Ketaus indai - puikus pasirinkimas tiek profesionalams, tiek namų virtuvės entuziastams. Šių indų aukštos kokybės geležies sudėtis užtikrina tolygų šilumos paskirstymą ir puikų maisto gamybos rezultatą. Virėjų pripažinta, kad būtent ketaus troškintuvuose maistas išsitroškina geriausiai ir būna ypatingai gardus.

Ketaus Indų Privalumai

Ketaus puodai turi daugybę privalumų. Jie gaminami iš anglies ir geležies lydinio, kuris vadinamas ketumi. Jie yra ypač patvarūs ir ilgaamžiai, tinkamai prižiūrint juos sugadinti - praktiškai neįmanoma. Ketaus indai ypač atsparūs aukštai temperatūrai ir ilgai išlaiko šilumą.

Šie indai yra sveikesnis pasirinkimas nei kitomis medžiagomis dengti puodai, nes gaminimo metu neišskiria jokių kenksmingų medžiagų. Tai ypač palengvina kasdienį maisto gaminimą.

Pagrindiniai Ketaus Puodų Privalumai

• Patvarumas ir ilgaamžiškumas
• Atsparumas aukštai temperatūrai
• Tolygus šilumos paskirstymas
• Sveikesnis pasirinkimas
• Universalumas

Ką Galima Gaminti Ketaus Puode?

Atsakymas į šį klausimą yra banaliai paprastas, nes ketaus puodai tinka viskam, mat tai iš tikrųjų - universalus pasirinkimas. Ketaus puoduose galima gaminti sriubas, troškinius, paruošti mėsą, desertus ar net iškepti duoną.

„Iš tikrųjų ypatingo dėmesio verti ketaus puodai duonos kepimui. Tokiame puode iškepta duonos plutelė būna traški, o vidus minkštas“, - dalinasi specialistė I. Maksimavičienė.

Kaip Išsirinkti Tinkamą Ketaus Puodą?

Pagrindinis parametras, kurį reikėtų apgalvoti perkant ketaus puodą, yra jo dydis. Mažiausi ketaus puodai turi 10 cm skersmenį, o didžiausi būna net 40 cm skersmens. Pasak specialistės I. Maksimavičienės, viskas priklauso nuo to, kaip dažnai ir kokiam žmonių kiekiui paprastai bus gaminami patiekalai. Dviem asmenims pilnai užteks 20-25 cm skersmens puodo, didesnei šeimai - atitinkamai didesnio puodo (apie 26-28 cm skersmens).

Renkantis puodą verta atkreipti dėmesį į dangos medžiagos tipą. Dauguma puodų yra emaliuoti, o tokius paprasta valyti. Tiesa, bėgant laikui emalė keičia spalvą ir tampa oranžinė-ruda. Tačiau tai natūralus puodo senėjimo procesas, kuris neturi jokios įtakos jo funkcinėms savybėms.

„Kai kurie puodai būna dengti teflono danga ir yra ypatingai švelnūs. Reikėtų turėti omenyje, kad teflonui nepatinka aštrūs įrankiai, todėl tokiame puode maistą reikėtų maišyti ne metaliniu, o mediniu šaukštu“, - įspėja specialistė I. Maksimavičienė.

Pirmas Ketas Puodo Naudojimo Kartas

Svarbiausias dalykas yra pirmas neemaliuoto ketaus puodo naudojimo kartas. Pirmiausia naują puodą reikia išplauti švariu vandeniu (be jokių ploviklių) su kempinėle. Tada ketaus puodą reikėtų gerai nusausinti ir nepalikti šlapio po plovimo.

„Prieš naudojimą ketaus puodą reikėtų patepti valgomais riebalais, pavyzdžiui, sviestu. Puodą tepti riebalais reikia kas kurį laiką, nes priešingu atveju indas pradės rūdyti, o maistas lipti. Svarbu žinoti ir tai, kad negalima į karštą ketaus puodą pilti šalto vandens, nes puodas gali skilti“, - patarimais dalinasi ekspertė.

