Visos giria si torta - as negeliu praryti. Taip dziaugiausi darydama, galvoju pagaliau, idealus tortas bus. Bet taip truksta gaivumo, stringa gerklej. Toks siaubingai riebus, net pykina ir saldus be proto. Kazkas cia ne taip. Cheesecak’as turi buti lengvas ir maloniai valgomas.
TIkri ne visi cheesecake’ai tokie yra. Tikrai be proto riebus tortas. Na bet paziurekit ir ingridientus: grietinele, suris, kondensuotas pienas. Zinoma, kd gausis riebus. Bet kazkaip tikejausi lengvesnio, malonesnio skonio. Lyg ir nieko, bet tikrai siektiek primena lyg sviesta valgytum.
Mano vyrui tai tobulas ir skaniausias tortas, likusi šeimos dalis taip pat „nebrokija”. Tam, kad atsirastų truputis gaivos aš dedu šilauogių. Verta pabandyti tikrai jis dar gardesnis pasidaro.
Diana, džiaugiuosi girdėdama ir net neabejoju, kad šilauogės čia puikiai tinka!
O kaip kitaip - atrodo, net sapnavosi, kol pagaliau atradau progą ir prisiruošiau 🙂 Tikrai nuostabių nuostabiausias, ačū ačiū ačiū tau dar kartelį!
Kokius sausainius geriausia naudoti? Gaidelis?Selga? O ant virsaus tik cinamonas ar ir sausainiai?
Nata, aš kažkaip vis naudoju „Selga” sausainius, šįkart - classic.
Šiam cheesecake’ui paimk 3 valg. š. želatinos, supilk į dunebėlį ir užpilk maždaug 1/2 - 3/4 puodelio vandens (tiek, kad apsemtų ir dar plius per pirštą). Padėk ir pamiršk kuriam laikui - tas laikas priklauso nuo želatinos rūšies ir kokybės, bet po kokio pusvalandžio jau turėtum matyt, kad želatina išbrinko, t.y. ji yra standi masė, jokio vandens nebeliko. Tada tą indelį galima statyti ant garų vonelės arba - paprastesnis, mano mylimas variantas - dėti į mikrobangų krosnelę ant atitirpinimo funkcijos ir pakaitinti porą minučių, kol ji ištirps - masė tampa visiškai skysta, be jokių gumuliukų (!). Išimam iš mikrobangės, šiek tiek atvėsinam ir įmaišom į reikiamą masę - torto kremą 🙂 Viskas! Paprasta kaip du kart du!
Kuo galima būtų pakeisti medų?
svarstau, kaip čia porciją sumažinus, jei neturiu mažesnės torto formos.
Nuostabiai atrodo! Jau nusipirkau ir mascarponės, bet dabar kažko suabejojau dėl to riebumo. Nu pasidarysiu šitą tortą, prisivalgysiu iki nukritimo, o paskui teks tris dienas bėgiot, kad sudeginčiau šitas kalorijas… Ai, bikini sezoną šiek tiek nukelsiu šįkart….
Pončka, apsimeskim trumpam, kad tos kalorijos, kaip jos toookios skanios, į kūną visiškai neina 😀 Skanaus!
Susiruosiau daryti si toruka,nes esu surio torto maniake,taciau viska susipirksui,pastebejau,kad pas cia reikia zelatinos deti 3s, o pas mane tik lakstine zelatina…Tai kiek cia gramu butu?
Aš lakštinės želatinos (čia toji lapeliais, ar ne?) rankose nesu laikius, todėl galiu padėti tik pasakydama, kad 3 valg. š. želatinos sveria 45 gramus.
Žiūrint kokios firmos želatinos lapeliai. Pvz. „Ruf” firmos(jų galima gauti Lietuvoje) 12 lapelių- 20g želatinos. Tad vienas pakelis(dažniausiai ir būna 12 lapelių) vienam litrui želė. Bet čia gan kietai želė, tokiai valgymui užtektų ir 8-9 lapelių. Pas mane Austrijoje želatina tik lapeliais, bet aš gramais neskaičiuoja, visuose receptuose tiesiog parašyta kiek lapelių dėt.
O man ir pagrindas, ir pati sūrio masė gavosi kietoki.
Oho, va čia tai liūdna 🙁 Sakyk, skersmuo tavosios formelės toks pats? Ir ta mase išklojai tiek dugną, tiek kraštelius (sieneles)? Hm. Keista, nes man pagrindas jokiu būdu kietas nesigavo - ne minkštutėlis, žinoma, bet trapus, su peiliu pjaustėsi lengvai labai, su šakute irgi be jokių pastangų „atsignybdavo”.
