Pupelių Maistinė Vertė
Pupelėse gausu ląstelienos, mineralų ir vitaminų, taip pat baltymų. Baltymų pupelėse susikaupia tiek pat kiek ir mėsoje. Jose taip pat nemažai natrio, kalio, magnio, kalcio, geležies, fosforo, cinko ir kitų mineralinių medžiagų, vitaminų B1, B2, B6, K, PP. Riebalų beveik nėra, priešingai negu sojoje - 17%. Šimte gramų pupelių geležies yra beveik pusė per dieną reikiamo kiekio!Maistinė Vertė (100 gramų įvairių spalvų pupelių):
- Baltymai: 23 g
- Angliavandeniai: 61 g
- iš kurių cukrų: 2.1 g
- Riebalai: 1.1 g
- iš kurių sočiųjų riebalų: 0.2 g
- Kalorijos: 376
Pupelių Nauda Sveikatai
Širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai svarbu suvartoti pakankamai folio rūgšties ir vitamino B6. Kai trūksta folio rūgšties, padidėja homocisteino, pastarasis skatina aterosklerozę. Folio rūgštis ir vitaminas B6 mažina homocisteino kiekį kraujyje. Pakilęs homocisteino kiekis yra labai svarbus rizikos faktorius širdies infarktui. Rekomenduojamas folio rūgšties kiekis - 400 mikrogramų per dieną.Daugiausiai folio rūgšties yra pupuolėse (jų yra įvairių rūšių, čia kalbama apie tam tikrą kininių pupuolių arba vignų rūšį - angl. Dar viena priežastis, dėl ko pupelės naudingos širdžiai yra tai, kad jos turtingos magniu. Magnio stoka gali sąlygoti širdies ritmo sutrikimus. Pakankamas magnio kiekis kraujyje mažina mirties nuo miokardo infarkto riziką.Tirpios pupelių skaidulos naudingos mažinant cholesterolį, vartojant pupeles kasdien. Raudonosios pupelės turi ypač daug antioksidantų, pagal jų kiekį beveik prilygsta mėlynėms. Vieną arba du kartus per savaitę pietums valgykite patiekalą su pupelėmis arba kitais ankštiniais.Pupelės Mityboje
Pupelės puikiai tinka troškiniams su daržovėmis. Mažos baltosios pupelės, dar vadinamos mažosiomis cannellini, yra maistingos ankštinės daržovės, vertinamos dėl švelnaus skonio. Jos yra puikus augalinės kilmės baltymų, skaidulų bei būtinų maistinių medžiagų šaltinis. Dėl didelio skaidulų kiekio šios pupelės gali palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, o baltymai ypač naudingi vegetarams ir veganams.Mažosios baltosios pupelės yra universalios ir lengvai paruošiamos. Išvirusios pupelės gerai išlaiko formą, todėl puikiai tinka tokiems patiekalams kaip minestronės sriuba, baltųjų pupelių čili ar Viduržemio jūros salotos.Pupelių Paruošimas
Prieš ruošiant pupeles pamirkyti vandenyje. Pupeles išmirkykite vandenyje apie 8 val. Virkite ant vidutinės ugnies apie 1-1,5 valandos, kol suminkštės. Verdant greitpuodyje laikas 20 - 30 min.| Maistinė medžiaga | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Baltymai | 23 g |
| Angliavandeniai | 61 g |
| Riebalai | 1.1 g |
| Kalis | ~1400 mg |
| Magnis | ~180 mg |
| Geležis | ~5 mg |
PASTABA. Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija.