Plikyti sausainiai nuo pat vaikystės yra daugelio mūsų patys mėgstamiausi. Jie tokie savi ir neatsivalgomai skanūs, kad galima būtų valgyti be sustojimo.
„Plikyti sausainiai yra sausainiai, kuriuos dažniausiai perkame parduotuvėje ir nesivarginame išsikepti jų namuose. Aš irgi esu iš tų žmonių“, - prisipažįsta LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson. Vis dėlto ji tikina, kad išsikepti minkštučius, burnoje tirpstančius plikytus sausainius namuose visai nesudėtinga.
Vos keletas produktų, keliolika minučių ir turėsite plikytus sausainius lyg iš parduotuvės. Šie sausainiai - saldūs, drėgni, minkšti. Sausainiai valgosi tarsi saulėgrąžos, vienas po kito.
Ingredientai
- 125 mililitrai pieno
- 125 mililitrai vandens
- 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
- 70 gramų cukraus
- 100 gramų sviesto
- 150 gramų miltų
- 2 šaukštų DANSUKKER cukraus
- 1 šaukštelio SANTA MARIA vanilinio cukraus
- 5 kiaušiniai
- DANSUKKER cukraus miltelių (pabarstyti)
Receptų rubrikos serijos NOSTALGIŠKI SKANUMYNAI, pagrindinis rėmėjas - Lietuvoje pagamintas ekologiškas “Panevėžio plius” cukrus, kurio skonį visi žinome nuo vaikystės. Jis gaminamas tik iš Lietuvoje ekologiškai užaugintų cukrinių runkelių.
Gaminimo eiga
- Sviestą supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į puodą.
- Vandenį, pieną, druską, cukrų ir SANTA MARIA vanilinį cukrų užvirinkite su sviestu.
- Į verdantį skystį suberkite miltus ir intensyviai maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
- Nukaiskite, tešlą perdėkite į kitą indą kad greičiau atvėstų.
- Tešlą kelias minutes vėsinkite ir perkelkite į plaktuvo indą arba dubenį.
- Šakute suplakite kiaušinius kartu ir po truputį pilkite juos į tešlą nuolatos maišydami.
- Maišyti geriau mediniu šaukštu arba maišytuvu lėtais apsukimais, svarbu neplakti. Naudokite „irklo“ tipo plakiklį.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Nedidelius sausainukus spauskite per maišelį.
- Sausainius kepkite apie 20 min. 200 °C karštumo orkaitėje.
- Iškepusius sausainius pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.
Gerai iškepę sausainiai būna išsipūtę, su oro kišenėlėmis viduje ir lengvi. Juos visai nesunku pasigaminti ir namuose.
Patarimai ir Pastebėjimai
- Kaitindami tešlą maišykite mediniu šaukštu.
- Tešlą kaitinkite tol, kol atšoks nuo puodo šonų ir susidarys vientisa masė (sušoks į kamuoliuką).
- Prieš dedant kiaušinius reikia tešlą truputį atvėsinti, kad nesutrauktų kiaušinių.
- Sausainius išspaudžiau su vienkartiniu konditeriniu maišeliu. Kad būtų paprasčiau, dėkite maišelį su antgaliu į aukštą stiklinę, tuomet šaukštu pridėkite tešlos.
- Spauskite gaminius dideliu atstumu vieną nuo kito, nes plikyti kepiniai labai smarkiai kyla. Jei neturite konditerinio maišelio, galite tešlą dėti šaukštais arba susukite tūtelę iš kepimo popieriaus.
- Jeigu planuojate kepti užkandinius plikytinukus, galite juos pabarstyti tarkuotu sūriu.
- Kepant sausainius labai svarbu nedarinėti orkaitės ir stebėti kepimo laiką.
- Neatidarinėkite orkaitės durelių, kai kepate.
Jeigu norite, kad sausainiai būtų gelsvi ir blizgantys, kiekvieną jų reikėtų patepti lengvai išplaktu kiaušiniu.
Problemos ir Sprendimai
- Tešla gavosi skysta: Kitą kartą dėkite mažiau kiaušinių.
- Sausainiai neišsipūtė ir nebuvo minkštučiai: Patikrinkite, ar teisingai matuojate ingredientus (gramus ir mililitrus).
- Sausainiai greitai apdegė: Orkaitė yra per karšta; reikėtų kepti mažesnėje temperatūroje ilgesnį laiką.
Plikyti sausainiai su varškės kremu
Tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta dalijasi plikytų sausainių su varškės kremu receptu. Pavyks, jei laikysitės recepto eigos. Plikyti sausainiai su varškės kremu - tikra švenčių stalo puošmena.
Gaminimo eiga
- Pieną su sviestu įkaitinkite, suberkite cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps. Kai tik masė užvirs, iškart nukelkite nuo viryklės. Suberkite miltus ir mediniu šaukštu maišykite, kad neliktų sausų gumuliukų.
- Į tešlą po vieną muškite kiaušinius ir gerai išmaišykite kaskart. Tešla turi sušokti į gumulą. Jei tešla gaunasi skystoka, tuomet dėkite ant viryklės ir dar maišant pakaitinkite, kol sutirštės.
- Tešlą dėkite į konditerinį maišelį ir spauskite sausainius į kepimo skardą ištiestą kepimo popieriumi. Kepkite 200 laipsnių apie 20 min., kol viršus paruduos.
- Kremui varškę (geriau kreminę) išsukite su kambario temperatūros sviestu ir kondensuotu pienu iki vientisos masės.