, jei norisi, galite įsikrėsti ir šaukštą grietinės.

Kosheri - Artimųjų Rytų Troškinys su Lęšiais, Ryžiais ir Vermišeliais

Šis patiekalas reikalauja šiek tiek laiko, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Tai puikus vegetariškas patiekalas, kurį galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Svogūnai
• Lęšiai
• Ryžiai
• Vermišeliai
• Muskatas, cinamonas
• Druska, pipirai

Padažui:

• Česnakas
• Čili pipirai
• Pomidorai
• Vanduo, actas
• Kuminai
• Kalendra

Gaminimas:

1. Pradėkite nuo padažo. Susmulkinkite česnako skilteles ir čili pipirus, supjaustykite pomidorus kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kelias minutes pakepinkite česnaką su čili. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį, actą, kuminą ir arbatinį šaukštelį druskos. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 20 min., kol padažas sutirštės. Nukaiskite, sudėkite kapotą kalendrą ir paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų ar daugiau kalendros.
3. Padažą laikykite šiltai arba atvėsinkite - jį galima valgyti ir šiltą, ir šaltą. Nepamirškite paragauti padažo prieš patiekdami, jei vartosite jį atvėsintą.
4. O dabar gaminame troškinį kosheri. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite svogūnus, kol jie gerai apskrus. Paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
5. Nuplaukite lęšius, užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite apie 25 minutes. Nepervirkite, kad lęšiai nepavirstų į košę. Nukoškite.
6. Šaltame vandenyje gerai nuplaukite ryžius. Nukoškite ir gerai nuvarvinkite.
7. Didelėje keptuvėje ar troškintuve ištirpinkite sviestą ir suberkite nevirtus makaronus. Maišydami kepkite, kol vermišeliai įgaus auksinę spalvą. Sudėkite nuplautus ryžius ir gerai išmaišykite, kad visos kruopos pasidengtų sviestu.
8. Supilkite sultinį ar vandenį, suberkite muskato riešutą, cinamoną, 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir gerą žiupsnį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Užvirkite, sumažinkite kaitrą, uždenkite ir virkite 12 minučių.
9. Nukaiskite, nuimkite dangtį, uždenkite keptuvę švariu medvilniniu rankšluosčiu ir vėl uždėkite dangtį. Palikite 5 minutėms.
10. Šakute supurenkite ryžius, sudėkite lęšius ir didžiąją dalį keptų svogūnų - šiek tiek pasilikite pateikimui. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.
11. Sudėkite ryžius į serviravimo indą ir apibarstykite likusiais kepintais svogūnais. Patiekite karštus su šaltu arba šiltu pomidorų padažu.

Makaronų Apkepas su Sūriu

Šis patiekalas puikiai tiks šeimos vakarienei ar draugų susibūrimui. Apkepas sotus, skanus ir lengvai pagaminamas.

Ingredientai:

• Makaronai
• Sūris (kietasis ir puskietis)
• Pienas
• Sviestas
• Miltai
• Druska, muskatas, pipirai, Kajeno pipirai
• Šviesi duona ar batonas

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190º C temperatūros. Gabalėliu sviesto ištepkite 20x30 cm dydžio gilesnį kepimo indą. Atidėkite į šalį.
2. Šviesią duoną ar batoną supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į dubenį. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite. Atidėkite į šalį.
3. Pieną supilkite į prikaistuvį ir pašildykite ant vidutinio dydžio ugnies, kol bus karštas. Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto. Kai sviestas ims burbuliuoti, suberkite miltus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, 1 minutę, kol neliks sausų miltų.
4. Lėtai į keptuvę pilkite karštą pieną, masę nuolat maišydami (patogiausia tai daryti plakimo šluotele). Pamažu supilkite visą pieną. Nesustokite maišyti, kol gausite vientisos konsistencijos padažą, ir jis sutirštės. Tuomet nuimkite keptuvę nuo ugnies, suberkite druską, muskatą, pipirus, Kajeno pipirus ir abiejų 170 g tarkuoto kietojo sūrio ir 80 g tarkuoto puskiečio sūrio. Išmaišykite ir atidėkite keptuvę į šalį.
5. Išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės, tik porą minučių sutrumpinkite virimo laiką. Makaronai turi būti šiek tiek kieti viduje. Išvirtus makaronus suberkite į sietelį ir nuvarvinkite. Perliekite šaltu vandeniu ir vėl palikite nuvarvėti.
6. Įmaišykite makaronus į sūrio padažą. Visą masę sukrėskite į sviestu pateptą kepimo indą. Viršų apibarstykite likusiais 80 g tarkuoto kietojo sūrio ir 35 g tarkuoto puskiečio sūrio. Viršų apibarstykite duonos trupiniais.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol paviršius gražiai apskrus. Išjungę orkaitę, palikite pastovėti 5 minutes. Tuomet dėkite į lėkštes ir valgykite.

Receptų Įvairovė

Kaip matote, pupelių vermišeliai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose - nuo salotų ir sriubų iki troškinių ir apkepų. Eksperimentuokite su ingredientais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią receptą!

---