Būtų tikra nuodėmė žiemai nepasiruošti marinuotų agurkų, kurie puikiai dera prie įvairių patiekalų. Švelniai aštrūs marinuoti agurkai puikiai tinka prie daugybės patiekalų. Siūlome ir jums išbandyti! Receptas labai paprastas, nesudėtingas ir greitai įgyvendinamas.
Ingredientai
- 3 kg agurkų
- 3 v. š. rupios druskos
- 400 g cukraus (ar mažiau - pagal skonį)
- 4 galvučių česnako
- 1,5 v. š. aitriosios paprikos miltelių arba šviežių aitriųjų paprikų - pagal skonį
- 2 stiklinių acto (9 proc.)
- 4 v. š. aliejaus
Marinatui (1 litrui vandens):
- 1 litro vandens
- 200 ml acto
- 3 valgomųjų šaukštų cukraus
- 2 valgomųjų šaukštų druskos
- Krapų pagal skonį
- 1 čili pipiriuko
- Keli juodieji pipirai
Gaminimo eiga
- Agurkus nuplaukite, užpilkite vėsiu vandeniu ir pamirkykite 2 valandas.
- Agurkus supjaustykite griežinėliais.
- Smulkiai sutarkuojam morkas ir čili pipirus.
- Smulkiai supjaustom česnakus.
- Jei išimsim čili pipirų sėklytes gausim švelnesnį patiekalą.
- Sumaišom su druska ir paliekam 6 valandoms vėsiai.
- Papildom aliejumi, cukrumi ir actu ir dar palaikom 12 valandų kartais permaišydami. Turi ištirpti cukrus.
Stiklainių paruošimas
Prieš marinuodami agurkus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti.
Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt.
Marinuojame agurkus
- Į švarius stiklainius sudėkite po kelias krapų šakeles, česnako skilteles, kelis kvapiųjų pipirų grūdelius.
- Čili pipirą perpjaukite išilgai, išimkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite. Suberkite į stiklainius.
- Ant viršaus sudėkite išmirkytus agurkus.
- Išvirkite marinatą: į puodą supilkite vandenį, actą, cukrų, medų ir druską. Pakaitinkite iki virimo ir virkite kelias minutes.
- Verdantį marinatą supilkite į stiklainius.
- Palaikykite apie pusvalandį, tuomet atsargiai nupilkite atgal į puodą.
- Užvirkite dar kartą ir dar kartą užpilkite ant agurkų.
- Pripildytus stiklainius sudėkite į puodą. Pridenkite dangteliais (bet neužsukite). Puodą pripildykite vandens tiek, kad semtų maždaug du trečdalius stiklainio.
- Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol vanduo puode ims burbuliuoti. Kaitinkite apie 20 minučių, kol burbuliukai ims kilti ir stiklainių viduje.
- Atsargiai išimkite stiklainius, sandariai užsukite dangtelius. Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti.
- Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Aštrumas paslepia vėlyvųjų agurkų kartumą. Ypač šis receptas tinka panaudoti nekondicinius agurkus. Mėsingos čili pipiro dalies naudojimas padaro agurkus švelniai aštrius. Čili pipirų kiekį galite pakoreguoti pagal tai, kiek aštrius mėgstate marinuotus agurkus (galite dėti daugiau ar nedėti jų išvis), o išvirtą marinatą galite paragauti: jei norėsis saldesnio, įberkite papildomą šaukštą cukraus, jei rūgštesnio - įpilkite papildomą šaukštą acto.
Švelnus šių agurkų aštrumas pasiekiamas naudojant mėsingą čili pipirų dalį, pašalinant sėklytes.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Agurkai | 3 kg |
| Druska | 3 v. š. |
| Cukrus | 400 g |
| Česnakas | 4 galvutės |
| Aitrioji paprika | 1,5 v. š. |
| Actas (9 proc.) | 2 stiklinės |
| Aliejus | 4 v. š. |