Dideli itališkieji kiaulienos kumpiai yra tapę beveik šios šalies simboliu. Šie Pietų Europos gastronominiai inkliuzai garsina savo šalį ne mažiau nei puikus klimatas ir poilsiauti tinkama gamta. "Maxima" kulinarijos meistrai siūlo išmėginti pigiai paruošiamą kiaulienos kumpį: iškepę jį orkaitėje turėsite sotų vakarienės patiekalą, o likučius galėsite sunaudoti sumuštiniams ir kitiems maistingiems užkandžiams, rašoma pranešime spaudai.

Orkaitėje Keptas Kiaulienos Kumpis

Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis - vienas universaliausių patiekalų. Ką tik iškeptas kumpis su garnyru puikiai tiks gardžiai ir sočiai vakarienei, o ataušęs - įvairiems sumuštiniams ir užkandžiams.

Reikės:

• 2 kg šviežio vakuumuoto kiaulienos kumpio be kaulo ir odos
• 0,25 puodelio sviesto
• 0,25 puodelio alyvuogių aliejaus
• 7 skilt. susmulkintų česnako skiltelių
• 1,5 v. š. druskos
• 3 v. š. šviežio rozmarino
• 1 a. š. pipirų
• 0,5-1 kg smulkintų morkų, bulvių ir svogūnų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių.
2. Mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą, aliejų, česnaką, rozmariną, druską ir pipirus, kol gausite vientisą mišinį.
3. Kiaulienos kumpį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
4. Du trečdalius gauto mišinio įtrinkite į mėsą padengdami viršų ir šonus.
5. Dėkite nugarinę į didelės kepimo formos dugną.
6. Aplink sudėkite supjaustytas morkas, bulves ir svogūnus, aptepkite jas likusia prieskonių pasta.
7. Kepkite atidengę 15 minučių, o tada temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar apie kelias valandas - kol mėsos termometras rodys 60 laipsnių temperatūrą.
8. Tada išimkite kepimo formą iš orkaitės, viską uždenkite folija ir palikite „pailsėti“ apie 10 minučių.
9. Po to supjaustykite ir patiekite.

Lengvi Sumuštiniai Su Kumpiu Ir Daržovėmis

Po vakarienės likus kepto kiaulienos kumpio likučių, galima pasigaminti pusryčiams ar lengviems pietums darbe puikiai tinkančius sumuštinius.

Reikės:

• 2 riekelių mėgstamos duonos
• 10 plonai supjaustytų kepto kiaulienos kumpio griežinėlių
• kelių mėgstamų salotų lapų
• 1 vnt. pomidoro
• saujos daigų
• 1 v. š. graikiško jogurto
• 1 a. š. garstyčių
• 0,5 v. š. alyvuogių aliejaus
• šlakelio citrinų sulčių
• 1 a. š. medaus
• aitriųjų paprikų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Daigus nuplaukite ir gerai nusausinkite.
2. Mažame dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis, alyvuogių aliejų, grūdėtas garstyčias ir medų.
3. Atsargiai įmaišykite daigus, kad juos tolygiai padengtų padažas.
4. Pomidorą supjaustykite riekelėmis, salotos lapus nuplaukite ir nusausinkite.
5. Vieną duonos pusę lengvai apkepkite su trupučiu alyvuogių aliejaus.
6. Ant kitos pusės gausiai užtepkite graikiško jogurto ir pabarstykite aitriųjų paprikų.
7. Ant jogurto uždėkite padažu pagardintų daigų.
8. Ant kitos duonos riekės dėkite truputį daigų ir salotų lapus, pomidorų riekeles.
9. Sumuštinį tvirtai suvyniokite į kepimo popierių ir palikite kelioms minutėms, kad skoniai susijungtų.
10. Perpjaukite dantytu peiliu perpus ir patiekite.

Tortilijų Suktinukai Su Kiaulienos Kumpiu

Vietoje sumuštinių, panaudojant kiaulienos kumpį, norintys gali susisukti ir tortilijų suktinukus, kuriuos - ypač lengva paruošti.

