Pomidorų sriuba - itin švelnaus skonio. Ruošiant pomidorų sriubą galima naudoti ir pernokusius pomidorus - patiekalas bus dar gardesnis. Ši kreminė pomidorų sriuba labai tinka ir siekiantiems numesti šiek tiek svorio. Bet kokiu atveju, pomidorų sriuba abejingų nėra. Pomidorų sriuba gali būti švelnesnė, o gali lengvai ir pasikandžioti. Čia priklausys nuo to, kiek aitriosios paprikos įdėsite.

Pomidorų Istorija

Tikroji pomidorų tėvynė yra Pietų ir Centrinė Amerika. 1519 m. ispanai pomidorus atrado Montesumos sode ir parsivežė jų sėklų į Europą. Tačiau ilgą laiką čia pomidorai buvo sodinami ir auginami kaip dekoratyviniai augalai (netinkami valgyti). Iš pradžių žmonės augino mažus geltonus pomidoriukus. Todėl daugelyje šalių juos vadino „auksiniais“ arba „meilės obuoliukais“. O pats žodis „pomidoras“ kilo iš ispanų kalbos žodžio tomate, kurį šie perėmė iš actekų (tomatl) ir šiek tiek palengvino.

Pomidorų sriuba atsirado tik XIX a. pabaigoje (pirmasis pomidorų sriubos receptas priskiriamas šefei Marijai Parloa (1872 m.). Tuo metu pomidorus jau mėgo ir gausiai valgė ne tik dėl ypatingo jų skonio, bet ir dėl naudos žmogaus sveikatai. Dėl ypatingų savybių šios daržvės konservai yra vieni populiariausių ir įvairiausių: gabaliukai, tyrės, sveiki konservuoti pomidorai ir pan.

Ar žinojote, kad XVII a. prancūzų botanikas Joseph‘as Pittonde Tournefortas pomidorus laikė nuodingais ir vadino juos „vilko persikais“ (nes jie buvo apvalūs, kaip persikai ir jais „naikindavo“ vilkus)?

Šviežių, Keptų Pomidorų Sriuba

Nors ir prakalbome apie konservuotus pomidorus, tačiau šįkart gaminsime šviežių, pakeptų pomidorų sriubą. Recepto paslaptis slypi tame, kad pakepti pomidorai atskleidžia dar daugiau savo skonių ir aromatų. Pomidorus perpjaukite į keturias dalis ir nupjaukite vidinį (žalsvą) stiebelį. Supjaustytus pomidorus išdėliokite ant skardoje pakloto kepimo popieriaus.

Ant skardos taip pat išdėliokite sutraiškytas česnako skilteles (su lukštais), žiedais supjaustytus svogūnus, rozmarino šakeles, lauro lapus, šviežius čiobrelius ir apibarstykite Provanso žolelėmis. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę su įjungtu vėjeliu 40 min. Jeigu vėjelio jūsų orkaitėje nėra, kepkite aukštesnėje temperatūroje. Svarbu, kad pomidorai lengvai apskrustų.

Iškepusius pomidorus kartu su iškepusiais svogūnais bei česnako skiltelėmis (nuvalytomis) perdėkite į kitą puodą (būtų geriau, jei nuluptumėte pomidorų odeles). Taip pat į puodą supilkite skardoje likusį skystį (jį reikia nukošti nuo prieskoninių žolių). Į puodą su pomidorais supilkite 500 ml sultinio, balzaminį actą, sudėkite baziliko, petražolių lapelius, kajeno pipirus, druską ir maltus juodus pipirus.

Šaltos Pomidorų Sriubos Receptas (Gaspačio)

Kai pabosta šaltibarščiai, į trasą keliauja gaivi, šalta pomidorų sriuba. Ši sriuba yra tikras Ispanijos pasidžiavimas, dar žinomas kaip gaspačio.

Gaminimo eiga:

1. Pomidorus supjaustykite stambiau, nuskuskite agurką ir išimkite sėklas. Daržoves dėkite į dubenį kartu su svogūnėliu, česnako skiltele, apšlakstykite raudonojo vyno actu, aliejumi bei užberkite druskos, pipirų. Viską lengvai išmaišykite, palikite pastovėti 30 min. kambario temp.
2. Daržoves sudėkite į trintuvę ir sumalkite iki vientisos masės. Gautą masę supilkite į dubenėlį, papuoškite pjaustytais pomidoriukais, baziliko lapeliais, užbarstykite migdolų.

Kitas Pomidorų Sriubos Receptas

Gaminimo eiga:

1. Svogūną, 1 pomidorą supjaustykite stambiomis dalimis, kitą pomidorą - kubeliais, IKI baziliką susmulkinkite.
2. Į virtuvinį trintuvą dėkite stambiai pjaustytus pomidorus, svogūnus, česnaką, konservuotus pomidorus, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, siračos padažo, pagardinkite druska bei pipirais ir viską sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Į pasirinktą dubenį dėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, IKI bazilikus, alyvuogių aliejų, įtarkuokite apelsino žievelės, pagardinkite druska bei pipirais ir gerai išmaišykite.

Paprastas Pomidorų Sriubos Receptas

Pomidorų sriuba su švelniu česnako aromatu - skani karšta, tačiau galima valgyti ir šaltą. Paskrudinta duonos ar batono riekelė - ir pietūs su pomidorų sriuba bus nepakartojami.

Gaminimo eiga:

1. IKI ŪKIS pomidorus, svogūnėlius perpjaukite pusiau.
2. Į skardą, išklotą kepimo popieriumi, dėkite pomidorus, svogūnėlius, česnakus, viską pagardinkite druska, pipirais, alyvuogių aliejumi ir kepkite 180 °C temp. orkaitėje 10-15 min. arba kol daržovės šiek tiek apskrus ir suminkštės.
3. Į virtuvinį trintuvą dėkite keptas daržoves, pilkite daržovių sultinį, grietinėlę ir trinkite iki vientisos konsistencijos.

Klasikinė Pomidorų Sriuba

Gaminimo eiga:

1. Pomidorų žievelę keliose vietose įpjauname, užplikome pomidorus karštu, ką tik užvirusiu, vandeniu ir palaikome 20-30 sekundžių. Nuimame pomidorų žievelę ir supjaustome juos skiltelėmis.
2. Svogūnus pjaustome pusžiedžiais, česnaką pasmulkiname. Į puodą, kuriame virsime sriubą, pilame šlakelį alyvuogių aliejaus, beriame svogūną, česnaką ir kepiname kelias minutes. Beriame šiek tiek pasmulkintą baziliką, dedame pomidorus ir troškiname apie 20-25 minutes atvirame puode.
3. Beriame druską, prieskonius ir pilame šiek tiek vandens (vandens kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo sriubos norite). Puodą uždengiame dangčiu ir verdame dar 12-15 minučių.
4. Išvirus puodo turinį susmulkiname blenderiu iki vientisos masės. Pilame sriubą į lėkštes, pagardiname grietinėle ir puošiame žalumynais arba krutonais (skrebučiais).

---