Šie trapios tešlos sausainiai patiks pistacijų mėgėjams, o apelsino žievelė ir spanguolės primins taip pasiilgtą močiutės šventinio stalo gėrybių skonį. Sviestinė sausainių tešla gaminama su traškiomis pistacijomis, džiovintomis spanguolėmis, apelsino žievele ir daug sviesto.
Sausainiams reikės:
- 1 puodelio nesūdyto atšilusio sviesto
- 2/3 puodelio cukraus
- 2 arbatinių šaukštelių apelsino žievelės
- 1 puodelio aukščiausios rūšies kvietinių miltų
- 1/4 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 puodelio susmulkintų, lukštentų pistacijų riešutų
- 3/4 puodelio džiovintų spanguolių
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Sviestą ir cukrų išplakite plaktuvu vidutiniu greičiu iki šviesios ir purios masės.
- Išsijokite miltus, cinamoną ir druską, tada palaipsniui supilkite į sviesto ir cukraus masę, maišykite mažu greičiu, kol susimaišys.
- Sudėkite pistacijas, spanguoles ir apelsino žievelę ir maišykite tik 5 sekundes.
- Tešlą padalinkite į du rutuliukus ir iškočiokite į ritinėlius.
- Kiekvieną tešlos ritinėlį suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 3 valandas.
- Supjaustykite sausainius iki pusantro centimetro storio griežinėlius.
- Kepkite 12-15 minučių arba kol sausainiai taps auksinės spalvos.
Patarimai ir gudrybės
Gaminant šiuos sausainius, labai svarbus tinkamas šaltos tešlos paruošimas. Sviestas sausainių tešloje turi būti visiškai atšilęs, kad sausainiai nesubyrėtų. Užšaldytą sausainių tešlą rekomenduojama palikti stovėti mažiausiai 3 valandoms arba visai nakčiai.
„Užuot pjaustę pistacijų, spanguolių sausainius, galite iškočioti sausainių tešlą ir naudoti sausainių formeles. Tiesiog būkite atsargūs ir neberkite pistacijų riešutų į sausainio kraštus, kad gautumėte vienodus sausainius. Formuokite spanguolių sausainius, nenaudodami formelių. Uždėkite sausainių tešlą ant plastikinės plėvelės, sandariai uždenkite ir rankomis suformuokite norimą formą prieš užšaldydami“, - sako S.
S.Šalkauskaitė pataria pasikliauti savo vaizduote ir dovaną paversti kur kas ypatingesne - įpakuoti sausainius naudojant sezoninius motyvus.
„Sausainius supakuokite sandariai, naudodami minkštą popierių, tačiau pridėkite šventinį akcentą - raudoną kaspiną, cinamono lazdelę ar pušies šakelę.