Šios senovinės pupelių mišrainės su kepta duona, sūriu ir česnaku, receptą galbūt daugelis žino, bet yra primiršę. Aš jį radau savo močiutės užrašuose. Labai gerai pamenu, kad ji būtent šitaip gamindavo labai seniai ir man be galo patikdavo. Tačiau einant metams kažkaip užsimiršo ir buvo vis rečiau gaminamas, o galiausiai visai nustojome gaminti. O dabar atradus šį receptą, nusprendžiau vėl išmėginti. Tikrai be galo skanu ir tikrai gaminsiu dar ne kartą. Rekomenduoju tai padaryti ir Jums.

Šioms salotoms tinka bet kokios mėgstamos smulkios pupelės. Sviestinės pupelės ir konservuotas tunas yra pora kaip tvora. Ir taip jau nutikę, kad abu šiuos produktus aš labai mėgstu. Šitai porelei dėl smagumo trūksta tik šiek tiek džiazo: kažko traškaus. Galvokit apie keptos duonos gabaliukus ir salierus, kažko pikantiško. Čia išmetu džiovintų pomidorų ir raudonojo svogūno kortas, ir dar puikaus viską jungiančio citrininio garstyčių padažo. Tuomet gausime nerealias salotas: ypač sočias, maistingas ir baltymingas.

Man atrodo, kad joms nieko netrūksta: nei tekstūrų ar skonių, nei spalvų ar maistingųjų medžiagų. Pradedu nuo duonos skrebučių gaminimo. Renkuosi mėgstamą duoną - kartais tai būna visai tamsi ruginė duona, kartais plikyta šviesesnė duona (kaip nuotraukoje). Visai balta duona ar batonas čia irgi tiktų, bet man asmeniškai šiam atvejui labiau dera tamsesni duonų variantai. Arba tai būna vienas iš būdų panaudoti šiek tiek sudžiūvusią duoną, kai nesinori jos išmesti.

Jei tik turiu namuose ruginės šviesios duonos, dažniausiai gaminu šią mišrainę arba kitą skanumyną - keptą duoną su sūriu. Duoną supjaustau kąsnio dydžio kubeliais. Juos sudedu į skardą su kepimo popieriumi, apšlakstau aliejumi ir išmaišau. Skardą šaunu į įkaitintą 160 laipsnių orkaitę su vėjeliu. Kepu duoną apie 15-25 min., iki norimo traškumo lygio. Kepimo metu 1-2 kartus duonos gabaliukus pamaišau, kad apskrustų iš visų pusių. Iškepusią duoną ištraukiu iš orkaitės ir palieku ataušti skardoje.

Antrasis žingsnis - padažas. Jį maišau iškart dideliame salotų dubenyje. Taip išvengiu papildomo dubenėlio padažo maišymui, o man tikrai labai patinka gaminti sukuriant kuo mažesnį tvarkymo procesą po to. Taigi visus padažo ingredientus sudedu į salotų dubenį ir gerai išmaišau plakimo šluotele, kol padažas tampa vientisas.

Dideliame dubenyje, kuriame maišysiu salotas, pirmiausia užmaišau padažą: sudedu visus padažui skirtus ingredientus ir gerai viską išmaišau naudodama plakimo šluotelę. Beje, jeigu noriu salotas pagaminti iš anksto ir patiekti vėliau, o ne iškart, tuomet padažą maišau atskirai. Jį užpilu ir išmaišau salotas tik prieš pat valgant. Bala nematė to atskiro dubenėlio šiuo atveju, mat pavandenijusios salotos juk niekam nepatinka. Toliau lieka suruošti visus likusius salotų ingredientus. Susmulkinu žalumynus, itin smulkiai supjaustau raudonąjį svogūną, džiovintų pomidorų puseles supjaustau juostelėmis, o saliero stiebus pjaustau riekelėmis.

Beje, jei nemėgstate saliero, siūlyčiau jį keisti kita mėgstama traškia daržove. Supjaustytas daržoves, ataušusius skrebučius, nusunktas pupeles, tuną dedu į salotų dubenį ant paruošto padažo ir viską išmaišau. Dabar ant padažo dedu visus likusius salotų ingredientus: nusunktas sviestines pupeles, supjaustytus salierų stiebus ir džiovintus pomidorus, smulkiai pjaustytą raudonąjį svogūną, nusunktą tuną ir susmulkintus žalumynus. Galiausiai suberiu ir ataušusius skrudintos duonos kubelius. Salotas išmaišau ir iškart patiekiu.

Laikas ragauti ir sakyti “tobula”! Beje, jau minėjau, kad jei salotas ruošiu iš anksto ir noriu valgyti vėliau, tuomet ne tik padažą užmaišau atskirame dubenėlyje, bet ir duonos skrebučius palieku atskirai nuo daržovių iki salotų maišymo. Taip duona liks traški, o ne išmirkusi.

P. S. Šią mišrainę galite gaminti ir be obuolio, bet su obuoliu, bent man asmeniškai, ji daug gaivesnė ir skanesnė.

Keptos duonos, pupelių ir sūrio mišrainė

4 porcijoms reikės:

• 200 g šviesios duonos
• 2 saujų virtų, smulkių pupelių
• 1/2 obuolio (geriausia rūgštesnio)
• 100 g „Gouda“ sūrio (galite pakeisti kitu mėgstamu šviesiu sūriu)
• 2,5 valg. š. majonezo
• 1 valg. š. šviežių, susmulkintų petražolių
• Saulėgrąžų aliejaus kepimui
• Druskos

Gaminimas

1. Duoną supjaustome mažais kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame kubelius ir kepame maišydami ant vidutinės ugnies, kol šie gražiai apskrunda.
3. Iškepusius kubelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Palikite atvėsti.
4. Obuolį nulupame, supjaustome mažais kubeliais. Sūrį taip pat supjaustome mažais kubeliais.
5. Obuolį, sūrį, pupeles ir keptą duoną sudedame į vieną dubenį, pagardiname majonezu, petražole ir druska. Išmaišome ir patiekiame.

Pupelių salotos su duona ir sūriu

Ingredientai:

• 5 riekės juodos duonos
• 400 gramų pupelių (konservuotos, raudonosios)
• 1 raudonasis svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 150 gramų sūrio
• 2 valgomieji šaukštai majonezo
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• Šiek tiek aliejaus (kepimui)

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Paruošimo būdas:

1. Duoną supjaustykite kubeliais ir paskrudinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
2. Raudonąjį svogūną su česnako skiltelėmis susmulkinkite ir pakepinkite truputyje aliejaus.
3. Fermentinį sūrį supjaustykite bubeliais (0,8 cm : 0,8 cm).
4. Viską sumaišykite su majonesu ir pagardinkite prieskoniais.

---