Vis labiau vertiname patiekalus, džiuginančius ne tik skrandį, bet ir akis, o vaizdo, skonio ir aromato derinys jau tapo įprastu kriterijumi kone kiekvieniems pietums ar vakarienei.

3 Patarimai, Kaip Nustebinti Svečius Paprastais Užkandžiais

Pateikiame jums 3 patarimus, kaip gaminant namuose ir pasitelkus vos keletą gudrybių net ir paprasčiausiais užkandžiais galima nustebinti netikėtai užsukusius svečius.

„Maisto gaminimas ir pateikimas - tai meno forma. Kiekvienam, tiek restorano, tiek savų namų virtuvės šefui, geriausias įvertinimas - matyti laimingus aplink paruoštą stalą susėdusius artimuosius ar svečius, besigardžiuojančius jų sukurtais patiekalais.

Tačiau tam, kad rezultatas iš tiesų nustebintų, reikia pasitelkti vaizduotę, ieškoti įkvėpimo, ruošti patiekalus atidžiai ir su meile. Didelį dėmesį turėtumėte skirti patiekimui“, - pasakoja Baltijos šalių renginių organizatorių susitikime „Baltic for events“ dalyvausiantis „Willitomaatti Catering“ virtuvės šefas iš Suomijos Jussi Peisa.

Kulinarijos profesionalas patiekalus lygina su žmonėmis, kuriuos pasitinkame pagal išvaizdą ir taip susidarome pirmąjį įspūdį. Jei įdėjome daug meilės, kad patiekalo turinys būtų skanus, jis ragina lygiai tiek pat dėmesio skirti ir tam, kaip maistas atrodys lėkštėje. Juk kiekvienam iš mūsų didesnį apetitą kelia pirmiausia patraukliai atrodantis maistas.

Nuo Baltų Lėkščių Iki Kepimo Popieriaus

Kad ir kaip paprastai skambėtų maisto patiekimas baltose lėkštėse, niekada neapsiriksite pasirinkę šį klasikinį variantą.

Tai pagyvins ir išryškins patiekiamo valgio spalvas, atrodys estetiškai. Nevenkite ir kitų spalvų indų - tinkamai suderinę spalvas, nustebsite, kaip gražiai skirtingi gaminiai ir padažai atsiskleidžia įvairiaspalvėje keramikoje.

Jei norite kiek kitokio nei įprastai reginio savo akims, bent retkarčiais pamirškite įprastus indus ir pakeiskite lėkštes.

Ką galima panaudoti vietoj jų? Pasitelkite fantaziją - gal turite kažką panašaus į dubenėlį ar lėkštę? Medinė lentelė gali puikiai pakeisti įprastą padėklą ar kitą indą patiekti įvairiausiems sūriams, mėsos gaminiams ar subtiliems desertams. Čia jums pasitarnaus ir kepimo ar pergamentinis popierius, ypač nešant ant stalo ką tik iškeptus pyragus ir kitus kepinius.

Nepersistenkite - Mažiau Yra Daugiau

Pirmenybę teikite paprastumui - tai visuomet gero skonio ženklas. Kalėdų vakarienės stalo serviravimas ir maisto patiekimas vėlyviems šeštadienio pusryčiams neabejotinai skiriasi. Tačiau ir kasdienybėje neužmirškite laikytis elementarių, estetiką kuriančių detalių. Pavyzdžiui, duoną patiekite lėkštutėje ar ant padėkliuko, o ne dėkite su visu maišeliu ant stalo. Pastatykite ant stalo grafiną vandens su vaisiais. Tiekdami tiek karštus patiekalus, tiek užkandžius atskirose lėkštėse, rinkitės nelyginį skaičių - vietoj dviejų suktinukų ar sumuštinukų, patiekite tris. Lyginiai skaičiai atrodo perdėtai tvarkingai.

