Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti aštrių marinuotų agurkų su pjaustytais čili pipirais. Švelnus šių agurkų aštrumas pasiekiamas naudojant mėsingą čili pipirų dalį, pašalinant sėklytes. Itin tinka vėlyviausi, nekondiciniai agurkai. Aštrumas paslepia vėlyvųjų agurkų kartumą.
Ingredientai
- Agurkai
- Čili pipirai
- Morkos
- Česnakai
- Druska
- Cukrus
- Aliejus
- Actas
Gaminimo eiga
- Agurkus nuplaukite, užpilkite vėsiu vandeniu ir pamirkykite 2 valandas.
- Agurkus supjaustom ar sutarkuojam griežinėliais.
- Smulkiai sutarkuojam morkas ir čili pipirus.
- Smulkiai supjaustom česnakus.
- Jei išimsim čili pipirų sėklytes gausim švelnesnį patiekalą.
- Agurkus, čili pipirus, morkas, česnakus sumaišome su druska ir palaikome vėsiai 6 valandas.
- Tada supilame cukrų, aliejų, actą.
- Laikome dar 12 valandų kelis kartus permaišydami. Turi ištirpti cukrus.
- Yra keli būdai tolimesnio paruošimo.
Stiklainių paruošimas
Prieš marinuodami agurkus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti. Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt.
Marinuotų agurkų paruošimas
Į švarius stiklainius sudėkite po kelias krapų šakeles, česnako skilteles, kelis kvapiųjų pipirų grūdelius. Čili pipirą perpjaukite išilgai, išimkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite. Suberkite į stiklainius. Ant viršaus sudėkite išmirkytus agurkus.
Marinato virimas:
- Išvirkite marinatą: į puodą supilkite vandenį, actą, cukrų, medų ir druską.
- Pakaitinkite iki virimo ir virkite kelias minutes.
- Verdantį marinatą supilkite į stiklainius.
- Palaikykite apie pusvalandį, tuomet atsargiai nupilkite atgal į puodą.
- Užvirkite dar kartą ir dar kartą užpilkite ant agurkų.
- Pripildytus stiklainius sudėkite į puodą.
- Pridenkite dangteliais (bet neužsukite).
- Puodą pripildykite vandens tiek, kad semtų maždaug du trečdalius stiklainio.
- Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol vanduo puode ims burbuliuoti.
- Kaitinkite apie 20 minučių, kol burbuliukai ims kilti ir stiklainių viduje.
- Atsargiai išimkite stiklainius, sandariai užsukite dangtelius.
- Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti.
- Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Papildomi patarimai
- Čili pipirų kiekį galite pakoreguoti pagal tai, kiek aštrius mėgstate marinuotus agurkus (galite dėti daugiau ar nedėti jų išvis).
- Išvirtą marinatą galite paragauti: jei norėsis saldesnio, įberkite papildomą šaukštą cukraus, jei rūgštesnio - įpilkite papildomą šaukštą acto.
- Traškius agurkus gausime iš karto išpilstydami į sterilius stiklainiukus.
- Minkšti ir gerai besilaikantys agurkai bus jei juos paverdam 1- 3 minutes.
Alternatyvus receptas
Štai dar vienas receptas aštriems marinuotiems agurkams, kurį galite išbandyti:
Reikės:
- 1 litro vandens
- 200 ml acto
- 3 valgomųjų šaukštų cukraus
- 2 valgomųjų šaukštų druskos
- krapų pagal skonį
- 1 čili pipiriuko
- keli juodieji pipirai
Gaminimas:
- Agurkus, čili pipirus, juoduosius pipirus sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, pridenkite dangteliais.
- Palaikykite 10 minučių ir nupilkite vandenį.
- Skystį nuo agurkų supilkite į puodą ir užvirinkite, pilkite ant agurkų.
- Stiklainius dėkite į puodą, užpilkite tokio pat karščio vandeniu (kad nesprogtų stiklainiai).
- Vidutinėje temperatūroje kaitinkite kokias 10 minučių.
- Išimkite stiklainius, gerai užsukite dangtelius ir šiltai padėkite.
Skanaus!