Cepelinus turbūt valgo didžioji dalis lietuvių, tačiau juos gaminti patys vis dar ryžtasi ne visi. Vieniems tai atrodo kaip per didelis išbandymas virtuvėje, o kiti patiekalo ruošimą patiki vyresniems šeimos nariams, saugantiems iš kartos į kartą perduodamas tradicijas. Visgi lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos ekspertai drąsina: lengvai, greitai ir be iššūkių pagaminti cepelinus gali kiekvienas. Tam, anot jų, tereikia tinkamo recepto bei kelių gudrybių išmanymo.
Šaldytų cepelinų populiarumas
Nuomonė, kad cepelinų gamyba reikalauja laiko, pastangų bei kulinarinio sumanumo, o skaniausi jie - tik pasigaminti namuose, po truputį kinta. „Pastaruosius lietuviai įsigyja labai noriai ir prekyba jais tik auga. Štai nuo 2021-ųjų pradžios iki spalio pabaigos, lyginant su tokiu pačiu laikotarpiu pernai, šaldytų gaminių pardavėme trečdaliu, o jau paruoštų - net virš 2,5 karto daugiau. Mūsų siūlomi kokybiški bei skanūs produktai pastebimai užkariauja pirkėjų širdis. Be to, ir tradicinis požiūris į cepelinus keičiasi, kas atveria dar daugiau galimybių kiekvienam lietuviui šiuos skonius patirti savo virtuvėse“, - sako E.
Tam pritaria ir „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė. Ji taip pat ragina iš naujo pažvelgti į cepelinų ruošimą, pabrėždama, kad šis procesas nebūtinai turėtų būti lydimas iššūkių virtuvėje. Patiekalo gamyba, anot B.
Cepelinų gamybos gudrybės
„Cepelinų pagrindas yra bulvės. Todėl jos turėtų būti tik šviežios, mat tada patiekalo apvalkalas pavyks purus ir minkštas. Labai svarbus yra ir cepelinus „surišantis“ bulvių krakmolingumas. Norint jo daugiau, daržoves reiktų naudoti iš kuo vėlesnio bulviakasio. Vėlyvosios bulvės savo sudėtyje turi apie 15 proc. daugiau krakmolo nei ankstyvosios. Taip pat atkreiptinas dėmesys ir į tarkavimą. Ruošiant tarkį, verta šalia įdėti ir virtų, smulkintų bulvių. Geriausia - santykiu 1:3. Virtos bulvės leis masei lengviau sukibti ir neištižti verdant“, - pataria B.
Cepelinų ruošimui aktualus ne tik bulvių pasirinkimas ar tarkio ruošimas. Todėl B. Baratinskaitė siūlo į vandenį, skirtą cepelinams virti, įpilti stiklinę sunkos, likusios nuo bulvių tirščių. Taip joje esantis krakmolas leis patiekalui išlaikyti formą. Dar kulinarijos ekspertė pataria nemesti cepelinų į puodą, kai vanduo nėra visiškai užviręs.
„Šios minėtos cepelinų gamybos taisyklės ir gudrybės išties pravers tiek juos ruošiantiems tradiciniu būdu, tiek norintiems pastarojo išmokti. Tačiau išvirti šį lietuviškos virtuvės pasididžiavimą galima dar paprasčiau. Tai tik įrodo lengvas ir greitas receptas, kuriuo vadovaudamasis kiekvienas taps tikru cepelinų meistru“, - išbandyti kulinarinę idėją kviečia B.
Greitas cepelinų receptas
Pirmiausia, nulupkite bei sumalkite virtas bulves. Tuomet žalias sutarkuokite pro smulkią tarką, o susidariusį skystį nupilkite šaukštu arba paspaudę ranka. Tada šią masę sumaišykite su turima iš virtų bulvių, sudėkite krakmolą, įberkite druskos. Viską gerai išminkykite. Tuomet į faršą sutarkuokite svogūną, įberkite druskos, pipirų, išminkykite. Laikas formuoti cepelinus. Juos suformavę, dėkite į verdantį vandenį, virkite maždaug pusvalandį. Virimo laikas priklauso nuo cepelinų dydžio.
„Prie tokių kitaip paruoštų cepelinų verta išbandyti ir originalų padažą. Nors patiekalą įprasta valgyti su spirgučiais bei grietine, yra ir kitų variantų. Vienas jų - padažui panaudoti rūkytą kumpį, pieną, grietinėlę, svogūnus, alyvuogių aliejų, česnaką, druską ir pipirus bei šlakelį balto nealkoholinio vyno. Gamyba - labai paprasta. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinamas smulkintas svogūnas ir česnakas, tada įdedamas pjaustytas kumpis, pilamas pienas bei grietinėlė ir vynas - viskas pagardinama druska ir pipirais.
Šaldytų cepelinų gamintojai Lietuvoje
„Daigita“ UAB įkurta 2011 m. Bendrovė gamina kokybiškus šaldytus maisto produktus. Prekinis ženklas „Romo Šaldyti Gaminiai“ per daugelį metų yra užsitarnavęs kokybiškos produkcijos vardą Lietuvoje. Produkcija gaminama laikantis žemaitiškos maisto gamybos tradicijos. „Romo Šaldyti Gaminiai“ ilgą laiką nepraranda savo skoninių savybių, yra itin gardūs, jie patiks kiekvienam paragavusiam.
Gamybą įmonė vykdo Naujajame Obelyne, Šilalės rajone. Įmonės gamybiniai pajėgumai leidžia vystyti veiklą visai Lietuvos rinkai, ateityje planuojama plėtra. Specialios šaldymo technologijos dėka, įmonė gali tiekti kepinių pusgaminius maisto įstaigoms visoje Lietuvoje, nepažeisdami gamybos ir paruošimo galutiniam apdorojimui (kepimo, virimo, troškinimo) technologinio proceso.
Gintaro Drakšo įmonė taip pat gamina ir prekiauja šaldytais maisto produktais (pusgaminiais). Įmonės gaminių asortimentą sudaro šaldyti koldūnai, balandėliai, cepelinai, miltiniai gaminiai, šaldyti žemaičių blynai, šaldyti kibinai, blyneliai. Įmonė atsižvelgia į individualius klientų poreikius ir gali pagaminti produktus pagal specialius užsakymus. Drakšo IĮ veiklos apibūdinimas: Mūsų įmonė specializuojasi aukštos kokybės šaldytų maisto produktų gamyboje ir didmeninėje prekyboje.
Šaldytų cepelinų asortimentas
Įmonės siūlomas gaminių asortimentas platus: šaldyti koldūnai, balandėliai, cepelinai, miltiniai gaminiai, žemaičių blynai, kibinai, blyneliai. Taip pat siūloma maisto produktų gamyba pagal individualius užsakymus. Vykdoma didmeninė prekyba šaldytais maisto produktais: patus asortimentas, aukšta kokybė, gamyba pagal individualius užsakymus.
Pagrindinės šaldytų cepelinų kategorijos
- Šaldyti bulvių cepelinai
- Šaldyti cepelinai
Pagrindinės veiklos rūšys susijusios su šaldytais cepelinais
- Šaldytų bulvių cepelinų gamyba
- Šaldytų cepelinų gamyba
- Prekyba šaldytais bulvių cepelinais
- Prekyba šaldytais cepelinais
- Didmeninė prekyba šaldytais cepelinais
- Didmeninė prekyba šaldytais bulvių cepelinais