Sluoksniuokite Ir Nevenkite Aukščio

Retkarčiais pažaiskite su maistu ir pamirškite taisykles - nedėkite ryžių, daržovių ir mėsos atskirai. Pabandykite keletą mėsos gabaliukų sukrauti vieną ant kito, o dalį daržovių uždėti ant viršaus. Skirtingi sluoksniai pagyvins patiekalą, suteiks jam žaismingumo ir patrauklumo. Taip patiekdami maistą vieną ar kitą sudėtinę dalį galite atremti 45 laipsnių kampu. Pavyzdžiui, patiekiant kepsnius tokiu kampu atremtos šparaginės pupelės suteiks visam patiekalui daugiau tūrio. Svarbiausia išdrįsti eksperimentuoti ir retkarčiais užmiršti virtuvėje vyraujančias taisykles. Pažaiskite su patiekalais, kaskart išbandykite kažką naujo ir netruksite pastebėti, kaip maisto gaminimas ir valgymas taps viena iš maloniausių pramogų.

Receptų Idėjos: Nuo Užkandžių Iki Pagrindinių Patiekalų

Aromatingas Batonas Su Žalumynais

1. Nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite žalumynus.
2. Dubenėlyje išsukite sviestą su druska, kad būtų minkštas ir purus.
3. Šiam užkandžiui ruošti labiau tiks ne šviežias, o 1-2 dienas palaikytas batonas. Batoną supjaustykite riekelėmis, bet nepjaukite iki galo. Riekeles patepkite sviestu su žalumynais, suvyniokite batoną į foliją ir 15-20 min. kepkite 190°C temperatūros orkaitėje. Išvyniokite batoną ir leiskite 5 min.
4. Aromatingas batono riekeles galite tiekti kaip užkandį arba prie sriubos ar salotų.

Silkė Su Bulvių Koše Ir Burokėliais

Bulves nulupkite ir išvirkite. Sugrūskite. Įberkite muskato ir aitriųjų paprikų miltelių. Supilkite kepintus svogūnus su aliejumi. (Jei ruošite ne Kūčioms, galite įkrėsti porą šaukštų majonezo, įberti tarkuoto fermentinio sūrio.) Silkės filė patieskite ant lentelės (jei labai plati, dalykite į dvi dalis - bus du „sušiai“), šaukštu tepkite per visą silkės ilgį bulvių masės, ant viršaus dėkite nedidelį sluoksnelį marinuotų burokėlių.

Duonos Kubeliai Su Ančiuvių Užpilu

1. Duonos riekeles supjaustykite nedideliais dailiais kubeliais ir trumpai, kad tik išdžiūtų, bet neapskrustų, pakepinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus ir česnako skiltele.
2. Kol duonos kubeliai vės, paruoškite užpilą: elektriniu plakikliu iki vientisos masės išplakite kiaušinio trynį, ančiuvius, česnako skiltelę, alyvuogių aliejų, Worcesterio padažą.
3. Kulinaro patarimas. Šias salotas galite tiekti su ant grotelių kepta vištiena ar lašiša.

Burokėlių Salotos

Virtus burokėlius sutarkuokite. Įberkite į burokėlius, kmynus, pipirus, pasūdykite, smulkiai supjaustytą svogūną.

Briuselio Kopūstų Salotos Su Šonine Ir Riešutais

1. Smulkiai supjaustykite briuselinius kopūstus ir šoninę bei dėkite į dubenį.
2. 3-5 min. ant mažos ugnies pakepinkite graikinius riešutus. Į dubenį su kopūstais ir šonine dėkite apkepintus riešutus bei razinas. Gerai išmaišykite.
3. Užpilui: kruopščiai (galima su elektriniu maišytuvu) sumaišykite garstyčias, klevų sirupą, alyvuogių aliejų, druską bei pipirus.

Lašišos Sriuba

1. Petražoles susmulkinkite. Svogūną smulkiai supjaustykite, salierą suraikykite griežinėliais. Pomidorus nuplikykite, nulupkite odeles, minkštimą supjaustykite. Česnako skilteles susmulkinkite.
2. Puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Jame pakepinkite petražoles ir svogūnus, užpilkite vandeniu, vynu, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite lašišų rinkinį, įmeskite laurų lapelį, uždenkite ir virkite 20 minučių.
3. Jūrų lydekų filė supjaustykite mažais gabalėliais. Įkaitinkite likusį aliejų.
4. Sudėkite tarkuotas ir pjaustytas apelsino žieveles, minkštimą, įberkite šafrano, aitriosios paprikos ir virkite 5 minutes.

