Pomidorų ir grietinėlės padažas - tai universalus pagardas, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų: nuo makaronų iki mėsos. Šis padažas pasižymi sodriu skoniu, kreminės tekstūros ir lengvu pagaminimu. Atraskite įvairius šio nuostabaus padažo receptus ir pritaikykite juos savo virtuvėje!

Klasikinis Spageti Pomidorų Padažas

Tai - klasikinė kombinacija: spageti pomidorų padaže. Šiam padažui reikės:

• Česnako
• Šiek tiek aliejaus
• Konservuotų pomidorų savo sultyse be odelių
• Poros šaukštelių kaparėlių
• Alyvuogių
• Šaukšto balzamiko acto
• Druskos ir pipirų
• Mažo žiupsnelio cukraus
• Šviežių pomidorų (du)

Gaminimo eiga:

1. Česnaką nulupkite.
2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus.
3. Suberkite pomidorus.
4. Sudėkite kaparėlius, supjaustytas alyvuoges.
5. Įpilkite balzamiko acto, druskos, pipirų ir cukraus.
6. Kai spageti išverda, į padažą įdėkite šviežius pomidorus išpjautomis sėklytėmis.

Pomidorų padažas su grietine

Ingredientai:

• 1 vienetas svogūno
• 0.5 valgomojo šaukšto kvietinių miltų
• 3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• 0.5 valgomojo šaukšto sviesto
• 1 stiklinė grietinės
• 0.5 stiklinės sultinio

Paruošimo būdas:

1. Į sultinį supilkite su svogūnu ir miltais svieste pakepintą pomidorų padažą ir pavirkite 30 min.
2. Vėliau supilkite užvirintą grietinę ir viską pakaitinkite.

Padažo tirštumas priklauso nuo miltų kiekio, taigi jų galima imti mažiau ar daugiau negu nurodyta. Tiršti vartojami įdarams, vidutinio tirštumo - daržovėms, mėsos bei žuvies valgiams, o skysti - kruopų, varškės patiekalams gardinti.

Vištiena Toskanos Padaže

Šis receptas įkvėptas Toskanos regiono Italijoje skonių, čia susijungia sultinga vištiena, grietinėlė, žolelės, česnakas, kaparėliai ir, žinoma, saldūs bei sultingi pomidorai. Ypatingai mylima kokteilinių pomidorų rūšis - smagu, kad šie pomidorai auginami čia pat, Lietuvoje.

Ingredientai:

• 4 vištienos krūtinėlės filė gabalėliai
• 1/2 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1 a.š. česnako miltelių
• 2 v.š. sviesto
• 3 skiltelių česnako
• Apie 20 vnt kokteilinių arba kitų mažųjų pomidorų
• 6 saulėje džiovintų pomidorų
• 1 v.š. kaparėlių
• 200 g 30% riebumo grietinėlės
• 50 g špinatų
• 1/2 a.š. maltos paprikos

Gaminimo eiga:

1. Vištieną sumaišykite su aliejumi ir prieskoniais. Dėkite į gerai įkaitintą keptuvę ir apskrudinkite po 3-4 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažinkite kaitra, uždenkite keptuvę ir kepkite vištieną apie 10 minučių.
2. Ruoškite padažą: keptuvėje įšlydykite sviestą, įtarkuokite česnaką ir kepinkite minutę. Sudėkite perpus perpjautus pomidorus ir kepinkite 2 minutes. Pomidorai turi suminkštėti, bet ne per daug sutižti. Dėkite smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, kaparėlius.
3. Supilkite grietinėlę ir kaitinkite viską kelias minutes, kol padažas sutirštėja. Sudėkite špinatus ir pakaitinkite kol špinatai lengvai susileidžia. Tuomet berkite maltą papriką ir pagal skonį pagardinkite druska.
4. Iškepusią vištieną dėkite į keptuvę su padažu, vištieną apšlakstykite padažu.

Jei norite valgyti kaip Italijoje - patiekite su pasta. Na o tokiam šiek tiek sulietuvintam variantui labai skanu šią vištieną patiekti su šilkine bulvių koše bei mėgstamomis šviežių lapinių salotų ir daržovių salotomis šalia.

Vištiena Kreminiame Saulėje Džiovintų Pomidorų Padaže

Labai patogu, kad patiekalas pagaminamas vienoje keptuvėje, tad pati gamyba greita ir paprasta. Šalia dera patys įvairiausi garnyrai nuo makaronų iki bulvių košės bei mėgstamų daržovių salotų. Mūsų šeimai skaniausiai valgyti su Spaghetti - labai patogu, nes makaronai puikiai dera su vištienos padažu, nieko papildomai jiems nereikia, tik išvirti al dente gausiai pasūdytame vandenyje ir patiekti su kepta vištiena.

