Šylant orams norisi lengvesnio maisto - tam puikiai tiks šalta pomidorų sriuba gaspačo, kilusi iš Andalūzijos. Šaltą ispanišką gazpacho sriubą mėgstu beveik tiek pat, kiek šaltibarščius. Man tai kiekvienos vasaros džiaugsmas, noriu juo pasidalinti su jumis. Kiekvienąkart, kai norisi keliauti, bet lėktuvais, traukiniais ar automobiliais tą padaryti pasirodo pernelyg sudėtinga, prisiminkit - keliauti galime skoniais! Dubenėlis šaltos pomidorų sriubos - ir štai mes pašėlusiai temperamentingoje Ispanijoje! Žinoma, kad tai ne tas pat, kas klaidžioti svetimo miesto gatvėmis ir valgyti gazpacho lauko terasoje kažkur tarp Madrido ir Malagos, bet pažadinti prisiminimus ar paskatinti svajones - visada gera ir smagu.

Gaspačo Istorija ir Ypatybės

Jei reikėtų išrinkti patiekalą, geriausiai atspindintį Andalūzijos gastronomiją, tai būtų šalta pomidorų sriuba egzotišku pavadinimu - gaspačo. Ispaniškos šaltos sriubos atsiradimo kilmė siejama su valstiečiais ir jų poreikiu kuo paprasčiau maitintis, tačiau gauti reikiamos energijos. Senieji valstiečiai ir darbininkai jos gamybai naudodavo džiovintą duoną, kurią mirkydavo vandenyje, maišydavo su rankomis išspaustais pomidorais, trintuve sutrintu česnaku, druska, aliejumi, actu ir, jei turėdavo, smulkintomis daržovėmis. Šį patiekalą galima pasigaminti kone iš bet kokių ingredientų, nes sriubos rezultatas ir yra produktų įvairovės mišinys. Paprastas ir gaspačo patiekiamas - jis valgomas kaip pirmasis pietų patiekalas, o kartais, norint greitai atsigaivinti, geriamas tiesiog iš stiklinės.

Sudedamosios Dalys

Tačiau svarbiausias ingredientas - pomidorai, būtent jie patiekalui suteikia išskirtinį skonį. Rinkitės tik gerai sunokusius ir kvapnius pomidorus, o gamindami ragaukite - saldesniems pomidorams citrinų sulčių gali prireikti kiek daugiau, rūgštesniems - papildomos kruopelės cukraus. Prieskoniais sriubą gardinkite taip, kad skoniai būtų tobulai subalansuoti.

Klasikinis Gaspačo Receptas

Gerą gazpacho sriubą pagaminti lengviau nei lengva. Tereikia supjaustyti pomidorus ir kitas daržoves ir sumaišyti su geru alyvuogių aliejumi, sherry actu, druska ir pipirais.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Agurkai
• Paprikos
• Alyvuogių aliejus
• Sherry actas
• Druska
• Pipirai

Gaminimo Eiga:

1. Pomidorus šiai sriubai galite naudoti tiek su odelėmis bei sėklomis, tiek be jų. Jei nuspręsite gaminti be odelių, ją lengviausia pašalinti pomidorus blanširuojant: pomidorus nuplaukite, viršuje ir apačioje padarykite įpjovas ir užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu. Palaikykite apie minutę ir vandenį nupilkite. Odelės bus atšokusios - beliks jas labai lengvai nulupti.
2. Perpjovę pomidorus, galite pašalinti sėklytes (jei jų nemėgstate arba jei pomidorai tikrai labai sultingi ir stipriai praskiestų ruošiamą sriubą. Agurką taip pat galite nulupti arba palikti su odele.
3. Papriką perpjaukite perpus, išimkite kotelį ir pašalinkite sėklas.
4. Visus sriubai skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą.
5. Sutrinkite iki visiškai vientisos tyrės.
6. Paragaukite ir, jei trūksta, papildomai įberkite druskos ar pipirų.
7. Uždengtame inde bent 3-4 valandas ar per naktį palaikykite šaldytuve.
8. Pilstykite atšaldytą sriubą į dubenėlius ar stiklines, patiekite su duonos skrebučiais, papuošę šviežių bazilikų lapeliais, užbėrę žiupsnelį šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Gaspačo Patiekimas ir Variacijos

Sriuba skaniausia bus gerai atšaldyta, todėl ruoškite ją iš anksto ir leiskite bent kelias valandas pastovėti šaldytuve. Tik tuomet pilstykite į stiklines ar dubenėlius ir ragaukite su paskrudintos šviesios duonos skrebučiais.

Kiti Gaspačo Receptai

Gaspačo su Pomidorų Padažu

Gaspačio sriubai pagaminti reikia:

• 3-4 šaukštų DAUMANTŲ KARALIŠKAS pomidorų padažo „Originalaus skonio“
• 1 marinuotos paprikos
• 1 česnako skiltelės
• 1 trumpavaisio agurko
• ½ nedidelio svogūno
• ½ skardinės konservuotų pomidorų
• 1 šaukšto baltojo vyno acto
• Keleto baziliko lapelių
• Keleto svogūno laiškų
• 1 saujos duonos skrebučių
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Žiupsnelio druskos

1. Į kokteilinę sudėkite DAUMANTŲ KARALIŠKAS pomidorų padažą „Originalaus skonio“, marinuotą papriką, česnaką, ⅓ agurko, per pusę perpjautą svogūną, konservuotus pomidorus, keletą baziliko lapelių, pilkite baltojo vyno acto, berkite pipirų ir druskos.
2. Viską sutrinkite.
3. Į dubenį suberkite likusį agurką, supjaustytą kubeliais, smulkintų svogūnų laiškų, duonos skrebučius, baziliko lapelius ir aplink pilkite paruoštą atšaldytą sriubą.
4. Patiekite šaltą.

