Burokėlių sriuba - tradicinė daugelio slavų virtuvių šalta sriuba iš burokėlių. Iš pirmo žvilgsnio ji labai panaši į barščius, tačiau pagrindinis skirtumas yra tas, kad ji gaminama be mėsos ir patiekiama šalta. Tačiau, jei norite, patiekdami ją galite įdėti griežinėliais pjaustytos virtos mėsos ir paukštienos. Šiame recepte siūlome pasigaminti burokėlių sriubą su pupelėmis.

Pupelių sriuba - tai vienas iš tų patiekalų, kuris primena vaikystę, močiutės virtuvę ir namų jaukumą. Ji yra ne tik soti ir maistinga, bet ir puikiai sušildo šaltais vakarais. Ši sriuba gaminama iš paprastų, bet sveikų ir natūralių ingredientų, o svarbiausia - su didele meile! Močiutės pupelių sriuba - tai tikras klasikinis receptas, kuris perduodamas iš kartos į kartą. Norite paragauti šio autentiško skonio? Štai tradicinis pupelių sriubos receptas!

Ingredientai

Burokėlių sriubai su pupelėmis:

• 4 burokėlių
• 500 gramų pupelių
• 100 gramų svogūnų
• 500 gramų paprikų (saldžios)
• 100 mililitrų aliejaus
• šiek tiek laurų lapų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• šiek tiek pipirų

Močiutės pupelių sriubai:

• 200 g džiovintų pupelių (arba 1 skardinė konservuotų pupelių)
• 1 didelis svogūnas
• 2 morkos
• 2 bulvės
• 2 skiltelės česnako
• 100 g rūkyto kumpio arba šoninės (nebūtina, bet suteikia ypatingo skonio)
• 1 lauro lapas
• 1 l daržovių arba mėsos sultinio
• 1 v. š. pomidorų pastos
• Druska, juodieji pipirai pagal skonį
• 1 v. š. aliejaus

Pupelių sriubai su slyvomis ir burokėliais:

• 1,5 l sultinio
• 1 vidutinis svogūnas
• 1 vidutinė morka
• 1 skiltelė česnako
• ½ obuolio
• 1 šaukštas aliejaus
• 8-10 džiovintų slyvų
• 200 g konservuotų pupelių
• 2 nedideli virti burokėliai
• druskos
• ½ citrinos sultys
• 1 šaukštelis cukraus (pagal skonį)
• 8-10 riekelių rūkytos šoninės

Paruošimo būdas

Burokėlių sriuba su pupelėmis:

1. Užvirinkite daržovių sultinį, sudėkite burokėlius, bulves ir pupeles.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
3. Kai daržovės puode išvirs, sudėkite svogūną, morką ir pomidorų pastą.
4. Į sriubą įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir acto.
5. Burokėlių sriubą virkite dar 10-15 minučių.
6. Burokėlių kolnikniką su pupelėmis patiekite atšaldytą arba karštą, kaip norite.

Močiutės pupelių sriuba:

1. Jei naudojate džiovintas pupeles, jas per naktį pamirkykite vandenyje. Kitą dieną nupilkite vandenį ir virkite pupeles, kol suminkštės. Jei naudojate konservuotas pupeles, tiesiog nuplaukite jas po tekančiu vandeniu.
2. Svogūną, morkas ir bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Česnaką susmulkinkite.
3. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus. Sudėkite morkas ir kepkite dar kelias minutes.
4. Į puodą suberkite bulves, česnaką, kumpį (arba šoninę), lauro lapą ir supilkite sultinį. Užvirkite ir sumažinkite ugnį. Virkite apie 15 minučių, kol bulvės suminkštės.
5. Sudėkite pupeles ir pomidorų pastą. Virkite dar 5 minutes.
6. Išimkite lauro lapą ir kumpį (arba šoninę). Jei norite, dalį pupelių sutrinkite ir įmaišykite į sriubą, kad ji būtų tirštesnė.
7. Paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.

Pupelių sriuba su slyvomis ir burokėliais:

1. Svogūną ir morką supjaustykite šiaudeliais, obuolį sutarkuokite, česnako skiltelę sutraiškykite.
2. Puode storu dugnu pakaitinkite aliejų, apkepkite morką ir svogūną. Dėkite tarkuotą obuolį, česnaką ir trumpai pakepkite.
3. Supilkite sultinį, užvirinkite. Sudėkite džiovintas slyvas, pavirkite 5 minutes. Sukrėskite pupeles, užvirus sultiniui sumažinkite kaitrą ir virkite dar 5-7 minutes.
4. Burokėlius supjaustykite plonais šiaudeliais ir sudėkite į sriubą. Supilkite citrinos sultis. Pasūdykite ir, jei reikia, paskaninkite cukrumi. Užvirinkite ir nukaiskite.
5. Keptuvėje pakepkite šoninę, kol bus traški.
6. Sriubą supilstykite į lėkštes, įmeskite šoninės gabaliukų.

Patarimai

• Norite veganiškos versijos? Vietoje rūkytos mėsos įberkite daugiau prieskonių - rūkyta paprika suteiks puikų skonį.
• Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių sutrinkite ir įmaišykite į sriubą.
• Pupelių sriuba skaniausia kitą dieną!

---