Ko nemėgote vaikystėje, bet dabar valgote su didžiausiu malonumu? Aš vaikystėje labai nemėgau pupelių. Visada pasitaikius progai, išrinkdavau jas tiek iš sriubos, tiek iš įvairių mišrainių, bet dabar pupeles valgau su didžiausiu malonumu.

Perlinių kruopų ir pupelių sriuba su lydytu sūreliu ir šonine

Šią perlinių kruopų ir pupelių sriubą su lydytu sūreliu ir šonine gaminau su konservuotomis raudonosiomis pupelėmis - norėjosi daugiau spalvų lėkštėje, bet jei norite galite keisti baltosiomis. Taip pat sriuba labai gardi gaunasi ir su sviestinėmis pupelėmis. Kadangi į sriubą pupelės dedamos pačioje pabaigoje, labai svarbu, kad jos jau būtų virtos.

Per naktį mirkytas perlines kruopas dar kartą gerai perplauname, beriame į puodą, užpilame vandeniu ir verdame apie 15 minučių nuo užvirimo pradžios. Vandenį nupilame, jei reikia, dar kartą perskalaujame perlines kruopas vandeniu. Apvirtas, perskalautas perlines kruopas beriame atgal į puodą, užpilame švelniai sūdytu daržovių sultiniu, užviriname ir nuo užvirimo pradžios verdame apie 15-20 minučių.

Kol perlinės kruopos verda - pasikepiname daržoves kartu su kiaulienos šonine. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, beriame smulkiais kubeliais pjaustytą karštai rūkytą kiaulienos šoninę ir keletą minučių pakepiname. Beriame burokine tarkele tarkuotas morkas, kapotą raudonąjį svogūną, pabarstome druska, išmaišome ir kepiname kol daržovės suminkštės.

Į puodą su perlinėmis kruopomis ir sultiniu beriame pjaustytas bulves, sudedame pakepintas su šonine daržoves, išmaišome ir verdame kol bulvės suminkštės. Beriame smulkintus krapus, petražoles, kvapiojo pipiro žirnelius, lauro lapelius, prieskonių mišinio "Persiladas", druskos pagal skonį, įdedame tepamo lydyto sūrelio, įpilame grietinėlės, išmaišome ir porą minučių paverdame.

Beriame gerai perplautas konservuotas raudonąsias pupeles, išmaišome ir dar trumpai paverdame.

Pagal nurodytą galite išvirti didelį puodą tirštos ir maistingos sriubos. Galima sočiai pamaitinti didelę kompaniją arba pasilikti kitai dienai.

Receptas tikrais nesudėtingas ir lieka daug vietos improvizacijai - pavyzdžiui, vietoje rūkytos vištienos naudoti mėsos kukulius. Arba nedėti grietinės. Kaip kam skaniau!

Kiti pupelių ir kruopų sriubos receptai

• Pupelių sriuba su daržovėmis ir ryžiais: Perlines kruopas ir pupeles suberkite į atskirus indus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį mirkti. Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais ir trumpai pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Į puodą, kuriame bus verdama sriuba, įpilkite 2 l vandens, pasūdykite, užvirinkite, suberkite ryžius ir virkite 10 min. Sukrėskite pakepintas daržoves, suberkite kmynus, uždenkite ir dar 5 min. pavirkite. Puodą nukelkite nuo ugnies, suberkite susmulkintus salierų lapus, uždenkite ir dar 20 min. palikite subręsti.
• Pupelių sriuba su perlinėmis kruopomis ir daržovėmis: Pupeles ir perlines kruopas atskiruose induose išmirkykite vandenyje per naktį. Kitą dieną pupeles perplaukite, užpilkite vandeniu ir išvirkite. Svogūną smulkiai susmulkinkite, morkas supjaustykite kubeliais, saliero stiebus - griežinėliais ir visa tai pakepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi apie 7-10 min. Baigdami sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles ir dar pakepkite apie 1 min. Keptuvėje apkeptas daržoves suberkite į puodą su perlinėmis kruopomis. Kartu įdėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite ant vidutinės kaitros apie 10 min. Į puodą suberkite pupeles ir konservuotus pomidorus su visomis sultimis (jei pomidorai nesmulkinti, pačiame puode galite juos šaukštu pasmulkinti). Jei sriuba per tiršta, įpilkite ½ - 1 stiklinę karšto vandens. Troškinkite dar apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės. Paskaninkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jei reikia - ir druska.
• Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais: Toskanoje tradiciškai auginama ir vietinė lapinių kopūstų rūšis Cavolo Nero - toskanietiški lapiniai kopūstai. Pas mus, Lietuvoje, jie irgi kuo puikiausiai auga net žiemą. Jų lapai tamsiai žali ir pūslėti, todėl ypač atsparūs šalčiui ir puikiai laikosi net esant neigiamai temperatūrai ir sniegui. Šiai sriubai prireiks ir kitų žiemos sezono daržovių: porų bei moliūgų. Svarbų vaidmenį sriuboje atlieka ir prieskoniai: lauro lapeliai bei džiovinti čiobreliai, be jų sriuba tikrai nebus tokia skani. Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes. Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencojos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Perlinės kruopos	100g
Pupelės	100g
Vanduo	2l
Grietinėlė	100ml
Morkos	2.00 vnt.
Salierai	2.00 vnt.
Bulvės	2.00 vnt.
Pomidorai	1.00 vnt.

---