Švieži ir kvapnūs pomidorai - viena tų daržovių, be kurios neįsivaizduojami vasariški patiekalai. Siūlome puikų vasarišką receptą - keptus pomidorus su šakelėmis. Įdaryti kepti pomidorai paįvairins ir papuoš jūsų stalą. Juos nesunkiai galėsite pasiruošti būdami gamtoje. Skanu, gražu ir romantiška!

Pomidorų nauda sveikatai

Pomidorai - ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų, be to, valgydami pomidorus save saugote ir nuo ultravioletinių saulės spindulių. Pasak vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos, pomidorai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Pomidorai yra puikus vitaminų A, C ir K, folio rūgšties bei kalio šaltinis. Juose gausu tiamino, niacino, vitamino B6, magnio, fosforo ir vario - visi šie elementai yra būtini gerai savijautai.

Dietistų teigimu, pomidoruose gausu galingo antioksidanto likopeno, kuris, priešingai nei dauguma vitaminų, aktyviau veikia po terminio apdorojimo. Anot J. Sabaitienės, pomidorai - bene visame pasaulyje populiari daržovė. Jie itin mėgstami pietuose, ypatingai Italijoje ir Ispanijoje.

Ingredientai ir paruošimas

Nuplautus pomidorus perpjaukite per pusę (skersai) ir išskobkite vidų. Patepkite kiekvienos puselės vidų grietine arba jogurtu. Apibarstykite susmulkintu baziliku ir maltais džiūvėsėliais. Ant viršaus užberkite tarkuoto Parmezano sūrio. Sudėkite paruoštas pomidorų puseles į ištiestą folija skardą, kurią naudojate pyragams kepti.

Skardą su pomidorais dėkite ant vidutiniškai įkaitinto grilio. Uždenkite pomidorus folija ir kepkite 10-15 minučių. Patiekite papuošę šviežio baziliko šakelėmis.

Pomidorų įvairovė

„Pomidorai - daržovė, be kurios kasdienis pirkinių krepšelis neapsieina, todėl nenuostabu, kad pomidorai patenka į populiariausių daržovių penketuką, o savo populiarumu šios daržovės nusileidžia tik bulvėms. Norėdami, kad pirkėjai rastų kuo didesnį pasirinkimą - pasirūpinome plačiu pomidorų asortimentu: pradedant avietiniais ir juodaisiais „Kumato“ pomidorais ir baigiant mažaisiais pomidoriukais „Cocktail“, - teigia V. Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad pasaulyje egzistuoja daugiau nei 7 tūkstančiai skirtingų pomidorų rūšių.

„Didžiausi ir sultingiausi pomidorai - jaučio širdys, jie pasižymi švelniu skoniu. O, pavyzdžiui, nedideli vynuoginiai pomidorai yra ne tik yra panašios į vynuoges formos, bet ir yra rūgštesnio skonio, todėl jeigu mėgstate kiek saldesnes daržoves - rekomenduočiau rinktis vyšninius pomidorus, kurie pasižymi saldumu“, - teigia J.

Minėto prekybos tinklo Vaisių ir daržovių pirkimo skyriaus vadovė Julija Butkevič pastebi, kad dabar mėgautis pomidorais - pats geriausias metas. Nors dažno šalies gyventojo šiltnamyje ar ant palangės šios daržovės dar nesubrendo, prekybos tinkle - apstu įvairiausių jų rūšių, kurios tinkamos ne tik patiekalams gaminti, bet ir konservavimo sezonui pradėti.

Pavyzdžiui, salotoms puikiai tinka subalansuoto skonio violetiniai „Murice“, tvirti ir traškūs mažieji „Toma Muse“ ar gaivaus vaisinio skonio oranžiniai pomidorai su šakelėmis. Tuo tarpu lapines daržoves itin rekomenduojama derinti su sultingais geltonaisiais slyviniais pomidorais. Salotoms ir kitiems patiekalams puikiai tiks šių metų pažiba - ilgai išliekantį umami poskonį turintys sodrūs juodi „Yoom“ veislės pomidorai.

Kiti receptai su pomidorais

Visgi, iš pomidorų verdami ne tik padažai, sriubos ar gaminamos salotos. Jeigu norite šio to įvairesnio - namuose drąsiai galite pasigaminti saulėje džiovintų pomidorų. Pasak J. Sabaitienės, tai padaryti yra labai nesudėtinga. „Saulėje džiovintų pomidorų namuose pasigaminti labai nesudėtinga. Tereikia pomidorus perpjauti per pusę. Tuomet ant kepimo skardos patiesti kepimo popieriaus ir juos sudėti. Pridėti keletą nenuluptų česnako skiltelių, rozmarino, pagardinti druska, cukrumi ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Galiausiai viską kepti 100 °C temperatūroje, apie 3 valandas. Iškeptus pomidorus rekomenduojama uždengti tinkleliu ir palikti saulės atokaitoje bent vienai dienai.

