Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sultingus vištienos kepsnelius, supjaustytus gabaliukais. Aptarsime įvairius marinatus, padažus ir garnyrus, kad galėtumėte atrasti savo mėgstamiausią variantą.

Receptai su Vištiena, Supjaustyta Gabaliukais

1. Vištienos Kepsneliai su Daržovėmis ir Makaronais

Šis patiekalas yra puikus būdas panaudoti įvairias daržoves ir greitai paruošti skanius pietus ar vakarienę.

1. Vištienos gabalėlius sudėkite į dubenį, apibarstykite curry prieskoniais ir žiupsneliu baltųjų pipirų, gerai sumaišykite, kad prieskoniai vienodai pasidengtų. Pabarstykite krakmolu ir dar kartą gerai sumaišykite, kad kiekvienas gabalėlis vištienos būtų pasidengęs krakmolu.
2. Paruošiamas padažas: padažui skirtus ingredientus sumaišykite tarpusavyje, kad cukrus visiškai ištirptų.
3. Didelėje gilioje keptuvėje (idealu, jei turite wok'ą) įkaitinkite šaukštą aliejaus. Apkepinkite svogūnus apie 2 minutes, tada sudėkite pjaustytas paprikas bei brokolius. Kepinkite maišydami dar apie 1-2 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Išimkite daržoves iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
4. Įpilkite dar vieną šauktą aliejaus ir suverskite vištienos gabalėlius. Apkepinkite iš abiejų pusių, maždaug 2 minutes, tada sudėkite atgal apkepintas daržoves, pusę kiekio žemės riešutų, sudėkite išvirtus makaronus ir supilkite padažą. Kepinkite maišydami ant didelės ugnies, kol padažas sutirštės, įsigers į visus ingredientus, neliks skysčio keptuvėje.
5. Patiekite iškart, pabarstę likusiais riešutais, pašlakstę sezamų aliejumi, pabarstę sezamais ir čili pipirais, papuošę žalumynais.

2. Generolo Tso Vištiena

Jei gaminsite tiksliai pagal instrukcijas, gausite tipišką (tikrą!) kinišką patiekalą - vištienos gabalėlius turtingame lipniame rūgštokame padaže, lygiai taip, kaip patiekalus gamina Kinijoje. Tačiau jei norite lietuviškai-kiniškos versijos, patariu į padažą įdėti bent 1 šaukštelį cukraus, kad būtų tas geidžiamas saldžiarūgštis efektas (prie kurio mes visi pratę)...

1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais (geriausia plonomis pailgomis apie 3-4 cm ilgio juostelėmis). Dubenėlyje sumaišykite marinatui skirtus ingredientus, sudėkite supjaustytus vištienos gabalėlius, rankomis įmasažuokite į juos marinatą ir atidėkite į šalį, kol darysite kitus darbus (galite palikti marinuotis vištieną keletui valandų arba per naktį - laikykite šaldytuve).
2. Sumaišykite visus padažo ingredientus ir atidėkite į šalį.
3. Gilioje keptuvėje arba wok keptuvėje (arba gruzdintuvėje) įkaitinkite aliejų. Karštame aliejuje apskrudinkite vištienos gabalėlius, kol šie taps traškūs. Atidėkite į šalį ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
4. Baigus skrudinti mėsą, išpilkite aliejų, jei reikia, nusausinkite wok keptuvę. Įpilkite dar pora šaukštų aliejaus, sumeskite čili pipirus (jei norite, kad būtų mažiau aštru, pašalinkite čili pipirų sėklas - jos duoda daugiausia aštrumo), ir labai trumpai apskrudinkite (tik žiūrėkite, kad čili nesudegtų). Suberkite imbierus ir česnakus, dar pakepinkite keletą sekundžių, kol pasklis aromatas.
5. Supilkite padažą ir maišydami virinkite, kol padažas sutirštės. Pabaigoje sudėkite apkepintą vištieną ir viską maišydami pakepinkite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų padažu. Pabaigoje pašlakstykite sezamų aliejumi.
6. Patiekite iškart, pabarstę žaliais svogūnų laiškais, su virtais ryžiais.

3. Vištiena su Daržovėmis Azijietiškai

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems azijietiškus skonius. Patiekalas greitai paruošiamas ir labai skanus.

1. Pirmiausia smulkiai supjaustome čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškų baltąją dalį - žaliąją svogūnų lapų dalį paliekame papuošimui.
2. Įkaitiname „wok“ keptuvę ir pilame truputį aliejaus, dedame vištieną ir apkepiname iš abiejų pusių (viso kepame apie 4-5 minutes).
3. Kol vištiena kepa, į dubenėlį pilame sojos, vandens, dedame šaukštą medaus ir viską gerai išmaišome.
4. Supjaustome cukinijas.
5. Vištienai apskrudus, blauzdeles dedame į lėkštę kol prireiks.
6. Į tą pačią keptuvę pilame truputėlį aliejaus ir, jam įkaitus, dedame susmulkintus čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškus.
7. Kepame apie 1-2 minutes, dedame cukinijas, apskrudintą vištieną ir viską užpilame paruoštu padažu. Uždengiame dangčiu ir paliekame apie 4-5 minutes. Prieš išimant įmaišome pak choi ir uždengus dangtį dar paliekame apie 2 minutes.
8. Viską dedame į lėkštę, užbarstome sezamo sėklomis, likusiais svogūnų laiškais ir valgome su ryžiais.

