Juodieji serbentai (Ribes nigrum) - daugiamečiai uogakrūmiai, priklausantys agrastinių šeimos augalų genčiai. Tai kultūriniai augalai, auginami dėl savo valgomų uogų. Natūraliai neauga, nebent galima aptikti sulaukėjusių apleistose sodybose. Juodieji serbentai užauga iki 0,5-2 m aukščio. Lapai skiautėti, apatinėje pusėje su liaukutėmis, išskiriančiomis eterinius aliejus. Žiedai - varpelio formos, smulkūs, penkianariai, rausvai žalsvos, raudonos spalvos, susitelkę į kekes po 3-50 žiedų vienoje kekėje. Juodojo serbento vaisius - sultinga, juoda uoga, kurios viduje yra daug sėklyčių. Uogos sunoksta liepos-rugpjūčio mėnesiais.
Skirtingoms veislėms bendra tai, kad visos juodojo serbento dalys - uogos, lapai ir šakelės - gali būti naudojamos vaistiniais tikslais. Juodųjų serbentų uogos - didžiulės įvairiausių vitaminų ir mineralų saugyklos. Daugelio iš jų koncentracija, tiesa, nėra didelė, tačiau gydomąjį poveikį iš esmės lemia medžiagų deriniai, dėl sąveikos įvykstantis efektas. Juodųjų serbentų uogos, lapai, pumpurai ir žievė neretai tampa mokslininkų dėmesio objektu.
Pagrindinė priežastis, kodėl juodieji serbentai laikomi vertingais, - imunitetą gerinančios jų savybės. Taip teigiama ne be pagrindo: juk pagal vitamino C, be kurio neapsieinama gydantis peršalimą, kiekį šios uogos įeina į daugiausiai askorbo rūgšties turinčių produktų dešimtuką. Vienoje juodųjų serbentų saujoje yra tiek vitamino C, kiek per parą visiškai pakanka suaugusio žmogaus organizmui. Juoduosiuose serbentuose gausu įvairių rūgščių, eterinių aliejų ir pektino.
Kada skinti juodųjų serbentų lapus arbatai?
Juodųjų serbentų lapus gydomajai arbatai ruošti rekomenduojama skinti du kartus per metus: pirmąjį kartą - užsimezgus vaisiams, antrąjį - kai uogos sunoksta. Būtent šiuo laiku juodųjų serbentų lapai turi sukaupę daugiausiai vaistinių ir naudingųjų savybių. Juodųjų serbentų lapus geriausiai skinti ryte, tačiau reikia palaukti, kol nudžius rasa. Negalima skinti rasotų, aplytų, drėgnų ar šlapių lapų. Iš karto nuskynus juodųjų serbentų lapus dedame džiovinti, šaldome ar ruošiame fermentavimui. Jeigu negalime to padaryti nedelsiant, tuomet ne vėliau nei po poros valandų. Kuo greičiau imame ruošti žaliavą juodųjų serbentų lapų arbatai, tuo daugiau naudingųjų medžiagų juose išsaugoma.
Be abejo, juodųjų serbentų lapų arbata gali būti ruošiama ir iš šviežių, ką tik nuskintų serbentų lapų. Taip ji bus tik dar naudingesnė, pasižymės stipresniu gydomuoju poveikiu. Juodųjų serbentų lapų arbata galima mėgautis visą sezoną, tol kol jie žali, sveiki ir pilni gyvybės. Tačiau didžiausią gydomąją galią lapai sukaupia būtent tuo metu, kai krūmas mezga ir kai sunokina uogas.
Žaliavos ruošimas
Juodųjų serbentų lapų arbata gali būti ruošiama iš šviežių, džiovintų, šaldytų arba fermentuotų juodųjų serbentų lapų. Arbatai tinkami tik sveiki, ligų, amarų ar kitų kenkėjų nepažeisti juodųjų serbentų lapai. Kuo jie jaunesni ir sveikesni, tuo daugiau naudos juodųjų serbentų lapų arbata suteiks mūsų organizmui. Neskinkite lapų, jeigu serbentų krūmas buvo apipurkštas chemikalais nuo kenkėjų ar ligų, taip pat jeigu serbentai auga šalia kelio, vieškelio, užterštose vietose. Tokių juodųjų serbentų žaliava netinkama nei valgyti, nei arbatai ruošti, nei gydomiesiems tikslams.
Juodųjų serbentų lapų džiovinimas
Džiovinimui nuskintus juodųjų serbentų lapus paskleiskite vienu sluoksniu ant švaraus, natūralaus audinio arba popieriaus. Juodųjų serbentų lapai džiovinami šviesioje, tačiau nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje, sausoje ir labai gerai vėdinamoje patalpoje. Tai gali būti palėpė, kambarys, kurio nepasiekia saulė, ar kamarėlė. Galima džiovinti ir atvirame lauke, tik reikia saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės. Lapus kelis kartus per dieną pavartykite, kad tolygiai išdžiūtų. Išdžiūvusius laikykite sandariai užrištame natūralaus audinio arba popieriniame maiše. Maišelis turėtų būti apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių ir laikomas sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Juodųjų serbentų lapai arbatai ruošti tinkami vienerius metus.