Pagrindas galėjo būti kietas dėl l.paprastos priežasties - dėjote ne sviestą, o margariną.
Taigis pagrindas ten ir taip plonas išeina 🙂 O ir pats pyragas labai minkštas ir purus. Man atrodo, kad želatinos buvo per daug pridėta. Nuo 3 v.š.
Negaliu atsistebeti kaip siuose bloguose yra viskas paprasta. Mane tai tiesiog zavi! O pastovus Astos ‘palaikymas’ ( patarimai, paaiskinimai ir pan) irgi labai guodzia. As cheesecake visai kitaip darydavau, vien tik su kreminiu suriu, bet sis receptas man daug labaiu patinka, lengviau padaryti, ir man atrodo net truputi ‘kudesnis’ kaloriju atzvilgiu.
Rima, o aš negaliu atsidžiaugti tavo (jei galiu taip kreiptis? :)) komentarais ir iš jų sklindančiu entuziasmu 🙂 Aš visada sakau, kad blogą pradėjau rašyti dėl savęs (na, receptai vienoje vietoje, nuotraukos ir visa kita…), bet rašyti dėl tokių žmonių - kuriems šie receptai artimi, kuriems jie patinka ir tinka - yra be galo smagu! 🙂 Tikras džiaugsmas turėti tokių skaitytojų, todėl labai džiaugiuosi, kad atradai šią mano saulėtą virtuvę. O dėl cheesecake’o, tai štai aš neturiu patirties anų, kitokių gaminime, nebent patirtimi laikytume bent penketą receptų aplanke 😀 Bet būtinai išbandysiu, o tada jau galėsiu objektyviai lyginti.
I., teisingai spėji, matyt, kaltininkė bus per karšta želatina, kuri pernelyg greitai „sutraukė” kremą.
Ačiū saulėtos virtuvės savininkei už tokius puikius tortus! Ketinu šį giriamą tortuką pagaminti Mamos dienai. Tad darysiu jau ryt. Išnaršiusi internetą pamačiau dau pauošimų iš šokolado (krašteliai apjuosiami plonomis figūromis). Niekaip nesuprantu, kaip tai padaroma ir kaip laikosi, kaip juosiasi?
Vilma, nėra už ką 🙂 Šaunus pasirinkimas Mamos dienai! O tie krašteliai iš šokolado, ar apie tokius kalbi? „Iš dar 50 g tirpinto juodo šokolado “nupiešiau” juostelę, apjuostą aplink tortą: atsikirpti reikiamo aukščio (=torto aukštis) ir ilgio juostelę kepimo popieriaus, ją visais norimais raštais apipaišyti tirpintu šokoladu ir pradėjus čiut-čiut apstingti, atsargiai apjuosti torto kraštus (šokoladinę juostelės pusę glaudžiant prie torto).
Norejau jusu paklausti, as turiu tik viena indeli (250g.) maskarpones, o ten kur gyvenu ju nera pirkti (ta indeli anksciau buvau atsivezus).
Juste, o gal yra rikotos? koki rekomenduotume maskarpones suri???
Kristina, va čia tai klausimas 😀 Aš nesu didžiulė brand’ų mėgėja, todėl sunkiai ir dėmesį į juos atkreipiu.
O tiramisu lazdelės, t.y. biskvitiniai damų piršteliai, jei apie tuos pačius kalbam, tikrai šio torto pagrindui netiks, nes jie baisingai minkštučiai ir nuo menkiausios drėgmės virsta tokia netvirta košyte. TAigi, tortas bus nestabilus.
Kažką ne taip padariau su torto įdaru. Manau, per daug želė. Nors ant pakelio rašė, kad tik 20g, tad pasiskaičiusi komentaruose ir aptikusi, jog 3 š. Dėl šokoladinių papuošimų:))) Kaip ir viskas aišku, bet nepaklausiu, su kuo keverzot ant to kepimo popieriaus? Aš pabandžiau storesniu teptuku.
Nenusiviliu, žadu ekperimentuot ir toliau. p.s. Žinai, Vilma, želatina būna ne vienodo stiprumo, tai gal pas tave ji buvo gerokai stipresnė? Nes aš tikrai dėjau būtent tiek (= 3 valg.š. = 45 g) ir viskas buvo puikiai.
Dėl šokoladinių papuošimų: aš, žinok, paišiau su paprasčiausiu šaukšteliu arbatiniu, bet kaip brūkšt brūkšt ir viskas. Bet ten pas mane, kaip manai, ir nėra jokio super-duper gražaus rašto.