Reikės:

• 2 vnt. tortilijų lakštų
• 8 plonai supjaustytų kepto kiaulienos kumpio griežinėlių
• 6 vnt. mėgstamų salotų lapų
• 1 didelio pomidoro
• 3 v. š. majonezo
• 0,5 a. š. itališkų prieskonių mišinio
• 0,75 puodelio mėgstamo tarkuoto sūrio

Gaminimas:

1. Tortilijų lakštus ištepkite majonezu, apibarstykite itališkais prieskoniais ir tolygiai išdėliokite salotų lapus.
2. Ant salotų sudėliokite griežinėliais supjaustytus pomidorus, o ant jų - kumpio riekeles.
3. Užbarstykite tarkuotu sūriu ir tortiliją tvirtai suvyniokite.
4. Perpjaukite per pusę ir patiekite.

Kiti Kiaulienos Kumpio Gaminimo Būdai

• Profesionalus virtuvės šefas Gian Luca iškepė kiaulienos išpjovą, įvyniotos į vytintą kumpį, medalionus bei pagardino juos orkaitėje karamelizuotais šalotiniais svogūnais.
• „Simonini“ rūkytas kiaulienos kumpis SPECK STAGIONATO (pjaustytas) yra puikus mėsos užkandis, su kuriuo galima pasigaminti skanių sumuštinukų, ragauti su daržovėmis ir kt.

Patarimai, Kaip Iškepti Sultingą Kiaulienos Kumpį

• Svarbiausia sultingo ir minkštučio kiaulienos kumpio paslaptis - ilgas marinavimas.
• Švieži kumpio kepsniai yra drėgni, švelnūs, aromatingi ir nepaprastai skanūs.

Receptas: Kiaulienos kumpis rankovėje

Reikės:

• 1,5-2 kg kiaulienos kumpio
• 3-4 didelių smulkintų česnako skiltelių
• juodųjų maltų pipirų
• druskos
• 3-4 v. š. garstyčių padažo
• 4-5 v. š. sojų padažo

Gaminimas:

1. Kiaulienos kumpį įtriname druska, pipirais, smulkintu česnaku, garstyčių ir sojų padažais.
2. Paliekame marinuotis šaldytuve bent parą.
3. Įkaitiname orkaitę iki 180-190 laipsnių.
4. Įdedame kumpį į rankovę ir į kepimo indą, o tada šauname į orkaitę.
5. Kepame apie 2 val.

Velykos ir Kiaulienos Kumpis

Skirtingos šalys Velykinius stalus nukloja skirtingais patiekalais, priklausomai nuo tradicijų. Kumpis su medumi yra patiekalas, patiekiamas ypatingomis progomis, tad puikiai tiks ir Velykoms. Bulvių apkepas su sūriu ir kumpiu puikiai tinka sočiai šeimos vakarienei.

Receptas: Kumpis su medumi

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C.
2. Sudėkite kumpį į didelę kepimo skardą, supjaustytą puse žemyn.
3. Mažame dubenyje sumaišykite medų, rudąjį cukrų, Dižono garstyčias, obuolių sidro actą ir maltus gvazdikėlius, kol gerai susimaišys.
4. Medaus glajų užpilkite ant kumpio, įsitikinkite, kad jis tolygiai padengtas.
5. Kepimo skardą uždenkite aliuminio folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 2-3 valandas arba kol kumpis iškeps ir suminkštės.

Greiti užkandžiai su kumpiu

• Bruschetta yra klasikinis itališkas užkandis, gaminamas iš ant grotelių keptos arba skrudintos duonos, paprastai išpjaustytos iš batono arba raugo kepalo, įtrintos česnaku ir apšlakstytos alyvuogių aliejumi.
• Įdaryti kiaušiniai yra populiarus užkandis, gaminamas kietai verdant kiaušinius perpjaunant juos išilgai, o trynius maišant su įvairiais prieskoniais ir padažais.

---