Plikyti sausainiai nuo pat vaikystės yra daugelio mūsų patys mėgstamiausi. Jie tokie savi ir neatsivalgomai skanūs, kad galima būtų valgyti be sustojimo. Gerai iškepę sausainiai būna išsipūtę, su oro kišenėlėmis viduje ir lengvi. Juos visai nesunku pasigaminti ir namuose.

Tai receptas iš mano knygos “Nostalgiški skanumynai”, kuriai šį rudenį sueis jau 10 metų. Todėl šiais, jubiliejiniais knygai, metais nusprendžiau kiekvieną mėnesį su jumis dalintis vis nauju nostalgiško skanumyno receptu. Receptų rubrikos serijos NOSTALGIŠKI SKANUMYNAI, pagrindinis rėmėjas - Lietuvoje pagamintas ekologiškas “Panevėžio plius” cukrus, kurio skonį visi žinome nuo vaikystės. Jis gaminamas tik iš Lietuvoje ekologiškai užaugintų cukrinių runkelių. Nostalgiški skanumynai be šio cukraus neįsivaizduojami!

Spausdintų “Nostalgiški skanumynai” knygų jau visi trys tiražai seniai pasibaigę, todėl šiemet nusprendžiau šią knygą perleisti elektroniniu formatu. Jei nespėjote įsigyti spausdintyos knygos, daug greičiau ir pigiau galite įsigyti elektroninę knygą “Nostalgiški skanumynai” mano el. knygyne. Kaip tik iki motinos dienos jai yra taikoma ypatinga nuolaida! Kviečiu žiūrėti filmuotą plikytų sausainių receptą.

Ingredientai

• 700 mililitrų pieno
• 150 gramų sviesto
• 250 gramų cukraus (rudasis)
• 350 gramų kvietinių miltų
• 6 vienetai kiaušinių

Gaminimo eiga

1. Pieną supilkite į puodą, įmeskite išskobtą vanilės ankštį (be sėklyčių), cukrų ir pjaustytą sviestą. Kelias minutes pavirinkite ir puodą nukelkite nuo ugnies.
2. Iš karto į karštą pieną dalimis berkite miltus ir nuolat intensyviai maišykite, kad masė ne sušoktų į vieną gniutulą, o virstų į blizgią, tirštą tešlą.
3. Pagamintą tešlą palikite kiek pravėsti. Tešla tolesniam sausainių gaminimo etapui turi būti ne per karšta, kad pilami kiaušiniai nesukrešėtų, o tik šilta.
4. Kiaušinius lengvai išplakite ir po truputį pildami gerai įplakite į pravėsusią tešlą. Kiaušinių pilkite tiek, kad tešla išlaikytų savo formą ir nebūtų per skysta. Jei kiaušiniai labai dideli, kartais plakinio kiek atlieka.
5. Tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį su dantytu antgaliu. Skardoje ant patiesto kepimo popieriaus formuokite nedidelius sausainius. Juos patepkite kiaušinio plakiniu, kad iškepę blizgėtų.
6. Sausainius kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 minučių, kol gražiai apskrus ir išsipūs. Iškepusius palikite praviroje orkaitėje, kad praauštų.

Patarimai ir gudrybės

• Jeigu norite, kad sausainiai būtų gelsvi ir blizgantys, kiekvieną jų reikėtų patepti lengvai išplaktu kiaušiniu.
• Iškepus vėsinu juos pamažu, laikydama pravertas orkaitės dureles, tuomet išimu skardą ir baigiu vėsinti kambario temperatūroje.
• Aš, pyragėliams iškepus, išjungiu orkaitę ir praveriu jos dureles - tačiau iš karto jų neišimu iš orkaitės vengdama didelio temperatūrų skirtumo, dėl kurio jie galėtų sukristi.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką daryti, jei tešla gavosi per skysta?

Jei tešla gaunasi skystoka, tuomet dėkite ant viryklės ir dar maišant pakaitinkite, kol sutirštės.

Kokius miltus geriausia naudoti?

Aš naudojau paprastus, aukščiausios rūšies kvietinius miltus.

Kaip teisingai atvėsinti iškeptus sausainius?

Iškepus atvėsinti ant grotelių.

Komentarai ir patarimai iš patirties

Žinok, kartais reikia pabandyti antrą kartą, o trečias tai niekad nemeluoja išvis 🙂 Liaudis taip sako, o gal ir tiesa, a? O dėl parduotuvinių gal ir galėčiau bandyti ginčytis, bet - prisimenu, kaip prieš kiek laiko, važiuodama iš darbo namo (20 minučių!), visą maišelį sukapojau. Surijau. Net nežinau, kaip čia pavadint. Žodžiu, bandau tave įkalbėt pabandyt dar kartą 🙂 O gal..?

Andrius: Dar pastebėjau, kad jie daug geriau kepa ant grotelių nei skardoje.

Rita: O pastebėjimas dėl dviejų skardų labai teisingas - pas mane kepa ne taip ilgai, tačiau per nurodytą laiką iškepa tik viršutinė skarda. Tada apatinę keliu viršun, o į apačią dedu naują.

---