Šaldymas
Šaldymui juodųjų serbentų lapus sudėkite į specialius maišelius ir laikykite šaldiklyje. Šaldyti lapeliai išsaugos daugiau naudingųjų medžiagų negu džiovinti. Tad jeigu tik turite galimybę, bent dalį jų užšaldykite.
Fermentavimas
Arbatą galima virti ne tik iš džiovintų, bet ir fermentuotų serbentų lapų. Surinktus lapus reikia palikti šiltai, bet pavėsyje ir palaikyti 12-15 valandų, kad suvystų. Tolesniam procesui žaliava tiks kai lapo vidurinė taps elastinga, bet dar netrupės. Tuomet lapus reikia supjaustyti, o jei jų labai daug, galima sumalti mėsmale. Po to reikia išspausti sultis, kiek tik pajėgiate, ir palikti 5,5-6val. Geriausia sudėti į indą ir pridengti šlapiu orui pralaidžiu audiniu. Kai žaliava bus pasiruošta džiovinimui, ji kvepės vaisias. Jeigu bus sudususi ar suplėkusi, nemalonaus kvapo, vadinas, sugedo ir reikia išmesti. Jei to išvengsite, teliks džiovinti pravertoje orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje. Galiausiai turėtų išeiti panašiai kaip arbatžolių lapelių arbata.
Fermentavimui skirtus juodųjų serbentų lapus iš pradžių apdžiovinkite, kol apvys, arba kelioms valandoms įdėkite į šaldiklį. Po to patrinkite tarp rankų ar pakočiokite kočėlu, kad išsiskirtų sultys. Dėkite lapelius į stiklainį taip, kad neliktų oro tarpų. Uždenkite dangteliu, stiklainį apsukite ir, dangteliu žemyn, palikite labai šiltoje vietoje (pirtyje, įstiklintame balkone, šiltnamyje) 1-3 paras. Tada išimkite ir paskleiskite džiovinimui. Kai išdžius, fermentuotus juodųjų serbentų lapus laikykite sandariame stikliniame arba moliniame inde. Vartoti patariama ne anksčiau nei po mėnesio.
Juodųjų serbentų lapų arbatos nauda
Juodųjų serbentų lapų arbata - neįtikėtinas vitamino C šaltinis. Įdomu tai, kad lapuose šio vitamino yra kur kas daugiau nei uogose. O juk visi žinome, koks didžiulis vitamino C šaltinis yra juodieji serbentai. Tačiau tai tik maža dalis visų naudingųjų savybių, kuriomis ši arbata pasižymi. Juodųjų serbentų arbata ypač mėgiama turėtų būti vyresnių žmonių tarpe. Ir ne tik mėgiama, tačiau ir geriama. Tuo labiau, kad dauguma vyresnių žmonių augina bent vieną juodųjų serbentų krūmelį savo sode. Taigi, prisirinkti žaliavos juodųjų serbentų arbatai ruošti jiems tikrai nėra problema. Nuolat vartojant srbentų uogų ar lapų arbatą, padidėja organizmo atsparumas peršalimams, klimato pasikeitimams ir virusų atakoms. Taip pat serbentų lapų arbata padeda gerinti kraujo būklę, nes valo ir skatina naujų kraujo kūnelių atsiradimą.
- Širdies ligų prevencijai: Liaudies medicina teigia, kad reguliariai vartojant juodųjų serbentų lapų arbatą, galėsite pamiršti širdies permušimus, aukštą kraujo spaudimą. Apskritai, tai puiki prevencinė priemonė širdies ir kraujagyslių ligoms.
- Smegenų veiklai: Juodųjų serbentų lapų arbata dėl joje esančių antioksidantų veikia tarsi smegenų skydas, o geležis užtikrina pakankamą smegenų aprūpinimą deguonimi. Taip sumažinama rizika susirgti Alzheimerio liga, stiprinama atmintis, pagyvenę žmonės apsaugomi nuo intelektinių gebėjimų praradimo, susijusio su amžiumi, pagerėja jų mąstymas.
- Diuretikas: Juodųjų serbentų lapų arbata - veiksmingas diuretikas. Tai puiki pagalbinė priemonė gydant reumatą ir podagrą, nes juodųjų serbentų lapų arbata padeda pašalinti šlapimo rūgšties perteklių. Ji taip pat padeda pasišalinti inkstų akmenims ir saugo nuo jų susidarymo. Juodųjų serbentų arbata veikia kaip profilaktinė priemonė, sauganti nuo šlapimo takų infekcijų. Jos vartojimas saugo bei naikina bakterijas šlapimo takuose.
- Akių sveikatai: Juodųjų serbentų arbata ypač naudinga glaukoma sergantiems žmonėms, nes lėtina regėjimo pablogėjimą. Apskritai, ši arbata gali padėti sustiprinti ir netgi pagerinti regėjimą, mat joje esantis vitaminas C bei riebiosios rūgštys užtikrina geresnį akių aprūpinimą krauju.
