Kūčios - ypatinga šventė, kai susirenka šeimos, dalijasi šiluma ir vaišėmis. Tačiau dažnai gausiai nukrautas stalas gali paskatinti persivalgymą. Norite mėgautis šventiniu laiku be sunkumo jausmo? Štai keletas receptų ir patarimų, kurie padės jums tai padaryti.
Kaip atpažinti persivalgymą?
Dažnai sakome „persivalgiau...”. Pasak Medicinos diagnostikos centro gydytojos dietologės Aušros Jauniškytės, persivalgymas gali būti subjektyvus ir objektyvus. Subjektyviu vadinamas toks persivalgymas, kai žmogus jaučia nemalonius pojūčius, jam tempia skrandį, juntamas pilnumo jausmas skrandyje, kartais net būna sunku kvėpuoti, nes šiek tiek pakyla diafragma.
Objektyviam persivalgymui būdinga keletas kriterijų. „Jam būdingi labai dideli maisto kiekiai. Pavyzdžiui, trys batonai vienu metu ar pusė vištos”. Persivalgymas matuojamas suvartojamos kalorijomis. 60-65 kilogramus sverianti moteris objektyvaus persivalgymo metu (vieno valgymo metu) suvartoja papildomus 1000 kcal. Kai ji pasiekia 100-120 kilogramų svorį, jos persivalgymai tampa 5000 kcal dydžio vienu prisėdimu.
Kalbant aiškiai suvokiamomis porcijomis, 5000 kcal - tai penki antrieji patiekalai. „Dažniausiai tai būna saldumynai ar koks nors riebus maistas. Beje, dar vienas persivalgymo matavimo kriterijus yra suvartojamo maisto laikas. Dažniausiai persivalgant maistas tiesiog sukemšamas, suryjamas,” - sakė Aušra Jauniškytė.
Persivalgant prarandama kontrolė, žmogus suvokia, kad jis negali sustoti ir kontroliuoti suvalgomo maisto kiekio. Tai rodo, kad žmogus juda valgymo sutrikimo link. Jei persivalgoma ne mažiau kaip du kartus per savaitę, tai byloja apie mitybos sutrikimą.
Ką daryti, jei persivalgėte?
„Su kiek daugiau maisto kūnas susitvarko ir suvirškina, bet, jeigu maisto kiekis labai didelis, apkraunama virškinamoji sistema. Reikia išskirti daugiau fermentų, ir skrandis turi aktyviau dirbti. Jeigu tai kartojasi dažnai, galima net sau pakenkti, ypač jei žmonės linkę sirgti virškinamojo trakto ligomis: skrandžio uždegimu, opalige ar dvylikapirštės žarnos opalige, kasos ar tulžies pūslės ligomis,“ - sakė gydytoja dietologė A. Jauniškytė.
Daugelio mokslinių tyrimų rezultatai ir klinikinė patirtis rodo, jog fermentinių preparatų veiksmingumą lemia jų gebėjimas susimaišyti su maistu ir jų atsparumas skrandžio rūgštims. Didelės, net ir skrandžio sultims atsparios tabletės, dražetės ar kapsulės negali gerai susimaišyti su skrandžio turiniu. Jos ilgai išlieka skrandyje, skrandžio rūgštis greitai suardo didžiąją medikamento dalį.
- Minimikrosferos turi būti padengtos specialiu apvalkalėliu, visiškai apsaugančiu jas nuo skrandžio rūgščių poveikio.
- Minimikrosferos per kelias minutes lengvai susimaišo su skrandžio turiniu, tačiau neištirpsta jame tol, kol maistas keliauja į žarnyną.
Mokslinių tyrimų duomenimis, šiomis savybėmis pasižymintys fermentiniai preparatai (pvz., Kreon) yra net 25 proc. veiksmingesni už kitus šios rūšies vaistus.
Žieminių salotų receptas: gardus būdas išvengti persivalgymo
Šis receptas puikiai tinka žiemai, nes jame gausu daržovių, kurios padės jums jaustis sotiems ir patenkintiems.
Ingredientai:
- 1 kg pomidorų
- 1 kg kopūstų
- 1 kg agurkų
- 1 kg saldžiųjų pipirų
- 500 g svogūnų
- 500 g morkų
- 1,5 valgomojo šaukšto druskos arba pagal skonį
- 100-120 g cukraus
- 150 ml 9% acto
- 250 ml aliejaus
- Aštrieji pipirai - pagal pageidavimą
- Be česnako (tradiciškai)
- 20 juodojo pipiro žirnelių
- 10 lauro lapelių
Paruošimas:
- Pjaustome kopūstą, dedame druskos iš bendros normos, permaišome, apspaudžiame rankomis, kad išsiskirtų sultys.
- Pomidorus ir agurkus pjaustome kaip salotoms, svogūnus - pusžiedžiais, morkas ir pipirus - šiaudeliais.
- Sumaišome visas daržoves, dedame cukrų, likusią druską, aliejų, lauro lapus, pipirų žirnelius ir 1/3 acto iš bendros normos.
- Paliekame žiemines salotas maždaug 1 val, atsiranda nuostabus viliojantis aromatas.
- Dedame kopūstų salotas ant ugnies, užviriname (proceso pagreitinimui galima laikinai uždengti dangčiu), paskui verdame ant nedidelės ugnies 8 min.
- Dedame actą, permaišome labai kruopščiai, todėl daržovės jau minkštos ir po minutės galima pradėti daržovių dėjimą į sterilizuotus stiklainius, užsukti sterilizuotais dangteliais, apversti, uždengti pledu kol pilnai atauš.
Šios salotos ne tik skanios, bet ir padeda išvengti persivalgymo, nes jose gausu skaidulų ir vitaminų.