Ar ieškote paprastesnio būdo konservuoti pomidorus be varginančios sterilizacijos? Turime jums puikią žinią - galite marinuoti pomidorus jų pačių sultyse be jokio vargo! Pomidorai savo sultyse yra vienas iš populiariausių pomidorų konservavimo būdų. Taip paruoštus pomidorus vėliau galėsite naudoti įvairiausiems patiekalams ruošti ar garnyrui.
Ingredientai
- 3 kg sveikų ir kietų pomidorų
- Druska
- Cukrus
- Prieskoniai (pipirai, česnakas, lauro lapai - pagal skonį)
Pomidorų Tyrės Paruošimas
Skaniausia bus paruošti pomidorų tyrę iš prisirpusių pomidorų. Pomidorų tyrei geriausia naudoti mėsingus, pernokusius pomidorus plona luobele. Man patys geriausi pomidorų tyrei yra „Jaučio širdys" veislės pomidorai. Jų nereikia lupti, tyrėje beveik nesijaučia jų odelės. Kad tyrės nepabostu darau kelias skirtingas tyres: aštresnę tyrę su čili paprikomis, aromatingą, itin tinkančią sriuboms su saldžiosiomis paprikomis.
Pomidorų Tyrės Receptas
- 5 kg pomidorų
- 1 kg saldžiosios paprikos
- 2 šaukštai druskos
- 2 šaukštai cukraus
- 1 čili paprika
- Galvutė česnako
- 1 šaukštelis juodųjų maltų pipirų
- 50 g alyvuogių aliejaus
Pomidoriai pjaustomi dalimis ir dedami į puodą kurio dugnas kiek padengtas jau pakaitintu aliejumi. Dedame smulkiau pjaustytas paprikas ir čili papriką. Kaitinama kol pomidorai suminkštėja. Įspaudžiame česnakus, dedame druską ir cukrų, blenderiuojame, užvirinam ir išpilstom į stiklainėlius. Tik užkaitusius pomidorus išpilsčius gaunamos sultys. Kuo ilgiau kaitinsim tuo tirštesnė tyrė gausis. Man skabiausia verdama ant mažos ugnies apie 90 minučių.
Gaminimo Eiga
- Pomidorams galima nulupti odeles. Tam juos įdedam porai minučių į verdantį vandenį, tada pakišam po šaltu vandeniu.
- Pomidorus nuplauname ir įpjauname pomidorą dviem trečdaliais.
- Pomidorai sudedami į stiklainius užpildydami apie du trečdalius. Dedame česnaką ir pipirus.
- Užpilam verdančiu vandeniu ir palaukiam kol kiek atvės.
- Verdančią pomidorų tyrę supilame ant pomidorų užpildydami stiklainį iki viršaus.
- Šalčiau laikant galima iš karto užsukti. Jei bus laikoma kambario temperatūroje geriau dar pasterizuoti apie 15 minučių.
Kitas receptas kiek labiau paplitęs. Pomidorai marinuojami be papildomų sulčių. Pomidorus nulupame ir sugrūdame, kad neliktų laisvų tarpų. Prieš tai įdedam pipirų , galima česnakų. Ant viršau užpilam druskos ir cukraus. Litrui reikia po nekupiną šaukštą. Neužsuktus stiklainiukus įstatome į puodą ir laikome verdančiame vandenyje apie 15 minučių.
Šis paprastai marinuotų pomidorų receptas yra be acto, tereikia vaisius sutrinti ir išvirti, ir šie pomidorai išsilaikys iki pat pavasario. Norint užtikrinti, kad jūsų pagamintos sultys būtų saugios ilgalaikiam laikymui, stiklainius ir jų dangtelius sterilizuokite virš garų 15-20 minučių.
Pomidorų Marinavimas Savo Sultyse Be Sterilizavimo
Ar ieškote paprastesnio būdo konservuoti pomidorus be varginančios sterilizacijos? Turime jums puikią žinią - galite marinuoti pomidorus jų pačių sultyse be jokio vargo! Sudėkite pomidorus į didelį dubenį, suberkite druską, cukrų ir prieskonius. Stiklainius užpildykite iki viršaus pomidorų sultimis. Sandariai uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Štai ir viskas - skanūs, savo sultyse marinuoti pomidorai pagaminti be jokios sterilizacijos!
Pomidorams nulupame odeles aukščiau nurodytu būdu. Sukimšame į stiklainius kartusu pipiro žirneliais, lauro lapais, keletą česnako skiltelių. Į litrinį stiklainį dedame šaukštą druskos ir cukraus. Pastatom sterilizuotis 15 minučių ( nuo užvirimo) be dangtelių.
Vasarą sode užauga tiek daug pomidorų, jog nespėjame visų suvalgyti, tačiau gerai tai, jog pomidorus galima lengvai konservuoti stiklainiuose savo sultyse visai žiemai.
Didelius pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Lėtai virkite ant silpnos ugnies, kol pomidorai pradės leisti sultis ir suminkštės. Kai pomidorai išskirs sultis ir užvirs, su blenderu sutrinkite masę iki vientisos konsistencijos. Pomidorų masę pertrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte žievelių ir sėklų. Dar kartą užvirinkite gautas sultis ir, pagal skonį, įberkite druskos ir cukraus.
Į verdantį vandenį 30 sekundžių įdėkite slyvinius pomidorus. Po blanširavimo perkelkite pomidorus į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Nulupkite slyvinius pomidorus nuo odelės. Šis žingsnis yra svarbus, norint gauti švelnesnę pomidorų masę, kuri puikiai tiks sultims. Nuluptus pomidorus perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite paruoštomis sultimis. Uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kol jie visiškai atvės. Laikykite stiklainius tamsioje, vėsioje vietoje.
Paruoštas pomidorų sultis galite naudoti įvairiems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, sriuboms, padažams ar troškiniams.