Ketaus Puodų Trūkumai ir Priežiūra

Kalbant apie ketaus puodų trūkumus, vertėtų akcentuoti tai, kad jie lėtai įkaista, todėl tokio tipo puode nepavyks greitai pašildyti maisto. Tačiau šiuo atveju puikiai tinka emaliuoti puodai. Kai kuriais atvejais prie ketaus puodų trūkumų galima dar priskirti tą faktą, kad jie yra išties sunkūs. Svarbu paminėti, kad emaliuoti ketaus puodai yra pakankamai trapūs.

Dėl mechaninių pažeidimų emalė gali suskilti ir atšokti, todėl indo, kurio emalės danga yra pažeista, negalima naudoti, nes tai gali turėti neigiamos įtakos sveikatai.

Pagrindiniai Emaliuotų ir Neemaliuotų Ketaus Puodų Skirtumai

Yra keletas aspektų, į kuriuos verta atkreipti dėmesį:

• Priežiūra: Neemaliuotus ketaus indus reikia reguliariai tepti riebalais, jie turi būti nuolat aliejuojami. Emaliuotus ketaus indus nėra būtina kiekvieną kartą tepti riebalais, tačiau kas kurį laiką tai atlikti tikrai rekomenduojama.
• Korozija: Ketus - jautri korozijai medžiaga ir tai itin aktualu indams, kurie nėra dengti emale. Spalvoti emaliuoti puodai paprastai yra geriau apsaugoti nuo korozijos nei klasikiniai juodi neemaliuoti ketaus indai.
• Valymas: Emaliuotų ketaus puodų švarą lengviau palaikyti nei neemaliuotų. Visų pirma todėl, kad daugumą emaliuotų ketaus indų galima plauti indaplovėje.
• Kvapų sugėrimas: Indai be emalės pakankamai lengvai sugeria įvairius kvapus, todėl geriausia juos plauti tiesiog vandeniu be cheminių ploviklių. Ketaus puodai, kurie pasižymi emaliuota danga nesugeria nei gaminamų patiekalų, nei valymo priemonių kvapų.
• Rūgštūs patiekalai: Ketus be emalės gali reaguoti su rūgščiu maistu, todėl nerekomenduojama tokiose induose palikti rūgščių patiekalų.
• Kaina: Paprastai neemaliuoti ketaus puodai kainuoja mažiau.

Indo Priežiūra

Išpakavę naują indą, lengvai praplaukite jį karštu vandeniu su indų plovikliu ir gerai išdžiovinkite - indas paruoštas naudoti. Jei indas karštas, leiskite jam atvėsti bent keletą minučių prieš plovimą. Jei dugnas labai prikepė, užmerkite indą kelioms valandoms šiltame vandenyje. Nenaudokite aštrių šveitimo priemonių.

Patarimai Kaip Pašalinti Stipriai Pridegusį Maistą

• Į indą įpilkite šilto vandens, įberkite šiek tiek druskos ir užvirinkite vandenį. Po to palikite vandenį visiškai atvėsti ir išplaukite pridegusį maistą įprastu būdu.
• Arba pirmiausia užmerkite indą karštame vandenyje, įpilkite šiek tiek indų plovimo priemonės ir, kiek palaukę, švelniai nubraukite dėmes su minkšta kempine.
• Jei dėmės vis vien neišnyksta, į indą įpilkite šiek tiek acto ir sodos, pakaitinkite ir praskalaukite karštu vandeniu.

Nelaikykite indo šlapio, visada jį gerai nusausinkite. Nepadengtos emale produkto dalys, laikomos drėgnai, gali pradėti rūdyti.