- Moterims: Tai puiki arbata ir moterims, nes palengvina menopauzės bei PMS simptomus. Ji reguliuoja progesterono, estrogeno ir testosterono hormonus organizme, taip išvengiama hormonų disbalanso ir nemalonių to sukeliamų negalavimų.
- Miego kokybei: Juodųjų serbentų arbata sudėtyje neturi kofeino, be to, pasižymi raumenis atpalaiduojančiu ir nerimą slopinančiu poveikiu. Tai ideali arbata vakarui, padėsianti lengviau užmigti ir geriau miegoti.
- Odos jauninimui: Tai taip pat jaunystės eliksyras. Juodųjų serbentų lapų arbatoje yra kolageno, kuris ilgiau išlaiko jauną, spindinčią, sveiką ir raukšlių nepaliestą odą.
Šalutinis poveikis
Įprastai juodųjų serbentų lapų arbata saugi naudoti visiems žmonėms. Pirmąsyk gerkite nedaug ir žiūrėkite ar organizmui tinka, visad pasitaiko žmonių su individualiomis reakcijomis. Atsargios turėtų būti besilaukiančios bei krūtimi maitinančios moterys, nes nėra pakankamai patikimų duomenų apie šios arbatos poveikį joms, kai arbata naudojama gydomaisiais tikslais. Per didelis juodųjų serbentų lapų arbatos vartojimas gali paskatinti viduriavimą, pilvo pūtimą ir pilvo skausmus. Juodųjų serbentų arbata skystina kraują, todėl patariama jos vengti bent 2 savaites iki planuojamos chirurginės operacijos. Taip pat atsargiai šią arbatą turėtų vartoti žmonės, geriantys kraują skystinančius vaistus. Juodųjų serbentų arbata gali sustiprinti kraują skystinančių vaistų poveikį.
Receptai
Universali juodųjų serbentų lapų arbata
Tai universali juodųjų serbentų lapų arbata, kuri gali būti geriama tiek gydomaisiais tikslais, tiek norint sušilti ar numalšinti troškulį karštą vasaros dieną.
Ingredientai 1 puodeliui:
- 1 a. š. juodųjų serbentų lapų
- 1 puodelis vandens
Paruošimas: lapelius suberiame į puodelį, vandenį užverdame ir juo užplikome juodųjų serbentų lapus. Pridengiame, palaukiame 3-5 min, nukošiame ir geriame. Galima pagardinti šaukšteliu kokybiško medaus.
Arbata sąnarių skausmams malšinti
Tai sąnarių skausmams gydyti skirtas juodųjų serbentų lapų arbatos receptas.
Ingredientai:
- 3-5 g džiovintų juodųjų serbentų lapų
- 1 stiklinė vandens
Paruošimas: lapai užpilami verdančiu vandeniu, pridengiama ir paliekama pritraukti 10-20 min. Nukošiama.
Vartojimas: gerti po 0,5-1 stiklinę per dieną kaip paprastą arbatą.
Arbata reumato ir podagros gydymui
Tai puiki arbata palengvinanti reumato bei podagros sukeliamus skausmus.
Ingredientai:
- 25 g džiovintų arba smulkintų šviežių juodųjų serbentų lapų
- 0,5 l vandens
Paruošimas: lapeliai užpilami verdančiu vandeniu, tada arbata uždengiama ir paliekama pritraukti 3-4 val. Nepamirškite nukošti.
Vartojimas: gerti po 0,5-1 stiklinę, 4-5 kartus per dieną.
Juodųjų serbentų lapų arbata gelbsti nuo daugelio negalavimų. Šiame straipsnyje aptarėme tik dalį jos teikiamų naudų. Kadangi juodieji serbentai pavasariniuose pumpuruose sutelkia visas jėgas, todėl jų gydomosios galios yra pačios stipriausios. Juodųjų serbentų lapai skinami birželio-liepos mėnesiais, džiovinami gerai vėdinamoje vietoje arba pavėsyje.
Juodųjų serbentų pumpurai stiprina imuninę sistemą, padeda numalšinti pavasarinį nuovargį ir mieguistumą, tonizuoja širdį ir kraujagysles. Juos reikėtų vartoti sergant avitaminoze, skorbutu, gripu, angina, bronchitu, alergija, hemorojumi, gastritu, skrandžio opalige, odos, sąnarių ir inkstų ligomis.
Pumpurų ir lapų preparatai skatina šlapimo ir prakaito skyrimąsi bei dezinfekuoja, todėl jų patariama vartoti sergant cistitu ir šlapimo pūslės akmenlige, podagra, reumatu, esant patinimų. Pravartu nepamiršti, kad serbentų preparatai netinka esant padidėjusiam kraujo krešumui.
Juodųjų serbentų arbatos ruošimas iš pumpurų
Pumpurų arbatą reikia ruošti taip: šaukštelį serbentų pumpurų reikia užpilti stikline verdančio vandens, uždengti ir palikti pusvalandžiui, nukošti. Gerti po stiklinę 2-3 kartus per dieną. Arbata veiksmingai išvalo visą virškinamąjį traktą.