Padažai su pomidorais neabejotinai patenka tarp populiariausių padažų Lietuvoje ir pasaulyje. Tačiau net išsirinkus geriausią pomidorų padažą prekybos centre, greičiausiai sugebėsite pasidaryti dar skanesnį naminį pomidorų padažą.
Gamindami naminį pomidorų padažą galite panaudoti išskirtinės kokybės šviežius pomidorus, naudoti mažiau konservuojančių ingredientų, kurie dominuoja gamyklinėje produkcijoje. Dievinu naminį pomidorų padažą. Vos tik jį pasigaminau pirmą kartą - iš karto įsimylėjau. Ir kaip su ta meile iš pirmo žvilgsnio - mintis nepaleido iki kol sulaukiau naujo pomidorų derliaus. Kartojau.
Šimtu procentų natūralus, o be druskos ir cukraus - daugiau jokio konservanto! Galiu jį kabinti šaukšteliu ir mėgautis malonia naminių pomidorų rūgštele ganydama mintis. Kad jau papasakojau, kaip pasigaminti traškias agurkų salotas žiemai, aprašyti naminio pomidorų padažo gamybos procesą, dar maloniau.
Kadangi pomidorų odelių nenuimu, tai juos pasmulkinti ir sudėti į kepimo indą, ir valandai su trupučiu užmiršti - vienas juokas. Per tą valandą galima knygą paskaityti ar kokį filmą prasukti. Iškepusių daržovių indą sutrinti užtrunka tris minutes, o išpilstyti į stiklainius? - Na, gal reikia užsidėti dar dešimt. Toks greitas konservavimas man labai patinka, o pats padažas nestovi lentynoje, kaip našlaitėlis - poreikius tenkina labai greitai, ir tik žiūūū, kad jo jau nebėra.
Receptas: Saldžiarūgštis pomidorų padažas su razinomis ir abrikosais
Šis padažas primena Uncle Bens saldžiarūgštį padažą. Saldžiarūgštis pomidorų padažas su razinomis, abrikosais ir paprikomis - tai patiekalas, kuriame susipina sveiki ir maistingi ingredientai, kaip pomidorai, abrikosai, razinos ir paprikos. Šis padažas yra puikus priedas prie įvairių patiekalų, o jo paruošimas yra gana paprastas.
Ingredientai:
- Pomidorai: 5 kg
- Svogūnai: 1 kg
- Saldžiosios paprikos: 2-3 vnt.
- Čili pipirai: 3 vnt. (galima nedėti)
- Cukrus: 400 g
- Razinos: 100 g
- Džiovinti abrikosai: 100 g
- Druska: 3 v. š.
- Česnakas: 1 galva
- Actas: 1/2 stiklinės
- Krakmolas: 3 v. š.
Paruošimas:
- Pomidorai, svogūnai, paprikos (ir čili pipirai, jei pasirinksite juos naudoti), abrikosai bei razinos bus sumalami mėsmale, kad būtų sukurta vientisa konsistencija.
- Į gautą masę įpilamas cukrus ir druska, viskas gerai išmaišoma ir virinama ant vidutinės ugnies apie 30 minučių, kol suminkštės visi ingredientai.
- Po to, kai praėjo 30 minučių, suberiamas susmulkintas česnakas ir supilamas actas. Krakmolas yra atsargiai ištirpinamas šaltame vandenyje ir įmaišomas į padažą, nuolat maišant, kad nebūtų gumulėlių.
- Padažas yra kaitinamas iki užvirimo, o tada dar karštas supilstomas į iškaitintus stiklainius.
- Stiklainiai su padažu yra sandariai uždaromi ir sustatomi vėsioje, tamsioje patalpoje, kad padažas išsilaikytų ilgiau.
Kitas receptas: Pomidorų padažas su paprika ir bazilikais
Ingredientai:
- Pomidorai: 1 kg
- Svogūnai: 2 dideli
- Paprikos: 2
- Česnakas: 0,5 galvutės (4-5 skiltelių)
- Čili pipirai: 1 (nebūtina)
- Baziliko lapeliai: 1 sauja (galite naudoti ir džiovintus bazilikus)
- Smulkinti saulėje džiovinti pomidorai: 1 valgomasis šaukštas
- Druska
- Pipirai
- Cukrus
- Balzaminis actas
Paruošimas:
- Pirmiausia svogūnus, porą česnako skiltelių, čili pipirą smulkiai sukapojame ir apkepiname keptuvėje su aliejumi.
- Kitoje keptuvėje arba troškinimo inde pakepiname gabaliukais pjaustytas paprikas. Kai jos suminkštėja, į tą pačią keptuvę dedame supjaustytus pomidorus. Troškiname tol, kol pomidorai sukris.
- Viską pabarstome druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Kadangi nuo paprikų ir pomidorų betroškinant atsiskyrė odelės, jas privaloma pašalinti pertrinant visą pomidorų ir paprikų troškinį per sietą (šitos proceso dalies būtų įmanoma išvengti, jeigu pomidorai ir paprikos būtų iškart nulupti - pomidorus galima užplikyti verdančiu vandeniu ir jų odelė lengvai atsiskiria, o paprikas galima pakepti orkaitėje ir paskui joms suminkštėjus susukti į maistinę plėvelę arba foliją ir taip leisti joms atvėsti. Kai atvės, išsuktos iš folijos jos lengvai nusilupa).
- Kai pomidorų ir paprikų masė tampa be odelių, į ją sudedame kepintus svogūnus su česnakais, baziliko lapelius, trintą česnaką ir saulėje džiovintus pomidorus.
- Tuomet viską sutriname virtuviniu trintuvu (blenderiu) ir vientisą masę vėl statome ant kaitros. Įberiame šaukštą cukraus, įpilame balzaminio acto, jeigu trūksta, dar įberiame druskos.
- Pomidorų padažą užviriname ir dedame į iškaitintus stiklainius. Arba suvalgome pietų metu. Skanaus!