„Tiek kepti, tiek virti pomidorus reikėtų kuo trumpiau. Taip juos ruošiant, pomidorai išlaikys savo formą, įgaus saldumo, o viduje liks sultingi. Ilgiau kepant - neišlaikys formos ir nebebus tokie skanūs“, - pataria V.

Receptai su pomidorais

Įdaryti kepti pomidorai

Ingredientai:

• 2 vnt. didelių pomidorų su šakelėmis
• 2 a. š. alyvuogių aliejaus
• 0,5 vnt. smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 200 g kalakutienos faršo
• 1 v. š. pomidorų pastos
• 50 g kuskuso
• pusės citrinos sulčių
• mėgstamų šviežių prieskoninių žolelių
• 0,5 vnt. agurko, sutarkuoto ilgomis plonomis juostelėmis
• 0,5 a. š. cukraus

Gaminimas:

1. Atsargiai nupjaukite pomidorų viršų ir atidėkite.
2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Pakepinkite svogūną ir sutrintą česnaką. Tada sudėkite pomidorų pastą, žiupsnelį cukraus ir pakaitinkite viską apie minutę. Keptuvę nukelkite nuo ugnies.
3. Kuskusą supilkite į dubenį, užpilkite 75 ml verdančio vandens ir uždenkite. Įspauskite citrinos sulčių ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Sudėkite tarkuoto agurko juosteles.

Kepti pomidorai su pelėsiniu sūriu

Ingredientai:

• 5 vnt. didelių pomidorų su šakelėmis
• 80 g pelėsinio sūrio
• 3 v. š. lydyto sviesto
• 0,5 stiklinės džiūvėsėlių
• 1 a. š. džiovintų bazilikų
• 1 a. š. cukraus
• druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Pomidorus perpjaukite per pusę.
2. Paruoškite prieskonius - sumaišykite baziliką, cukrų, druską ir pipirus.
3. Taip paruoštas pomidorų puseles sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 5 minutes.

Šalta pomidorų sriuba su kefyru

Ingredientai:

• 1 kg pomidorų su šakelėmis
• 2 l kefyro
• krapų ir svogūnų laiškų
• 1 skiltelės česnako
• druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Pašalinkite nuo pomidorų šakeles, pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupę jų odeles, sutrinkite smulkintuvu į vientisą masę ir supilkite kefyrą.
2. Sudėkite susmulkintus svogūnų laiškus, krapus, prieskonius, įspauskite česnaką.

Lėtai kepti vyšniniai pomidorai alyvuogių aliejuje

Reikės:

• 900 g vyšninių pomidorų;
• 180 ml alyvuogių aliejaus;
• 3 vnt. šviežio čiobrelio šakelių;
• 7 vnt. šviežio baziliko lapelių;
• 3 vnt. česnako skiltelių;
• 0,5 a. š. druskos;
• juodųjų pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 110 laipsnių temperatūros.
2. Į didelę kepimo skardą sudėkite pomidorus, čiobrelius, suplėšytą baziliką ir sutraiškytą česnaką. Apšlakstykite 3 v. š. alyvuogių aliejaus (apie 45 ml), suberkite pipirus ir druską, gerai išmaišykite ir šaukite į orkaitę.
3. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2,5-3 valandas. Pomidorai turi šiek tiek apskrusti, bet likti minkšti viduje.
4. Iškepus išimkite čiobrelius, baziliką ir česnaką, o atvėsusius pomidorus sudėkite į švarų stiklainį. Juos užpilkite likusiu alyvuogių aliejumi taip, kad būtų visiškai apsemti.
5. Laikykite šaldytuve iki 4 savaičių. Prisiminkite, kad laikomas šaltai aliejus gali sustingti, tad prieš vartojimą patariama stiklainį bent šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje.

Patarimai

Europiečiai mano, kad pasaulyje žinomiausia sriuba - gaspačas. Gaspačui naudokite labai sunokusius pomidorus. Jei ruošiatės ilgai troškinti pomidorus, geriau juos nulupti, nes odelė pati nusilups, o ją valgyti nėra didžiausias malonumas. Paprasčiausias būdas - pomidoro apačioje ir viršuje padaryti X formos pjūvį, įmesti pomidorus į verdantį vandenį pusei minutės, tada perlieti šaltu vandeniu, ir odelė lengvai atšoks. Svarbiausia - jų nepervirti.

---