Moliūgo Sriuba

Imkite moliūgą su visa žieve, išimkite sėklas, į vidų sudėkite smulkintas daržoves (pomidorą pjaustome stambiais gabalais, kad prieš sutrinant būtų paprasčiau nuimti odą). Viską pabarstykite druska ir pipirais ir šaukite į orkaitę. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje apie 1,5-2 val. Pilkite sriubą į lėkštę, skaninkite grietine arba grietinėle ir moliūgo sėklomis.

Daržovių Sriuba Su Skrebučiais

1. Visus ingredientus supjaustykite kubeliais. Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepkite svogūną, česnaką ir morką.
2. Kai mėsa iškeps, sudėkite saulėje džiovintus pomidorus ir toliau truputį pakepkite.
3. Pavirus 6-7 min., dėkite supjaustytą cukiniją, įberkite susmulkintų norimų žalumynų.
4. Prancūzišką batoną supjaustykite 1 cm pločio riekelėmis, aptepkite sviestu ir apkepkite keptuvėje. Skrebučius patiekite prie sriubos.

Meksikietiški Paplotėliai Su Mėsos Įdaru

1. Iš miltų ir pasūdyto vandens suminkykite kietą tešlą, ją padalykite į 8 dalis ir ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite kuo plonesnius paplotėlius. Juos sudėkite ant aliejumi pateptos skardos, apipurkškite aliejumi (galima ir aptepti) ir 200°C karštumo orkaitėje kepkite 2 min.
2. Paruoškite įdarą: faršą 4 min.
3. Prieš valgant patiekalą galima truputį pakaitinti (kol sūris pradės lydytis). Skanu valgyti su kokiu nors meksikietišku padažu.

Vištiena Medaus Ir Garstyčių Padaže Su Riestainiais

Vištienos filė supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais. Dėkite į dubenį, įberkite druskos pipirų, įdėkite garstyčių ir medaus padažo, gerai išmaišykite bei bent valandai dėkite į šaldytuvą. Nesaldžius riestainius sutrupinkite elektriniu smulkintuvu ir pridėkite druskos.

Lazanja

1. Pirmiausia keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepinkite svogūną, morkas ir česnaką. Kai jie apskrus rusvai, sudėkite saliero lapkotį, pomidorus ir viską apie 30 min. troškinkite, kol pomidorai suglebs.
2. Kitoje keptuvėje pakepinkite faršą, kol šis švelniai apskrus, nepamirškite įberti druskos ir maltų juodųjų pipirų. Kai daržovės ir mėsa bus paruošti, į verdantį vandenį suberkite makaronus ir 5 min. pavirkite.
3. Paruoškite baltąjį padažą: ant silpnos ugnies išlydykite sviestą ir jame kepinkite miltus, kol švelniai paruduos. Puode užkaiskite pieną, į jį supilkite miltų ir sviesto mišinį ir viską pakaitinkite, kol susidarys vientisa masė.
4. Kai makaronai bus paruošti, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Skardą patepkite aliejumi, kad makaronai neprikeptų, ir sluoksniuokite. Pirmas sluoksnis - makaronai, tada - mėsa, sūris, paskui vėl makaronai, ant makaronų - daržovių sluoksnis ir sūris. Paskutinis sluoksnis - makaronų ir ant viršaus užpilkite šiek tiek pieno, kad būtų minkščiau. Pasilikite sūrio, kurį užbersite ant lazanijos viršaus prieš pat kepimo pabaigą.

Varškės Apkepas Su Spanguolėmis

1. Spanguoles nuplaukite, suberkite į sietelį, palikite nuvarvėti ir nudžiūti. Ryžių manus užpilkite pienu, palikite išbrinkti.
2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius gerai išsukite su milteliniu cukrumi. Varškę sudėkite į gilų dubenį, ištrinkite šakute. Sudėkite saldintus kiaušinių trynius, maišykite, kol masė taps gelsva. Sukrėskite ryžių manus, gerai išsukite. Įmaišykite kėlimo miltelius, vanilinį cukrų.
3. Kiaušinių baltymus išplakite ir atsargiai įmaišykite į varškės ir manų masę. Sukrėskite į sviestu išteptą kepimo indą. Viršų apibarstykite spanguolėmis, apšlakstykite lydytu sviestu.

