Ši tradicinė pupelių sriuba yra soti, gardi, nesudėtingai pagaminama. Šildanti daržovių sriuba su pupelėmis, avinžirniais ir miso - lengvas ir maistingas receptas. Avienos ir avinžirnių sąjunga gerai pažįstama turkiškoje virtuvėje. Tirštoje ir sočioje sriuboje avinžirniai išryškina švelnų avienos skonį.

Ingredientai

• Alyvuogių aliejus: 7 valg. š.
• Svogūnai: 2 vnt.
• Morkos: 2 vnt.
• Salierai: 2 vnt.
• Paprikos: 2 vnt.
• Pupelės: 2 vnt.
• Porai: 1 vnt.
• Kopūstai: 1 vnt.
• Pupelės: 1 st.
• Avinžirniai: pagal skonį
• Lęšiai: 1 st.
• Pomidorų pasta: 3 valg. š.
• Sultinys: 6 valg. š.
• Grybai: 6 vnt.
• Krapai: 4 vnt.
• Žirniai: 1 st.
• Grietinėlė: 2 valg. š.
• Sviestas: 2 valg. š.
• Sojų (miso) pasta:(lapiniams kopūstams) 2 valg. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Pipirai: 3 arbat. š.
• Mairūnas: 1 arbat. š.
• Kuminai: 1 arbat. š.
• Čiobreliai: 1 arbat. š.
• Actas: 1 valg. š.
• Aitrioji paprika: 1 vnt.

Gaminimo Eiga

1. Sultinio paruošimas: Pirmiausia puode užvirti sultinį. Geriausia naudoti džiovintas baltąsias pupeles. Jas reikia išmirkyti per naktį. Šiai sriubai tinkamiausios yra vidutinio dydžio pupelės. Sultinys gamintas su kiaulienos šonkauliais. Tinka ir kita mėsa su kaulu. Į puodą sudėti mėsą, užpilti vandeniu. Į puodą sudėti visus sultinio ingredientus, išskyrus pupeles. Vandenį užkaitinti iki virimo. Tada kaitrą sumažinti iki mažos, sudėti pupeles ir virti apie 1 val. Per sietelį perkošti sultinį. Mėsą nukaulinti, smulkiai supjaustyti. Mėsos gabaliukus, pupeles, petražoles, krapus sudėti atgal į puodą. Įberti druskos.
2. Daržovių paruošimas: Svogūnus ir šviežius pomidorus supjaustykite smulkiais kubeliais. Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, sutrinkite česnakus, apibarstykite rozmarinais ir dėkite į puodą storu dugnu. Morkas, cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, porus - žiedais, saliero šaknį ir bulves - kubeliais. Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynais. Pomidorus 40 sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje, paskui perliekite šaltu.
3. Sriubos virimas: Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, berkite svogūnus ir pakepinkite, kol pradės gelsti - apie 4 minutes. Tada suberkite moliūgo kubelius, pakepkite minutę, suberkite lęšius, supilkite vištienos sultinį ir leiskite ramiai virti apie 25-30 minučių. Kitame puode ant silpnos ugnies išlydykite sviestą, supilkite aliejų ir įkaitinkite. Dėkite saliero ir bulvių kubelius, morkas, žiedinius kopūstus ir maišydami truputį apkepinkite. Suberkite pupeles, žirnelius, makaronus ir ant silpnos ugnies virkite apie 10 minučių.
4. Daržovių troškinimas: Užpilkite alyvuogių aliejumi ir troškinkite 5-7 minutes. Po to suberkite pupeles ir supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Troškinkite 20 minučių. Supilkite daržovių sultinį ir virkite 10 minučių. Dėkite porus, cukinijas ir virkite dar 10 minučių.
5. Sriubos užbaigimas: Kai moliūgas bus minkštas ir lęšiai išvirę, sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu, pagardinkite kokoso pienu, citrinos sultimis, pipirais, gal dar trupučiu druskos, jei sultinys nebuvo labai sūrus.

Patarimai

Avinžirnių sriuba yra puikus variantas tiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti daugiau ankštinių produktų. Geriausia naudoti garuose virtus avinžirnius. Ši sriuba yra greitai ir paprastai pagaminama.

---