Plovas - tai vienas populiariausių rytietiškos virtuvės patiekalų, kuris jau seniai pamėgtas visame pasaulyje.

Kvapnus, sodraus skonio ryžių patiekalas su mėsa ir prieskoniais puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek šventiniam stalui.

Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti sveiką ir skanų plovą, naudojant natūralius ingredientus ir išvengiant dažniausių klaidų.

Sveikesnis Plovas: Pasirinkimas ir Privalumai

Dietologai anksčiau skatinę valgyti ryžius, dabar jau pripažįsta, kad balti ryžiai gali pridaryti daugiau žalos, negu naudos.

Mes valgome tik natūralius, neapdorotus ryžius, kurie turi daug maistingųjų medžiagų.

Maždaug 80 procentų vitaminų ir mikroelementų sukaupta būtent ryžio apvalkale, o ne branduolyje - balti ryžiai tėra angliavandenių šaltinis.

Ryžių Plovas su Daržovėmis: Sveikas ir Greitas Receptas

Pasigaminti plovą šiek tiek užtruks, bet patogu, nes ryžius virsime atskirai, o daržoves paruošime per 15 min.

Ingredientai (3 porcijos):

• 1 stiklinės natūralių ryžių (galima naudoti raudonus ar juodus - bus dar vertingesni)
• 500 g pievagrybių, supjaustyti ketvirčiais
• 1 didelis svogūnas, kubeliais
• 2 vidutinės morkos, griežinėliais
• 140 g (2 š) pomidorų pastos
• 1 š ghi (ghee) sviesto
• 1 a.š. druskos, pipirų, čiobrelių
• 2 lauro lapai
• 6-8 kario lapai

Gaminimo Eiga:

1. Užpilti ryžius 2,5 stiklinės verdančio vandens ir virti ant mažos ugnies 25 min.
2. Po to uždengti ir palikti brinkti.
3. Kol ryžiai pabaigs gamintis, pasigaminkite troškinį:
4. Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti svogūnus ir morkas.
5. Pakepti 2 min.
6. Suberti grybus, prieskonius ir patroškinti 2 min.
7. Įkrėsti pomidorų pastos, išmaišyti, uždengti ir troškinti ant mažos ugnies 10 min.
8. Patiekiant į vidurį lėkštės dėti ryžių, juos truputį pagardinti druska ir alyvuogių aliejumi, ant viršaus troškinuką.
9. Valgyti su raugintais kopūstais.

Todėl, kad daržovės per tokį ilgą laiką pertrokš ir liks nevertingos.

Kodėl neverta gaminti ryžius kartu su daržovėmis, kaip tikrą plovą?

Plovas su Vištiena: Klasikinis Receptas

Vištienos plovą gaminame, kai turime šiek tiek daugiau laiko virtuvei.

Tik svarbu gerai perplauti ryžius - tada plovas bus birus.

Plovas su vištiena itin gardus, tad galimai norėsite ir antros porcijos.

Gaminimo Eiga:

1. Naudokite keptuvę aukštais kraštais arba puodą.
2. Ryžius kelis kartus perplaukite šaltame vandenyje ir gerai nuvarvinkite.
3. Morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite, vištieną supjaustykite gana mažais gabaliukais.
4. Vištieną dėkite kepti į įkaitintą aliejų.
5. Kepkite ant gana kaitrios ugnies.
6. Kai vištiena šiek tiek apskrus, sudėkite svogūnus ir sumažinkite ugnį.
7. Kepkite, kol svogūnai ims geltonuoti, suberkite morkas ir maišant kepkite dar 3 minutes.
8. Įberkite druskos, suberkite pipirus, sudėkite sviestą, pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite.
9. Suberkite ryžius, išmaišykite ir maišant kepkite dar porą minučių.
10. Supilkite vandenį, sudėkite lauro lapus, išmaišykite ir uždenkite dangtį.

Uzbekiškas Plovas: Autentiškas Skonis

Reikės:

• 1kg. jautienos/kiaulienos
• 4vnt. morkų
• 2vnt svogūno
• 1 galva česnako
• 800g. jazminų ryžių
• Daržovių sultinio (1-2 kubeliai, pagal skonį, apie 2l vandens)
• Prieskoniai: druska, pipirai, truputį kumino, paprikos miltelių.

Eiga:

1. Smulkiai supjaustome svogūnus ir pakepiname juos įkaitintame puode su šlakeliu aliejaus (idealu jei turite ketaus puodą - kazaną).
2. Tuomet dedame sutarkuotas morkas ir truputėlį apkepiname, tada dedame nedideliais gabalėliais pjaustytą mėsą, įpilame truputį vandens, kad viską apsemtų.
3. Viską išmaišome ir uždėję dangtį troškiname ant silpnos kaitros, apie 1val.30min.
4. Tuo metu kol mėsa ir daržovės troškinasi paruošiame ryžius.
5. Gerai juos nuplauname, apie 4-5 kartus (kol vanduo nebebūna baltas).
6. Užkaičiame vandens, apie 2 litrus, išmaišome jame sultinį, dedame pipirus, kuminą, paprikos miltelius bei druską.
7. Visą paruoštą sultinį (po 1val.30min) užpilame ant troškinamos mėsos ir įdedame nenuvalytą česnaką.
8. Padidiname ugnį ir apie 10-15min paverdame, tada į verdantį troškinį dedame nuplautus ryžius ir palaukiame kol vėl užvirs.
9. Tuomet viską gerai išmaišome, paviršių uždengiame apversta lėkšte, o puodą - dangčiu ir išjungiame viryklę.

Sveikesnės Alternatyvos: Bolivinė Balanda su Kiauliena

1. Paruoškite bolivinę balandą - gerai perplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Pakepkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite kelias minutes, kol suminkštės.
3. Supjaustykite kiaulieną mažais kubeliais.
4. Įkaitinkite alyvuogių aliejų gilioje keptuvėje ar storadugniame puode ir apkepkite mėsą su prieskoniais, kol gražiai apskrus.
5. Tada sudėkite tarkuotą morką ir susmulkintą papriką, salierą, kepkite dar kelias minutes.
6. Pagardinkite prieskoniais.
7. Suberkite bolivinę balandą ir supilkite verdant vandenį, kad nepilnai apsemtų.

Dažniausios Klaidos Gaminant Plovą

Nors plovas - vienas populiariausių ir iš pažiūros paprastų patiekalų, jį gaminant galima padaryti keletą klaidų, kurios lemia prastą skonį, nepageidaujamą konsistenciją ar net pervirtus ryžius.

Sprendimas:

• Sumaišykite ryžius tik prieš užpilant skysčiu, o virimo metu nemaišykite.
• Kai virimas baigtas, leiskite plovui „pailsėti“ 10-15 min.

Plovo Patiekimas ir Apipavidalinimas

Plovas tradiciškai patiekiamas didelėje lėkštėje.

Galite papuošti šviežiomis žolelėmis: petražolėmis, kalendra ar mėtomis.

Šiame recepte nėra akivaizdžių alergenų, tokių kaip glitimas, pieno produktai ar riešutai.

Aliejaus kiekis taip pat turi įtakos bendram riebalų ir kalorijų kiekiui.

Šiuolaikinės Variacijos

Šiuolaikiniai vartotojai vis dažniau ieško patiekalų versijų, pritaikytų sveikesnei mitybai, augalinei dietai ar alergijų atvejais.

---