Jei tepei su teptuku beveik peršviečiamą sluoksnį šokolado, tai tikrai nenuostabu, kad niekas neatsilupo. Tas sluoksnelis turi būti pakankamai storas, na 1-2 mm. Tada atvėsinam čiut čiut, dedam ant torto, dedam į šaldytuvą, kol visiškai atšals, ir nuimam.
Nufotografuoti visą eigą mintis visai nebloga, tačiau paprašius, prisiminiau, jog internete yra toks dalykas! Na, o tortų vasarą ir aš tikiuosi iškepti gaivesnių. Tik neaišku, kada turėsiu laiko, nes dabar esu užsivertus mažais ir dideliais darbeliais iki kaklo, virtuvę retai pasiekiu, kad ir kaip tai liūdina. Eilėje įkelti į tinklapį štai laukia vienas gana sunkus ir riebus tortukas, o toliau.. Ačiū už palinkėjimus, Vilma, tau to paties!
Dariusi šį tortą irgi susidūriau su želatinos problema. Manau, kad 45g yra stipriai per daug. Aš darau su lakštine želatina. Vienas lakštas yra du gramai maždaug, tai išeitų, kad tortui reikia kažkur apie 22 lakštus. Kas yra visiškai nerealu. Nes litrui vandens stipriai sustingdyti reikia 12 lakštų.
Tirštesnei konsistencijai kaip kremui, plaktai grietinėlei ir pan, sustingdyti viena litrui reikia maždaug 6-7 lakštų. Šio torto įdaro kiekis sudaro maždaug 1,3l. Mano skaičiavimais želatinos užtektų 8 lapų(~15g). Tai kaip gali būti, kad reikia į tokį kiekį dėti 22 lapus? Darydama pati ilgai galvojau, galų gale dėjau 10 lapų(20g) želatinos. Ir buvo šiek tiek per daug. Kitą kartą dėčiau 8 lapus. Turėtų būti ideliai.
Perskaičiusi tavo komentarą, galutinai pasimečiau tuose želatinos reikaluose. Aš, kaip ir reikalaujama, dėjau tris šaukštus (valgomus) želatinos ir viskas buvo idealu. O dėl svorių štai ką išsiaiškinau prieš penkias minutes, pasvėrus tuos tris šaukštus dar kartą: 1. želatina grūdeliais sveria ~45 g. (trys šaukštai); 2. želatina miltukais (toji stipresnė) sveria ~30 g (trys šaukštai).
Taigi, o tortą darydama aš dėjau tą silpnesnę, grūdeliais. Ir jeigu kažkas deda 45 gramus tos stipresnės (miltukais), tai jau tikrai nėra gerai, nes ji lengvesnė.
Bet pamiršau paminėti, kad be nesusipratimo su želatina, tortas labai skanus gavosi! Aš dar jo viršų vaisiais dekoravau, labai tiko su tokiu kremu. Tad ačiū už receptą. Labai ačiū už garsų patarimą ir pasidalinimą patirtim dėl žalatinos lapelių 😉 Ir, žinoma, sėkmės su Tiramisu bei linksmo gimtadienio!
Super! Savaitgalį dariau šitą tortą vyro gimtadienio ir tėvo dienos proga. Pagal Pončkos rekomendacijas naudojau 8 lapelius želatinos. Gavosi puikiai!
Labai pasakiškas!! Pirmą kartą dėjau konservuotų persikų ant viršaus, bet šį kartą, kadangi braškių sezonas, tai padariau su braškėmis, mmmm….
Rūta, nėra už ką :)) Įsivaizduoju, kaip skanu turėtų būti su braškėmis, mm..
Šis tortas yra nuostabus, darau jau kokį 5-ą kartą ir visi lieka sužavėti! Tik, deja, su želatina irgi ne visada pataikau. Pritariu, jog jos reikia beveik perpus mažiau, nei nurodyta recepte. Tiesą sakant, man jis skaniausias, kai yra grietinėlės konsistencijos, tik aišku, tada sunku jį gražiai patiekti į lėkštę. Anyway, tortas yra tikrai dangiškas, o ypatingai su braškėmis.
Rūta, su ta želatina tai čia mistikos didžiausios - pritariu. Manau, kad vis tik laaabai daug kas priklauso nuo želatinos rūšies ir firmos 🙂 O su braškėm - mmm, įsivaizduoju.
[…] proga per valandėlę (lėtom apsukom) buvo sukonstruotas, kaip Asta iš Saulėtos virtuvės sako, Dangiškai Skanus Sūrio Tortas (super gražios foto; jomis galima pasigrožėti dar ir Jurgos Savaitgalio rendez-vous).
