Marinuoti agurkai - nepaprastai populiarus užkandis visame pasaulyje, ypač Rytų ir Vidurio Europoje. Agurkų marinavimas yra vienas geriausių būdų suteikti jiems daugiau skonio, sultingumo, traškumo ir prailginti jų vartojimo terminą.
Svarbu paminėti, kad yra daugybė agurkų marinavimo receptų, kurie unikaliai pakeis jų skonį, pavyzdžiui, marinavimas su garstyčiomis, ciberžole, paprika ar česnakais. Saldžiarūgščiai marinuoti agurkai yra šiek tiek universalesni už kitus, nes yra ne tokie sūrūs kaip kiti, tad juos galima pritaikyti didesniam kiekiui patiekalų.
Marinuotų agurkų panaudojimo būdai
Marinuoti agurkai puikiai tinka kaip garnyras prie įvairių pagrindinių patiekalų, ypač prie keptos ar virtos mėsos. Tačiau taip pat jie šauniai tiks ir kaip traškus, sultingas užkandis, puikiai derantis prie vytintos mėsos ar rūkytos žuvies. Galiausiai, tai idealus ingredientas į daugybę mišrainių ar salotų, kuris suteiks joms šiek tiek sultingos rūgštelės.
Traškios marinuotų agurkų juostelės
Jei jums tai skamba gardžiai, galbūt susiviliosite pasigaminti traškių marinuotų agurkų juostelių. R. Šniolienė pasakoja, kad norintiesiems pasigaminti tokių marinuotų daržovių, jas reikėtų supjaustyti į keturias dalis. „Agurkus pjaustau dėl to, kad taip juostelės išlieka traškesnės, bei taupumo sumetimais - tokių supjaustytų agurkų į stiklainį galime sukimšti 8-9, o nepjaustytų - tik 4.
Agurkų juostelių marinavimui maisto tinklaraštininkė siūlo rinktis pusės litro talpos stiklainį. „Vienam litrui vandens reikės kupino valgomojo šaukšto druskos - apie 30 gramų. Taip pat reikės 3 šaukštų arba 100 gramų baltojo cukraus. Šiam marinatui naudoju obuolių actą, jo reikia 150 gramų, tačiau jei pasirinksite maistinę acto rūgštį, jos užteks 100 gramų. Marinatui pagardinti naudojame pirktinį prieskonių mišinį - dedame gerą žiupsnį. Vėliau puodą pastatę ant didžiausios kaitros verdame iki užvirimo“, - dalinasi R. Ištirpus druskai, cukrui, dar karštą marinatą užpilkite tiesiai ant agurkų juostelių. Užsuktą stiklainį apverskite, uždenkite pledu ar sena pūkine striuke.
Maisto tinklaraštininkė pabrėžia, kad pagal šį receptą galite paruošti ir peraugusių agurkų derlių.
Obuolinės agurkų juostos
Naudoju tiesius agurkus. Supjaustau juos aštriu peiliu kuo plonesnėmis juostomis ir sudedu į puodą. Priklausomai nuo paruoštų agurkų kiekio, užpilu šaltu vandeniu. Skaičiuoju litriniu stiklainiu ir pilu tol, kol agurkai panyra.
Kaičiu ugnį ir laukiu užvirimo. Į jau iškaitintus 0,5 l stiklainius dedu po 1 v. š. prieskonių agurkams marinuoti mišinio. Vandeniui užvirus dedu prieskonius. Proporcija vienam litrui vandens tokia: 1 v. š. rupios druskos, 3 v. š. cukraus, 200 ml obuolių acto. Šaukštai be kaupo.
Pirmiausia suberiu druską ir cukrų, mediniu šaukštu lėtai pamaišau, lukteliu, kol prieskoniai ištirps, po 10-12 minučių supilu actą. Kai viskas vėl užkunkuliuoja, imu stiklainį, žnyplėmis iš puodo traukiu juostas ir talpiai dedu jas į stiklainį. Po truputį pildau stiklainį agurkų nespausdama.
Kai agurkai pasiekia stiklainio viršų, užpilu marinatu iš puodo, užsuku dangteliu ir verčiu aukštyn kojomis ant pledo. Kai sudedu visus stiklainius, juos šiltai apkloju ir palieku iki visiškai atvės.
Agurkai su aliejumi
Produktai:
- 4 kg šviežių agurkų
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė acto (9 proc.)
- 1 stiklinė aliejaus
- 1 šaukštas maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai druskos
- 3 skiltelės česnako
Kaip gaminti:
- Agurkus nuplaukite, nupjaustykite galiukus, perpjaukite išilgai į keturias dalis. Česnakus sutarkuokite smulkia tarka.
- Pasigaminkite marinatą iš cukraus, acto, aliejaus, druskos ir pipirų - viską sumaišykite, bet nekaitinkite.
- Agurkus sumaišykite su česnakais ir marinatu. Palaikykite šaltoje vietoje mažiausiai 7 val., geriausia - visą naktį.
- Paskui sudėkite agurkus į stiklainius, užpilkite susidariusiu skysčiu. Agurkus galima valgyti po 7 - 12 val. Juos galima užsukti žiemai, 10 min. sterilizavus stiklainius.