4. Vištienos Kepsneliai su Persikų Padažu

Šis receptas nustebins Jus neįprastu, bet puikiai derančiu skonių deriniu.

1. Vištieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais, palikite marinuotis (geriausia per naktį ar bent kelioms valandoms).
2. Paruošiamas padažas: persikus sutrinkite virtuviniu trintuvu (jei atrodo per tiršta galima įpilti truputį skysčio, kuriame buvo persikai), įdėkite čili pipirų. Padažą supilkite į nedidelį puodą ir šiek tiek pakaitinkite. Palikite atvėsti.
3. Vištieną kepkite grilinėje keptuvėje (nepilant aliejaus), kol gražiai apskrus ir visiškai iškeps.
4. Salotas suplėšykite rankomis, sumaišykite su špinatais. Pomidorus ir agurkus supjaustykite, sumaišykite su salotomis, viską pagardinkite druska, pipirais, balzaminiu actu ir šlakeliu aliejaus.

5. Salotos su Vištienos Gabaliukais, Obuoliais ir Avokadais

1. Nuluptą obuolį, avokadą ir vištieną supjaustykite smulkiais kubeliais, o svogūną smulkiai sukapokite.
2. Atskirai indelyje sumaišykite jogurtą, garstyčias, muskatą, pipirus, druską ir citrinos sultis. Gautu padažu užpilkite salotas ir viską gerai išmaišykite.

6. Vištienos kepsneliai-blyneliai su cukinijomis

• Cukiniją sutarkuojame smulkia tarka, pasūdome ir paliekame pastovėti 5-10 minučių.
• Tada kuo stipriau nuspaudžiame skysti.
• Vištienos file sukapojame smulkiais gabalėliais.
• Įspaudžiame česnako, įmušame kiaušinį, dedame gerai nusunktas cukinijas, suberiame prieskonius ir dedame majonezą.
• Viską gerai išmaišome.
• Keptuvėje įkaitiname aliejų.
• Šaukštu dedame vištienos masę formuodami kepsniukus-blynelius.
• Kepame iš abiejų pusių, kol gražiai iškepa.
• Kepsniukus tinka patiekti su salotomis ir/ar mėgiamu padažu.

7. Vištienos kepsneliai jogurte

• Nuplautą vištienos krūtinėlę nusausinkite, supjaustykite plonais gabalėliais, pasūdykite, pagardinkite ir įtrinkite išspaustu česnaku.
• Dubenyje sumaišykite jogurtą su smulkiai tarkuotu sūriu, išspaustu česnaku ir kiaušiniais.
• Šiuo mišiniu aptepkite vištienos gabalėlius ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
• Sveiki ir minkšti vištienos kepsneliai su migdolų miltais ir mocarela

Ingredientai:Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;Majonezas - 3 valgomieji šaukštai;Kiaušiniai - 3 vnt.;Krakmolas - 3 valgomieji šaukštai;Druska arba vegeta be konservantų;Augalinis aliejus kepimui.

Gaminame. Vištienos kepsneliai

Vištienos krūtinėlė smulkiai supjaustoma, sumaišoma su majonezu, dedama į šaldytuvą ir palaikoma apie vieną valandą.

Galima ir nelaikyti, tačiau pamarinuota majoneze vištiena būna labai minkšta ir skani.

Ant vištienos įmušami kiaušiniai, dedamas krakmolas arba miltai, paskaninama druska ir gerai išmaišoma.

Keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių kepami vištienos kepsneliai.

Į keptuvę vištienos kepsnelių tešla dedama šaukštu, visai kaip kepant blynus.

Vištienos kepsneliai patiekiami su virtais ryžiais ir mėgstamomis salotomis.

Patarimai, Kaip Paruošti Sultingą Vištienos Krūtinėlę

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi penkiais patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę namuose:

1. Palaikykite sūdytame vandenyje - pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio.
2. Neatsisakykite marinato - marinuoti patariama bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį.
3. Riebalai - būtini - galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą.
4. Stebėkite kepimo laiką - neperkepkite vištienos. Papildomai dar galite uždengti kepimo popieriumi - jis apsaugos mėsą nuo išdžiuvimo.
5. Leiskite kiek atvėsti - jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės.

Ingredientų Alternatyvos

• Vietoje majonezo galima naudoti graikišką jogurtą, sumaišytą su trupučiu alyvuogių aliejaus.
• Kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu arba net avižiniais miltais.

Marinatų Idėjos

• Sojos padažas, česnakas, ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.
• Apelsinų sultys, aliejus, garstyčios, balzaminis actas, aitriąją paprika.
• Imbieras, česnakas, apelsinų sultys ir žievelė, druska.

Prieskonių Mišinys

Sudėkite visus prieskonius į sausą keptuvę ir pašildykite maišydami ant vidutinės ugnies 40-50 sekundžių, šiukštu nesudeginkite.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Pravėsusius prieskonius sudėkite į blenderį ir gerai sumalkite.

Gautą maltą masę persijokite per sietelį.

Likusius stambesnes daleles permalkite ir dar sykį persijokite.

Vištienos Kepsneliai su Grybų Padažu

Šiuos kepsnelius itin skanu patiekti su pievagrybių padažu, bet galite rinktis ir savo pamėgtą garnyrą.

Duomenų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Agurkai	1 vnt.
Pomidorai	5 vnt.
Persikai	1 vnt.
Vištiena	4 vnt.
Apelsinai	1 vnt.
Citrina	1 vnt.

---