Plikyti sumuštiniai, arba pyragėliai, yra puikus užkandis, tinkantis įvairioms progoms - nuo iškylų gamtoje iki šventinių stalų. Šie pyragėliai yra ne tik skanūs, bet ir universalūs, nes juos galima įdaryti įvairiais įdarais, pritaikant kiekvieno skoniui.

Plikytos Tešlos Pyragėlių Paruošimas

Pirmiausia, paruoškite plikytos tešlos pyragėlius. Štai kaip tai padaryti:

1. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Ten pat sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą sviestą.
2. Lėtai kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps ir mišinys užvirs.
3. Mišiniui užvirus, vienu greitu judesiu į puodą suberkite visus miltus ir tuoj pat pradėkite energingai maišyti mediniu šaukštu ar mentele.
4. Perdėkite masę į dubenį, šiek tiek atvėsinkite, kad įmušus kiaušinius jie „neiškeptų“.
5. Masei atvėsus, po vieną įmuškite kiaušinius. Po kiekvieno gerai išplakite elektriniu plaktuvu. Stebėkite tešlos konsistenciją. Tešla neturi būti nei labai tiršta (nes pyragėliai sunkiai iškils, juose nesusidarys ertmės įdarui), nei pernelyg skysta (nes pyragėliai nelaikys formos, sukris ir iškeps lyg plokšti „blyniukai“).

Kepimas

Kai tešla paruošta, galite pereiti prie kepimo:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ᵒC temperatūros.
2. Paruoštą tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį su apvalios formos antgaliu (ar tiesiog į maišelį, kurio kamputį nukirpkite).
3. Ant kepimo popieriaus išspauskite apvalius pyragėlius, tarp jų palikdami 3-4 cm tarpus.
4. Paruoštus pyragėlius dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite joje apie 25 minutes. Neatidarinėkite orkaitės durelių! Kepdami pyragėliai turi išdžiūti, taip jie nesukris ir viduje išliks ertmė įdarui. Todėl labai svarbu nedarinėti orkaitės durelių kepimo metu ir neišimti pyragėlių iš orkaitės vos jiems iškepus.
5. Iškepusius pyragėlius ataušinti.

Įvairūs Įdarai Plikytiems Sumuštiniams

Iškepusius pyragėlius galima pripildyti įvairiais įdarais. Štai keletas idėjų:

• Sūrio ir kiaušinių įdaras: Smulkiai sutarkuokite fermentinį sūrį, virtus kiaušinius, įdėkite majonezo, įspauskite česnako, įberkite smulkiai kapotų krapų ir konditeriniu švirkštu įspauskite į pyragėlių vidų.
• Kumpio ir grietinės įdaras: Keptuvėje pakepiname svogūnus, įdedame kubeliais pjaustyto rūkyto kumpelio, grietinės ir šiek tiek patroškiname, pagardiname druska ir pipirais. Pripildome pyragėlius konditeriniu švirkštu arba pyragėlius perpjauname ir įdedame šaukštu.
• Pievagrybių įdaras: Pievagrybius smulkiai supjaustome, morką sutarkuojame su svogūnu ir kepiname aliejuje. Įmaišome smulkiais kubeliais pjaustytos raudonos paprikos. Pagardiname druska ir pipirais. Įdedame keletą šaukštų lydyto sūrelio su kumpiu.
• Vištienos įdaras: Sultinyje virtą vištienos krūtinėlę smulkiai supjaustome, įdedame kepintų svogūnų, pagardiname prieskoniais ir majonezu.
• Tuno įdaras: Savo sultyse koncervuotą tuną sumaišome su smulkiai kapotais svogūnų laiškais, petražolėmis, tarkuotu sūriu ir majonezu.
• Lašišos kremas: Kambario temperatūros sviestą išsukame iki pūrumo, įdedame rūkytos lašišos gabalėlių.

Taip pat galite paruošti kremą įdarui. Visus lašišos kremui skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės. Paruoštą tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį su apvalios formos antgaliu (ar tiesiog į maišelį, kurio kamputį nukirpkite). Ant kepimo popieriaus išspauskite apvalius pyragėlius, tarp jų palikdami 3-4 cm tarpus.

Patiekimas

Šis užkandis gana neįprastas ir daugelio niekada neragautas. Prisikepkite pyragėlių su įvairiais įdarais, sudėkite į patogią dėžutę ir vežkitės į iškylą! Jeigu tik turit galimybę, laikykit šaltai iki pat patiekiant - karšta saulėkaita jiems netiks ir nepatiks.

---