Indo Naudojimas

Indai tinka naudoti indukcinėms, kaitlentėms, dujinėms viryklėms, orkaitėms ir kepsninėms. Indai, su sunkiu ketaus dangčiu, ilgai išlaiko šilumą ir tolygiai ją paskirsto viduje. Inde paruoštas ir paliktas maistas ilgai išlieka karštas, bręsta ir tampa dar gardesnis. Troškintuvą galima naudoti maistui atšaldyti.

Sunkus dangtis sulaiko drėgmę, kuri kaupiasi ant specialių dangčio iškilimų ir drėkina patiekalą tolygiai. Gaminant reikėtų rinktis silpną ar vidutinę kaitrą. Taip pasiekiami geriausi rezultatai. Leiskite indui palaipsniui kaisti. Jeigu receptui reikia didelės kaitros, pasiekę norimą temperatūrą, sumažinkite kaitrą. Maišymui rekomenduojama naudoti medinius ar silikoninius įrankius.

Pirmiausia įpilkite riebalus ir įkaitinkite iki reikiamos temperatūros. Aliejus yra pakankamai karštas, kai jo paviršiuje yra švelnus bangavimas. Sviesto ir kitų riebalų tinkamą temperatūrą rodo lengvas burbuliavimas, putojimas. Jei riebalai pradeda rūkyti arba sviestas ima ruduoti, jis yra per karštas ir prieš tęsiant gaminimą turi būti šiek tiek atvėsintas. Greičiausias būdas tai padaryti - kelioms akimirkoms išimti indą iš šilumos šaltinio.

Dėmesio! Negalima kaitinti sauso indo. Indų jokiais atvejais negalima plauti indaplovėje.

Svarbu: Padengiant emale lieka atviras ketaus kraštelis, kurį rekomenduojama patepti aliejumi, kad nesusidarytų rūdys.

Ketaus Puodo Paruošimas Naudojimui

Sunku nuspėti, kaip tiksliai buvo gabenamas jūsų ketaus indas nuo gamyklos iki parduotuvės ir galiausiai - iki jūsų virtuvės. Todėl specialistai teigia, kad ketaus keptuvės arba ketaus puodo paruošimas visų pirma turėtų prasidėti nuo kruopštaus indo išplovimo, o tik tuomet kaitinimo riebaluose. Plaukite jį šiltu vandeniu ir muilu, ir gerai nusausinkite.

Kuomet indas jau visiškai sausas, ištepkite jį visą aliejumi - vidų, išorę ir net ketaus rankenėlę (-es). Ekspertai teigia, kad ketaus keptuvės ar ketaus puodo paruošimas naudojimui efektyviausias, kai naudojami nesotieji riebalai (daržovių, kukurūzų, rapsų), kadangi juos kur kas lengviau tolygiai paskirstyti po visą indo plotą.

Aliejumi išteptą indą dėkite į įkaitintą orkaitę ir 30 min. jį šildykite 230 °C laipsnių temperatūroje. Šio proceso metu galite pastebėti, kad jūsų virtuvėje atsirado šiek tiek dūmų, tačiau nesijaudinkite ir nepulkite išjungti orkaitės, nes tai yra visiškai normalu. Tiesiog pasirūpinkite tinkamu vėdinimu.

Dar vienas patarimas: rekomenduojama po kiek laiko indą apversti aukštyn kojomis, kad visas aliejaus perteklius išbėgtų ir jo neliktų ant paviršiaus.

Taigi, ištraukus puodą arba keptuvę iš orkaitės, juos reikėtų dar kartą ištepti aliejumi (taip pat, kaip prieš tai) ir vėl įdėti į orkaitę dar trisdešimčiai minučių. Baigus, leiskite indui atvėsti.

Kitas žingsnis - ketaus puodą ar keptuvę kaitinti druska: į atvėsintą indą įberkite 3-4 šaukštus druskos (netinka smulki arba joduota).

