Pradedant primaitinti kūdikį, labai svarbu tinkamai paruošti daržoves. Šiame straipsnyje rasite keletą idėjų, receptų ir patarimų, kaip paruošti pirmąsias kūdikio košes. Jeigu nesate pratusi virti, troškinti ar kepti orkaitėje daržoves, pasitreniruokite dar prieš pradėdama kasdienį maisto ruošimą kūdikiui.

Daržovių paruošimas

Ruošiant daržoves, jas galima virti vandenyje, garuose arba kepti orkaitėje. Daržoves galima naudoti šviežias, o jeigu šviežių daržovių sezonas jau pasibaigęs, rinkitės šaldytas daržoves. Tam, kad daržovės išvirtų vienu metu, gali reikėti jas supjaustyti skirtingo dydžio gabaliukais arba sudėti į puodą ne vienu metu.

Kaip virti daržoves garuose?

Garuose galite virti visas daržoves, taip pat ir bulvę. Garinti reikėtų 10-15 min. Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, į sietelį sudėkite pasirinktas, švarias, nuskustas, supjaustytas daržoves ir uždenkite puodą. Garinkite iki kol morkos gabaliukai bus minkšti, kol galėsite juos labai lengvai persmeigti peiliu.

Tipiškai šaldytos daržovės - brokoliai, žiediniai kopūstai, tokiais gabaliukais, kokiais susmulkinti parduodami parduotuvėse, išverda per 20-25 minutes. Jeigu vidutinio dydžio bulvę išilgai perpjausite į keturias dalis, o saldžiąją bulvę ar moliūgą supjaustysite degtukų dėžutės dydžio gabaliukais, jie taip pat išsitroškins per tiek laiko. Garinti galite ir pomidorus. Perpjaukite juos per pusę ar ketvirčiais. Prieš dėdami smulkinimui, nulupkite odelę (ji tikrai labai lengvai nusilupa). Taip pat galite naudoti šaldytus špinatus.

Daržovių virimas vandenyje

Nuplautas ir didesniais gabaliukais nuluptas daržoves reiktų dėti į verdantį vandenį, bet ne visas iš karto, mat vienos turi virti ilgiau, kitos - trumpiau. Ilgiausiai virti turi morkos, pupelės, žirniai… Trumpiausiai - cukinijos, moliūgai. Taigi pirmiausia dedame ilgiausiai verdančias, o pačioje pabaigoje - trumpiausiai. Vandens įpilti reikėtų tiek, kad daržovės būtų apsemtos, ir virti uždengtas - taip išliks daugiau naudingųjų medžiagų.

Daržovių kepimas orkaitėje

Ruošiant daržoves, jas galima virti vandenyje, garuose arba kepti orkaitėje. Moliūgą nuplaukite, perpjaukite pusiau, išskobkite sėklas ir jas gaubiančią, lengvai atsiskiriančią, siūlišką minkštimo dalį. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje iki kol moliūgas bus minkštas, galėsite jį be jokių pastangų persmeigti peiliu. Kepti reikėtų 45 min. Iškeptą moliūgą ištraukite iš orkaitės, palaukite, kol kiek atvės.

Daržovių smulkinimas

Išvirtas daržoves smulkinkite smulkintuvu išskyrus bulves. Smulkintuvu smulkinamos bulvės įgauna krakmolinę konsitenciją, tampa tąsios ir nelabai patinka (suaugusiems, žiūrėkite ir kaip reaguoja jūsų kūdikis).

Kada ir nuo ko pradėti primaitinimą?

Jei kūdikis auga sveikas, tai tokiu atveju pradėti primaitinti rekomenduojama nuo 6 mėnesių (6-to mėnesio pabaigoje). Pusės metų kūdikis jau yra pajėgus nuryti tirštesnės konsistencijos maistą. Nuo pusės metų formuojasi kramtymo įgūdis, nes atsiskiria apatinis žandikaulis, pradeda formuotis liežuvio šoniniai judesiai.

Nėra taisyklių, kurios konkrečiai įvardytų, nuo kokių daržovių reikia pradėti primaitinti vaikutį. Tiesiog gydytojai dažniausiai rekomenduoja „tradicines“ - bulves, moliūgus, cukinijas… Jos ir auga mūsų krašte, ir lengvai virškinamos, ir sveikos.

Daržovės, tinkamos primam maitinimui:

• Bulvės: Šviežios bulvės turi daug naudingųjų medžiagų. Jose gausu vitamino C, kalio, vitaminų B, D, E, PP, yra ir geležies, fosforo, kalcio. Bulvės sočios, ilgam suteikia energijos.
• Cukinijos: Gera naujiena ta, kad cukinijos bene niekad nesukelia alergijos, tad mažyliui galima duoti nesibaiminant. Šios daržovės turi nemažai magnio, kalio, tad naudingos širdžiai ir kraujagyslėms, yra ir geležies, nedaug ląstelienos - nedirgins skranduko ir žarnyno.
• Moliūgai: Moliūgai turi daug vitaminų: sudėtyje yra vitamino D, jis būtinas, kad vaikutis normaliai augtų ir vystytųsi, taip pat - В, С, РР, Р, Е, gausu vario, fosforo, karoteno, geležies, pektino. Beje, moliūgai daržovių košėms suteikia salstelėjusį skonį ir patys nedirgina skranduko bei žarnyno, kaip tik gerina žarnyno veiklą, greitina medžiagų apykaitą, stiprina širdį ir kraujagysles, be to, naudingi imunitetui.
• Morkos: Morkose daug karoteno, organizme jis virsta vitaminu A (jis būtinas, kad regėjimas būtų geras), taip pat - kitų vitaminų (C, D, E, B), mineralinių medžiagų, maistinių skaidulų. Morkos sveika ir širdžiai bei kraujagyslėms, šių daržovių sultys stiprina organizmą, gerina imuninę sistemą, spartina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia odą.
• Kopūstai: Kopūstuose gausu vitamino C, tad jie labai naudingi imuninei sistemai.

