Pupelių sriuba - tai aromatingas, maistingas ir ypatingai sotus patiekalas, kuris puikiai sušildys šaltais vakarais. Ši sriuba ne tik gardi, bet ir lengvai pagaminama! Pupelių sriubos receptas tikras nesudėtingas ir lieka daug vietos improvizacijai.

Ingredientai:

• Pupelės: 2.00 st.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Salierai: 2.00 vnt.
• Bulvės: 2.00 vnt.
• Svogūnai: 1 vnt.
• Česnakas: 3 skiltelės
• Daržovių sultinys: 1,2 l
• Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Pipirai: 2.00 vnt.
• Actas: 2.00 arbat. š.
• Mairūnas: 1.00 arbat. š.
• Kukurūzai: 4.00 valg. š.
• Pomidorai: 1.00 vnt.
• Pomidorų tyrė 2.00 valg. š.
• Paprikos: 2.00 vnt.
• Čiobreliai: 1.00 arbat. š.
• Sviestinės pupelės 1.00 st.
• Sojų (miso) pasta:(lapiniams kopūstams) 2.00 valg. š.
• Kopūstai: 1.00 vnt.

Gaminimo Eiga

1. Per naktį išmirkytas pupeles išvirkite ir nusunkite.
2. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, iki skaidrumo pakepinkite kubeliais supjaustytus svogūnus.
3. Supilkite pomidorus, sultinį, įdėkite aitriuosius pipirus, paskaninkite druska, pipirais, saldžiąja paprika, įmeskite žalumynų.
4. Virkite ant nedidelės ugnies apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės. Baigdami virti supilkite pupeles. Jei sriuba pasirodys per tiršta, įpilkite dar sultinio.

Pupelių sriuba su šonine ir česnaku - sotu ir kvapnu

Šoninė suteikia sriubai dūminio skonio, česnakas - pikantiškumo, o pupelės užtikrina, kad patiekalas bus maistingas ir sotus.

Ingredientai (2-4 porcijos)

• Džiovintos arba konservuotos pupelės: 200 g
• Rūkyta šoninė: 150 g
• Svogūnas: 1 vnt.
• Morka: 1 vnt.
• Česnakas: 3 skiltelės
• Bulvės: 2 vnt.
• Daržovių arba mėsos sultinys: 1,2 l
• Alyvuogių aliejus: 1 valg. š.
• Pomidorų pasta: 1 valg. š.
• Druska: Pagal skonį
• Juodieji pipirai: Pagal skonį
• Rūkytos paprikos milteliai: 1 arb. š.
• Petražolės arba krapai: Papuošimui

Gaminimo eiga

1. Jei naudojate džiovintas pupeles: Iš vakaro jas užmerkite vandenyje, ryte perplaukite ir virkite atskirai apie 1,5 val., kol suminkštės.
2. Paruoškite ingredientus: Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais, svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite, morką sutarkuokite, bulves supjaustykite kubeliais.
3. Kepkite šoninę: Puode ant vidutinės ugnies apkepkite šoninę, kol ji išleis riebalus ir apskrus.
4. Pridėkite daržoves: Suberkite svogūnus, česnaką ir morkas, kepkite, kol suminkštės.
5. Įdėkite pomidorų pastą ir prieskonius: Įmaišykite pomidorų pastą, rūkytą papriką, druską ir pipirus, gerai išmaišykite.
6. Supilkite sultinį: Užpilkite sultiniu ir užvirinkite.
7. Pridėkite bulves ir pupeles: Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir pupeles, virkite apie 20 min., kol viskas suminkštės.
8. Patiekimas: Papuoškite šviežiomis petražolėmis ar krapais ir mėgaukitės kvapnia sriuba!

Patarimai sriubai

• Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių galite sutrinti ir grąžinti į puodą.
• Rūkytos paprikos milteliai suteikia dar daugiau skonio - nepraleiskite jų!
• Jei mėgstate aštrumą, įdėkite žiupsnelį aitriųjų paprikų dribsnių.
• Šią sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti vėlesniam laikui.