Obuolių Pyragas

1. Obuolius nuskuskite, išvalykite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, apibarstykite dviejų rūšių cukrumi, cinamonu ir gerai išmaišykite.
2. Tešlai kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus gerai išplakite. Susidarius standžioms, baltoms putoms, į juos po truputį, nuolat maišydami suberkite cukrų.
3. Viską gerai išmaišykite, į baltymus įmaišykite trynius, po truputį berkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, įberkite cinamono ir pagardinkite vanile.
4. Viską gerai išmaišius, į tešlą plona srovele pilkite ištirpintą, karštą, beveik verdantį sviestą. Tešlą gerai išmaišykite.
5. Į tešlą sudėkite ir gerai išmaišykite obuolius. Pyragą sukrėskite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40 min.

Šokoladinis Putėsis

1. Sudėkite kiaušinius, trynius ir cukrų į karščiui atsparų dubenį. Pastatykite dubenį virš vos verdančio vandens prikaistuvio ir plakite elektriniu plaktuvu 6-8 minutes arba kol mišinys taps šviesus ir sutirštės. Tada nuimkite prikaistuvį nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
2. Suplakite grietinėlę. Atsargiai supilkite plaktą grietinėlę į kiaušinių mišinį ir sumaišykite iki vienalytės masės.
3. Po truputį supilkite lydytą šokoladą, suberkite smulkintus riešutus, apelsino žievelę ir maišykite.
4. Supilkite mišinį į 2 litrų skardą ar dvi mažesnes skardas ir užšaldykite (6 valandas arba per naktį). Prieš tiekdami truputį palaikykite kambario temperatūroje.

Naminis Mėsainis

Gerai pagamintas mėsainis lengvai gali būti vienas skaniausių vasaros griliaus patiekalų. Iš kitos pusės, jį sugadinti gana paprasta! Todėl šiandien noriu pasidalinti patarimais, kaip pasigaminti tikrai gerą mėsainį + klasikiniu receptu, kai nesinori eksperimentų ar super gurmaniškų skonių, o norisi tiesiog tikrai gero mėsainio.

• Rinkitės kokybiškas bandeles. Mano mėgstamiausias pasirinkimas - Brioche bandelės. Tai ypatingo, šiek tiek salstelėjusio skonio, itin minkštos ir purios bandelės. Anksčiau jas buvo galima įsigyti tik specializuotuose kepyklėlėse, o šiandien viskas daug paprasčiau - “Vilniaus duonos” Brioche mėsainių bandeles rasite prekybos centruose.
• Nepamirškite, kad kepant maltą mėsą ji susitraukia iš pločio ir paauga į aukštį. Todėl iš žalios mėsos formuokite didesnį plokščią “blyną” - bent keliais cm platesnį nei bandelės. Tuomet iškepusi mėsa bus bandelės dydžio.
• Prieš kepant mėsą palaikykite ją kambario temperatūroje, kad nebūtų tik iš šaldytuvo. Taip pat - neperkepkite, kitaip mėsa bus ne minkšta ir sultinga, o kieta.
• Nepersistenkite su padažais, kad jie neužgožtų kitų skonių. Didesnį padažo kiekį tepkite ant apatinės bandelės, tuomet valgant jis nevarvės ir bus žymiai patogiau.
• Mėsainio konstravimo taisyklės: apatinė bandelė, padažas, mėsa, sūris (ant šiltos mėsos, kad išsilydytų), daržovės, viršutinė bandelė (su minimaliai užteptu padažu).

Kebabas

Laisvalaikis gryname ore ir kebabas - daugelio ypač mėgstamas derinys. O jeigu dar jis su česnakiniu padažu, tai atsispirti šiam skonių deriniui yra išties sunku. Visai nesunku kebabą pasigaminti ir namuose, o privalumų bus gausybė: patiekalas atsieis pigiau, bus sveikesnis ir netgi skanesnis.

Šventinio Stalo Dekoravimo Idėjos

Artėja įsimintina šventė, bet neturite idėjų, kur ir kaip ją paminėti? Gali pasirodyti, kad surengti vakarėlį namuose - sudėtinga misija. Neaišku net nuo ko pradėti, ką gaminti, kaip ką papuošti ir t.t.