Pirmosios košės receptai

• Bulvių ir obuolių košė: Į verdantį vandenį įdėkite bulvę, baigiant jai virti įdėkite obuolį.
• Moliūgų košė: Moliūgą 10-15 min. pavirkite vandenyje, pridėję sviesto sutrinkite viską.
• Morkų, moliūgų ir cukinijų košė: Į verdantį vandenį įdėti morką, iki virimo pabaigos likus dešimt minučių, įdėti moliūgą ir cukiniją.
• Morkų ir bulvių košė: Į verdantį vandenį įdėti nuskustą morką ir bulvę.
• Bulvių ir moliūgų košė: Į verdantį vandenį sudeti bulvę, kiek vėliau - moliūgą ir virti, kol suminkštės.
• Bulvių ir brokolių košė: Į verdantį vandenį pirmiausia dėkite morką, o po kelių minučių - bulvę ir brokolį. Išvirus pridėkite sviesto ir viską sutrinkite.

Kiek mėsos duoti kūdikiui?

Mėsos galima pradėti duoti nuo 6-7 mėnesių. Kūdikiams ir mažiems vaikams, kurie dar nevalgo tiek daug ir įvairių maisto produktų, kaip kad suaugę žmonės, mėsa yra būtina.

Pirmoji mėsa. Jaunų gyvūnų mėsa lengviau virškinama ir pasisavinama, nes joje mažiau jungiamojo audinio. Todėl ji ypač tinka mažiems vaikams. Virta mėsa irgi kur kas lengviau pasisavinama už keptą ar rūkytą mėsą. Rūkytos, keptos mėsos galima duoti vaikams tik nuo 3 metų ir nedažnai. Be to, rūkytoje mėsoje ir jos produktuose yra benzopirenų, dūmuose yra formaldehidų. Tai medžiagos, didinančios riziką susirgti virškinimo sistemos ligomis, net vėžiu. Labai naudinga garuose virta mėsa.

Mėsos rūšis. Kūdikių ir mažų vaikų mėsos patiekalai gali būti gaminami iš įvairios liesos mėsos (veršienos, jautienos, kiaulienos, triušienos, nutrijos mėsos), paukštienos (vištienos, putpelienos, kalakutienos, strutienos). Geriau tinka jaunų gyvulių mėsa ir paukštiena. Antiena, žąsiena, aviena dažniausiai būna riebi, dėl to mažiau tinka.

Kad išvirta mėsa išliktų kuo vertingesnė, jos prieš virimą nemirkykite. Mėsą virkite stambesniais gabalais, bet jie turi būti apsemti vandeniu. Kai mėsa smulkiau supjaustoma, tada daugiau maisto medžiagų pereina į vandenį. Mėsą dėkite į verdantį sūrų vandenį (8 g druskos 1 litrui vandens). Įdėjus mėsą, kurį laiką vanduo nustoja viręs, bet liepsnos nereikia padidinti. Mėsą virkite ant silpnos ugnies, matomas virimas (kunkulai) neturi būti intensyvus. Taip verdant, į vandenį mažiau prasisunkia tirpių baltymų.

Veršieną virkite apie 60 min., jauną vištieną (viščiuką), triušieną - apie 45 min., jautieną ir seną paukštieną - 2,5-3 val.

Košės laikymas

Kad nereikėtų gaminti kelis kartus per dieną, galite pietums virti didesnį kiekį daržovių, jas susmulkinti ir susidėti į švarų, sausą, verdančiu vandeniu sterilizuotą stiklainį ir uždaryti. Atšalusią košę galite laikyti šaldytuve iki kito maitinimo. Prieš maitinat tokią košę yra gerai pašildyti šilto vandens vonelėje.

Svarbu!

• Iki metų kūdikiams maisto nerekomenduojama nei specialiai saldinti, nei sūdyti.
• Jeigu kūdikis nesuvalgo visos išvirtos porcijos, paruoštą daržovienę laikykite šaldytuve ir prireikus vėl pašildykite. Nepatartina šildyti mikrobangų krosnelėje (maistas sušyla netolygiai, išlieka rizika apsideginti), geriau indelį su koše įstatykite į didesnį indą, pripildytą karšto vandens.
• Labai svarbu, kad kūdikio maistui naudojamas vanduo būtų švarus ir saugus. Jeigu gėrimui ir valgio ruošimui naudojate šulinio vandenį, jį rekomenduojama išsitirti.
• Jokiu būdu negalima naudoti apipuvusių, apipelijusių maisto produktų.

Kūdikių primaitinimas yra džiuginantis etapas, kuriame kūdikis atranda naujus skonius ir tekstūras. Svarbiausia - pradėti lėtai, stebėti kūdikio reakcijas ir mėgautis šiuo nauju etapu. Atminkite, kad kiekvienas kūdikis yra unikalus, todėl tai, kas tinka vienam, gali netikti kitam.

---