Ingredientai:

• 500 g arba 3 vnt vištienos šlaunelių
• 300 g arba 3 vnt vištienos blauzdelių
• 3 skiltelių tarkuoto česnako
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. sojos padažo (GF versijai - Tamari)
• 1 v.š. obuolių arba kito baltojo acto
• 1 v.š. grūdėtųjų garstyčių
• 1 v.š. rudojo cukraus
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. juodųjų pipirų
• 1 a.š. maltos paprikos
• Aliejaus kepimui
• 3 skiltelių česnako
• 1 a.š. raudonėlio
• 1/2 a.š. čili dribsnių
• 150 g saulėje džiovintų pomidorų
• 200 ml sultinio
• 150 ml riebios grietinėlės
• 50 g tarkuoto parmezano

Gaminimas:

1. Dieną prieš gamybą pamarinuokite vištieną: į dubenį dėkite vištieną, sudėkite visus marinato ingredientus. Rankomis viską išmaišykite, marinatu gerai įtrinkite vištieną, kiek išeina marinatu įtrinkite ir po vištienos odele. Apdenkite indą maistine plėvele ir siųskite į šaldytuvą iki gamybos.
2. Apskrudinkite vištieną: keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir dėkite vištieną kepti odele žemyn. Kepkite ant didelės kaitros 5 minutes, apverskite ir kepkite dar 5 minutes. Apskrudintą vištieną atidėkite.
3. Keptuvėje turi likti šiek tiek riebalų, jei jo per daug, dalį nupilkite. Į keptuvę įtarkuokite česnaką, berkite raudonėlį ir čili dribsnius, viską pakepinkite minutę.
4. Sudėkite kubeliais smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, pilkite sultinį ir grietinėlę, įtarkuokite parmezaną. Viską maišydami kaitinkite kelias minutes.
5. Į keptuvę prie padažo grąžinkite vištieną (dedame odele aukštyn), dėkite keptuvę į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 40 min.

Vištiena su Pomidorų ir Grietinėlės Padažu Indiškai

Ingredientai:

• š. garam masala miltelių
• 1 arb. š. kumino miltelių
• 1 arb. š. ciberžolės miltelių
• 1 arb. š. čili miltelių
• 1 arb. š. druskos
• 400 g sutrintų konservuotų pomidorų
• 250 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
• 1 didelio svogūno
• 3 skiltelių česnako
• 1 nedidelio gabalėlio šviežio imbiero
• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 2 valg. š. sviesto
• 1 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. garam masala miltelių
• 1 arb. š. čili miltelių
• 1 arb. š. druskos
• 2/3 arb. š. kumino miltelių
• 0,5 arb. š. kalendros miltelių
• 1 saujos susmulkintos šviežios kalendros (nebūtina)

Gaminimas:

1. Vištieną supjaustykite į vidutinio dydžio kubelius. Viename inde sumaišykite visus vištienos marinatui skirtus ingredientus, sumaišykite su vištienos gabalėliais ir palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių. Galima palikti ir pernakt.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės aukštesnės ugnies. Sudėkite pusę vištienos gabalėlių, kepkite 3-4 minutes iš vienos pusės (nemaišant) ir 3-4 minutes iš kitos pusės (nemaišant). Jei vištienos gabalėliai didesni, tuomet kepinkite 4 minutes, jei šiek tiek mažesni - 3 minutes. Vištiena baigs troškintis padaže. Taip pat iškepkite likusią vištieną su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Iškepusią vištieną sudėkite į lėkštę.
3. Svogūną nulupkite, susmulkinkite. Česnako skilteles ir imbiero gabalėlį nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
4. Toje pačioje keptuvėje, kur kepė vištiena, įkaitinkite 1 šaukštą sviesto ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite vis pamaišant. Keptuvės, po vištienos kepimo, išvalyti nereikia, tuomet svogūnas įgaus daugiau skonio. Svogūną kepkite, kol šis suminkštėja. Tada sudėkite česnakus ir imbierą, išmaišykite ir kepkite 1 minutę. Sudėkite kalendros, kumino ir garam masala miltelius, išmaišykite ir pakepiname apie 30 sekundžių. Po to supilkite sutrintus pomidorus, pagardinkite čili milteliais, druska, išmaišykite ir troškinkite apie 15 minučių, vis pamaišant.
5. Į padažą įpilkite apie 4-5 valg. š. vandens ir supilkite į kokteilinę arba sutrinkite trintuvo pagalba. Padažą supilkite atgal į keptuvę, įmaišykite grietinėlę ir cukrų, sudėkite vištienos gabalėlius ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užverda. Tada sumažinkite ugnį iki silpnos ir kaitinkite apie 8 minutes. Padažas gausis tirštas.
6. Patiekite su ryžiais ir apibarstykite šviežia kalendra.

Alternatyvūs Ingredientai

Štai keletas ingredientų alternatyvų, kurias galite naudoti ruošdami pomidorų ir grietinėlės padažą:

• Vietoje jautienos ir kiaulienos faršo galite naudoti kalakutienos faršą ar vištienos faršą, jei norite lengvesnio patiekalo.
• Jei neturite šviežių saliero stiebų, galite naudoti saliero šaknis arba praleisti šį ingredientą.
• Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu arba riebiu rūgpieniu.
• Vietoje garstyčių galima naudoti garstyčių miltelius (1/2 šaukštelio).
• Pomidorų padažą galima pakeisti šviežiais smulkintais pomidorais arba pomidorų pasta sumaišyta su šlakeliu vandens.

---