Ledi, na, tavo daromas cheesecake’as skamba taip pat super skaniai, bet jau visiškai kitoks yra. Čia tas cinkelis ir yra kondensuotas pienas. O kaip patiko tau ir svečiams? Ar skaniai suvalgėte?
Sveiki, bandysiu gamint šį tortą, nes labai jau gražiai čia visi giriate 🙂 skirtas bus dukrytės gimtadieniui, tad norėtųsi kažkaip papuošti jį. galbūt tiktų kokie vaisiai?
Asta, tikrai kuo puikiausiai tiktų vaisiai!
Ačiū iž patarimą. vakar dariau bandomąjį tortą. padariau keletą klaidų: 1. naudojau ne želatiną, o tiesiog želė iš pakelio (kai supratau, kad pasibaigė želatina, per vėlu buvo jau atidėti visą reikalą) - nepakankamai sustingo maskarponės sluoksnis.. 2. blogai išsiplakė grietinėlė. sako, kad lietuviškos apskritai blogai plakasi. Kokią naudojat jūs? 3. per kietas pagrindas gavosi, labai sunkiai atsignybia šaukšteliu. Naudojau sausainius „Gaidelis”. galbūt sausainiuose problema?
Tortas paaaaaasakiško skanumo. Ačiū labai už lengvą, paprastą bei labai skanų receptą. Viską dariau pagal normas, nurodytas recepte. Padas pjaunas, sūris nekietas.
Ingulis, labai džiugu, kad viskas pavyko ir dar taip paaaasakiškai!
Tam, kad lengviau, sklandžiau, patogiau išsiimtų iš kepimo formos 🙂 Sėkmės gaminant!
jau stingsta šaldytuve, skonis nerealus 🙂 aš dariau skardoje su nuimamais šonais, tai gal galėjau apsieiti be folijos?
Puiku!!
Sveiki:) Na nežinau, dariau šį tortą, man asmeniškai tikrai nebuvo dangiškas tortas… Jį man pavyko padaryti, tačiau nebuvo toks skanus kaip čia buvo nupasakota.. Skanus tik padas, o viršus tai nelabai, riebu, na bent jau man…. Tik nesuprantu, žiūriu į nuotrauką ir atrodo kad viršus labai aukštas, o man turbūt per puse mažesnis gavosi, ar čia tiesiog taip nufotografuota???
Živile, na taip, reikia būti čia tokių riebesnių tortų mėgėju, kad šitas pasirodytų toks pats dangiškai skanus, kaip ir mums - na, kaip ir visi maskarponės tortai 🙂 Nors, iš tiesų, tai aš esu ragavus nepalyginamai riebesnių tortų, man šitas buvo pats tas.
Dėl želatinos - jau čia ne kartą buvo diskutuota, bet pasikartosiu dar kartelį. Svoris tų trijų šaukštų priklauso nuo pačios želatinos rūšies, kurių yra bent kelios. Jeigu naudojai tą želatiną, kur miltukais (Dr. Oetker, pavyzdžiui), tai ji jokiais būdais ir negalėjo sverti 45 gramų, o tik apie 30 g. Na, bet svarbiausia, kad viskas šauniai pavyko. Tuo ir džiaugiamės!
Sveiki, susigundziau ir as ismeginti si torta, nes labai megstu surio tortus. Isbandzius ju jau begales variantu, nesitikejau, kad sitas kazkuo skanesnis bus, bet skonis tikrai dangiskas!!
Na, perskaičius įspūdžius, tik viena išvada - reiškia, gavosi taip, kaip ir turėjo gautis (ir konsistencijos, ir skonio prasme) 🙂 Džiaugiuosi, kad ne man vienai jis yra tikrai be galo - tiesiog dangiškai!
tortuka gaminau Kucioms (na kas gali labiau tikt Kuciom ir Kaledoms nei cinamonu kvepiantis ir riesutukais pasklanintas,purus tarsi pirmas sniegas tortukas) viskas gavos super puikiai,nors tiesa sakant butent tortukai yra mano silpnoji kulinarine vieta ir kartais sugebu sugadint visikai paprastus dalykus 🙂 na bet siam tortukui didelis 10!
Želatinos kiekio įtaka torto konsistencijai
| Želatinos tipas | Želatinos kiekis | Konsistencija |
|---|---|---|
| Grūdeliais | 45 g (3 valg. šaukštai) | Ideali |
| Milteliais | 30 g (3 valg. šaukštai) | Per daug |
| Lakštinė | 15 g (8 lapeliai) | Ideali/Šiek tiek per daug |