Pagrindinės Dekoravimo Taisyklės

1. Svarbiausia nepersistengti ir nepradėti puošti namų viskuo, ką tik randate. Šventė atrodys stilingai, jeigu pasirinksite keletą pagrindinių spalvų ir žaisite su jų atspalviais. Viena populiariausių ir universaliausių dekoracijų - lemputės. Jos sukuria ypač jaukią vakarėlio atmosferą, o geriausia tai, jog galite naudoti kalėdines lemputes, kurių yra kone visuose namuose. Šventę namuose taip pat labai papuoš žvakės - jų šviesa sukurs elegantišką atmosferą.
2. Paprastai kokteiliams reikia ne vieno ingrediento: paruoštų mėtos lapelių, supjaustytų apelsinų ar citrinos skiltelių, uogų, įvairių gėrimų ir kt. O vakarėlio metu visai nesinori nuolat rūpintis gėrimais - tai laikas, skirtas bendravimui ir linksmybėms, todėl šventei geriau rinkitės grynus gėrimus. Vynas - saugus ir patikimas pasirinkimas, prie jo lengvai priderinsite maistą. Taip pat galite paruošti didelį indą ar keletą grafinų punšo arba citrusinių vaisių gėrimo su mėtomis, kuriais draugai galės mėgautis visą vakarą.
3. Tikriausiai visi, sutiksite, kad iš gražių taurių ir stiklinių gerti daug skaniau ir maloniau. Derinkite taures ne tik prie gėrimo, bet ir prie vakarėlio temos, nuotaikos. Pavyzdžiui, dekoruotos ar krištolinės taurės neabejotinai suteiks elegancijos, tačiau įpareigos elgtis rafinuočiau. Jeigu vakarėlio nuotaika egzotiška ar rengiate šventę lauke, pagalvokite apie spalvotas gertuves su šiaudeliais, kurios kuria žaismingą atmosferą.
4. Pamirškite karštą maistą, užkandžiai - XXI a. Karšti valgiai vakarėlyje - praėjęs amžius, nebent rengiate vestuves ar kitą prabangią šventę. Užkandžius patogu skanauti viso vakaro eigoje, niekas nėra įpareigotas sėdėti prie stalo, o jums nereikia rūpintis, kaip visus susodinti, kada pateikti karštą maistą ir pan. Be to, labai smagu pasirinkti tam tikros šalies virtuvę ir užkandžius ruošti ta tema. Galbūt tai Italija, Prancūzija, o gal net Meksika?
5. Ne veltui sakoma, jog pasitinkame pagal išvaizdą, palydime pagal vidų. Jūsų paruoštas šventinis stalas - pirmasis vakarėlio įspūdis ir jūs tikrai nenorite suklysti nuo pat pirmos akimirkos! Tvarkingą ir estetišką vaizdą sukurs specialūs serviravimo indai: sūrių lėkštės ir lentelės, padažų bei aliejų indeliai, dubenys ir kiti rinkiniai. Derinkite indų spalvas ir tekstūras, taip išlaikysite stalo vientisumą. Taip pat atsiminkite, kad stalas - ne tik indai ir dubenys, bet ir įrankių rinkiniai, žolelių vazonėliai, prieskonių malūnėliai, servetėlės ir pan.
6. Jeigu mėgstate gaminti, būtinai ruoškite desertus patys - su meile iškeptas pyragas visada saldesnis. Šventiniai keksiukai, gimtadienio tortas, kanelės, eklerai, macarons, triufeliai - kokius saldėsius bepasirinksite, desertų stalas sustiprins šventės nuotaiką ir paskatins bendrauti.
7. Tai padaryti visai nesunku, tereikia šiek tiek fantazijos ir kelių priemonių (spalvoto popieriaus, medžiagos, lapų, balionų ar kitų dekoracijų). O padarius originalią, su švente susijusią fotosieną, jūsų svečiams bus ne tik smagu ir nesunku prie jos nusifotografuoti, bet išliks gražūs prisiminimai. Be to, įsisukę į vakarėlio nuotaiką, dažnai pamirštame užfiksuoti ypatingas akimirkas.

---