Vegetariška pupelių sriuba

Jei norite vegetariškos versijos, šoninę galite pakeisti rūkytu tofu arba tiesiog pridėti daugiau prieskonių ir daržovių intensyvesniam skoniui.

Receptas su Toskanietiškais Lapiniais Kopūstais

Šiai sriubai prireiks ir kitų žiemos sezono daržovių: porų bei moliūgų. Svarbų vaidmenį sriuboje atlieka ir prieskoniai: lauro lapeliai bei džiovinti čiobreliai, be jų sriuba tikrai nebus tokia skani.

1. Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
3. Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencojos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
4. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Greita pupelių sriuba

Šią sriubą dar reikėtų vadinti - greitai paruošiama, nes ji išverda trumpiau nei per pusvalandį. Jai naudojamos ne džiovintos, o konservuotos baltosios pupelės iš metalinių dėžučių. Sriubos tekstūra tiesiog ideali, tinkanti tiems, kas mėgsta ir trintas, ir tirštas sriubas.

1. Sriubos puode ant alyvuogių aliejaus pakepiau smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, bei kapotą imbiero šaknį.
2. Po kelių minučių kepimo ant vidutinės ugnies ir maišymo, subėriau maltus prieskonius ir tarkuotas morkas. Viską maišydama lengvai apkepiau ir supyliau sultinį.
3. Sultinį su daržovėmis viriau apie 5 minutes. Tada į sriubą sudėjau konservuotas pupeles ir dar dešimt minučių paviriau.
4. Išvirusią sriubą labai lengvai sutryniau su bulvių košės grūdimo įrankiu. Ši sriuba neturėtų būti visiškai sutrinta, o tik kiek patrinta, kad būtų tirštesnė.
5. Paruoštą sriubą apibarsčiau šviežiai maltais pipirais ir iškarto pateikiau valgymui.

Pupelių sriuba su džiovintais pomidorais ir pesto

Soti, bet be mėsos. Greita sriuba su pupelėmis ir džiovintais pomidorais bus tikra atgaiva skrandžiui ir sielai.

Ingredientai

• ½ svogūno
• 1 skiltelė česnako
• 1 šaukštas aliejaus
• 1,5 l vandens (arba sultinio)
• 400 g konservuotų pupelių
• 6-8 puselės vytintų pomidorų aliejuje
• 2 kupini šaukštai pesto
• Jūros druskos

Gaminimo eiga

1. Svogūną ir česnako skiltelę smulkiai supjaustykite. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną ir česnaką. Supjaustykite pomidorus juostelėmis.
2. Įpilkite vandens, užvirinkite, suberkite pupeles. Užvirinkite, sudėkite pomidorus ir pestą. Vėl užvirinkite. Paragaukite. Jei reikia, įberkite druskos.

Aštri pupelių sriuba su kale kopūstu

Maistinga, gaivi ir tuo pačiu švelniai aštri - būtent taip apibūdinčiau šią sriubą.

1. Ant alyvuogių aliejaus kelias minutes pakepiname supjaustytą svogūną ir kelias skilteles česnako.
2. Tuomet dedame dvi supjaustytas paprikas. Dedame prieskonius: druska, pipirai, keli šaukšteliai kario.
3. Dedame supjaustyto (be sėklų) pusę raudino čili pipiro (visą, jei norite aštresnio skonio).
4. Tuo tarpu supjaustome smulkiai kale kopūstą ir kartu su baltomis pupelėmis dedame į sriubą.
5. Pabaigai dedame DAUG supjaustytų krapų ir vienos citrinos sultis.

Mirkymo būdai

1. Šaltame vandenyje. Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį.
2. Verdančiame vandenyje. Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Čia svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.

Privalumai

Baltosios pupelės yra vienos iš ankštinių daržovių, kuriose gausu B grupės vitaminų. B grupės vitaminai yra svarbūs angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose. Taip pat - fermentiniuose ir medžiagų apykaitos procesuose. Be to, dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų, veganų patiekalų ingredientų.

---