Greitas ir Lengvas Gaspačo Variantas

Gaspačio receptų- ne vienas, dažnai siūloma plakant daržoves kartu įmaišyti ir padžiūvusios duonos, tačiau aš vasarą renkuosi lengvesnį ir paprastesnį variantą. Visas sriubai skirtas daržoves ir duoną sudėkite į elektrinį plakiklį (blenderį), įpilkite pusę stiklinės šalto vandens, ir sutrinkite viską iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite pagal skonį čili padažo arba įlašinkite tabasco.

Gaspačo su „Sniegu“

Alfas kviečia pasigaminti ją dar gaivesnę ir labiau vėsinančią - pagardinkite gaspačo „sniegu” ir patiekite su pomidoriniu sumuštiniu. Neatsivalgomas derinys, kurį pagaminsite greitai ir lengvai!

Pomidorų sriubai su gaspačo sniegu pagaminti reikia:

• 1 nedidelio svogūno
• 2-3 pomidorų
• 2 saliero stiebų
• 1 šaukšto KĖDAINIŲ KONSERVAI pomidorų padažo „Ypatingas“
• 5-6 KĖDAINIŲ KONSERVAI konservuotų pomidorų „Naminiai“
• 2-3 šaukštelių SACLA saldžiųjų paprikų aliejuje
• 1 šaukšto DANSUKKER auksaspalvio sirupo
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• 400 ml pomidorų sulčių
• 1 šaukštelio KIKKOMAN sojų padažo

1. Į NINJA kokteilinę sudėkite pasmulkintas daržoves, KĖDAINIŲ KONSERVAI pomidorų padažą „Ypatingas“, KĖDAINIŲ KONSERVAI konservuotus pomidorus „Naminiai“ ir SACLA saldžiąsias paprikas aliejuje.
2. Įpilkite DANSUKKER auksaspalvio sirupo, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
3. Sutrinkite ir supilkite į NINJA CREAMI DELUXE indelį.
4. Palaikykite šaldiklyje 24 val.
5. Po užšaldymo įstatykite indą į ledų aparatą. Pasirinkite programą „Sorbet“.
6. Dubenyje sumaišykite pomidorų sultis, KIKKOMAN sojų padažą ir juoduosius pipirus.

Sumuštiniui:

• 1 mėsainio bandelės
• 1 skiltelės česnako
• 1-2 KĖDAINIŲ KONSERVAI majonezo „Be konservantų“
• 1 pomidoro
• 3-4 šviežių bazilikų lapelių
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

1. Sausoje keptuvėje apskrudinkite mėsainių bandeles.
2. Įtrinkite česnaku, aptepkite KĖDAINIŲ KONSERVAI majonezu „Be konservantų“.
3. Ant viršaus sudėkite griežinėliais pjaustytą pomidorą, šviežius bazilikų lapelius, pagardinkite juodaisiais pipirais.

Sriubos salotoms:

• 2 trumpavaisių agurkų
• 2-3 saliero stiebų
• GAIDELIS krekerių su sūriu sriubai patiekti
• 30 g ESPANA SURTIDO IBERICO vytintos kiaulienos nugarinės
• 1 šaukštelio BIONATURALIS ekologiško avokadų aliejaus
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Šviežių bazilikų lapelių sriubai papuošti

1. Agurkus ir salierus supjaustykite kubeliais, sumaišykite su pomidorų sulčių mišiniu.
2. Ant viršaus dėkite gaspačo šerbetą ir apibarstykite GAIDELIS krekerių su sūriu trupiniais.
3. Šalia dėliokite ESPANA SURTIDO IBERICO vytintos kiaulienos nugarinės juosteles.
4. Pagardinkite BIONATURALIS ekologišku avokadų aliejumi ir juodaisiais pipirais.
5. Puoškite šviežiais bazilikų lapeliais.
6. O prieš valgant gerai išmaišykite.

Pomidorų Nauda

„Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja pomidorus įtraukti į kasdieninę mitybą, nes jie pasižymi sveikatai palankia sudėtimi: juose labai nedaug makronutrientų: baltymų, beveik nėra riebalų, negausu angliavandenių, tačiau pakankamai daug skaidulų, ypatingai jei valgomi su visa odele ir daug ypatingai sveikatai palankių mikronutrientų: polifenolių, vitaminų, mineralinių medžiagų. Dėl šių savybių pomidorus galima drąsiai skanauti visais metų laikais, nebijant jų įtakos svoriui.

„Pomidoras įdomus tuo, kad mes jį galime skanauti pačiomis įvairiausiomis formomis. Jis gali būti valgomas tiesiog visas (jų turime įvairiausių dydžių, skonių bei spalvų), taip pat gali būti valgomas karštas, dedamas į patiekalus, geriamos pomidorų sultys ar valgomi rauginti pomidorai. Kiekvienas žmogus tikrai turėtų susirasti jam tinkamą vartojimo formą, kad galėtų pomidorus įtraukti į savo kasdieninį valgiaraštį“, - sako dr. E. Gavelienė ir priduria, jog vienas vidutinio dydžio pomidoras aprūpina žmogaus organizmą net 30 procentų reikalingos dienos vitamino C dozės.

Patarimai Dėl Pomidorų Laikymo

„Rimi“ vaisių ir daržovių pirkimų ekspertė rekomenduoja sunokusius pomidorus suvartoti per savaitę. Pomidorus geriausia laikyti kambario temperatūroje, jei nuspręsite juos laikyti šaldytuve, jie gali pasidaryti vandeningi, nes šalta temperatūra pomidorams nėra itin palanki.

---