Ketaus Puodo Priežiūra

Ketaus puodo ar ketaus keptuvės priežiūra dažniausiai nėra tokia sudėtinga, kaip gali pasirodyti. Visų pirma ketaus induose reikėtų nepalikti paruošto maisto ilgesniam laikui. Iš karto po naudojimo juos reikėtų išvalyti. Indą valykite iš karto po naudojimo, kol šis dar karštas arba šiltas.

Keptuvę arba puodą plaukite rankomis, naudodami karštą vandenį ir kempinę arba kietą šepetį (jei vanduo itin karštas, naudokite žnyples arba mūvėkite pirštines). Tam, kad pašalintumėte prilipusį maistą, ketaus indą šveiskite stambios košerinės druskos ir vandens pasta. Tada jį nuplaukite arba nušluostykite popieriniu rankšluosčiu.

Puodo ar keptuvės vidų lengvai patepkite augaliniu aliejumi arba ištirpintu sviestu, naudodami šluostę arba popierinį rankšluostį. Taip pat galite patepti ir indo išorę.

Pagrindinė priežastis, kodėl svyla ketaus keptuvė, yra per didelė viryklės kaitra, kuomet per daug įkaitęs geležis ima traukti maistą. Verta turėti omenyje, kad ilgainiui naudojant ketaus keptuvę, maistas gali pradėti svilti dėl joje užsilikusių maisto likučių.

Optimali Temperatūra Gaminant Ketaus Induose

• Mėsai - maždaug 185° C
• Žuviai - 170° C
• Kiaušiniams - apie 160° C

Kaip Išvengti Rūdijimo?

Kaip jau minėjome aukščiau, po kiekvieno maisto gaminimo svarbu išvalyti keptuvę, ją nuplauti po šiltu vandeniu ir gerai išdžiovinti. Išplovus ir išdžiovinus patepkite keptuvę nedideliu kiekiu aliejaus, kad ji būtų apsaugota nuo drėgmės ir rūdijimo.

Ketaus gaminiai nėra padengti jokiomis papildomomis dirbtinėmis dangomis, taigi, nerimauti, kad lupasi keptuvės paviršius nereikėtų (jo tiesiog nėra). Indus naudojant dažnai ir pastoviai juos impregnuojant augaliniu aliejumi, jie vėl įgauna juodą spalvą.

Ketaus Puodai su Dangčiu

Ketaus puodai su dangčiu yra ne tik praktiški, bet ir estetiški virtuvės indai, kurie praturtins jūsų patirtį gaminant skanų ir gardų maistą. Jūs galite gaminį iškepti ant viryklės, o tada puodą perkelti į orkaitę lėtam troškinimui. Kaip ir minėjome, šie puodai gali būti naudojami ant grilio, kur maistas įgauna nuostabų aromatą ir išskirtinį skonį.

Rekomenduojame išbandyti vieną iš populiarių patiekalų, kurį galima gaminti ketaus puode su dangčiu - troškintą jautieną su daržovėmis. Norėdami paruošti šį patiekalą, supjaustykite jautienos gabalėlius ir juos iškepkite ant viryklės. Tada įpilkite sultinio, sudėkite mėgstamas daržoves prieskonių mišinį ir uždenkite dangčiu. Lėtai troškinkite orkaitėje arba ant griliaus apie 2-3 valandas, kol jautiena taps minkšta ir gardi.

Ketaus Indų Universalumas

Ketaus indai tinka tradicinėms viryklėms, nepriklausomai nuo to, ar jos elektrinės, dujinės ar indukcinės. Taigi, jūsų ketaus indai tiks net ir tuo atveju, jei pakeisite virtuvės įrangą. Dar vienas universalumo įrodymas yra tai, kad labai dažnai tą patį indą galima dėti į orkaitę. Beje, tas pats galioja ir kitiems būdams, jei gaminame aukštoje temperatūroje arba ant atviros ugnies.

Apibendrinant galima drąsiai teigti, kad ketaus indai pasižymi unikaliu patvarumo, universalumo ir ekologiškumo deriniu, todėl tikrai pravers kiekvienoje virtuvėje.

---