Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS. Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai.

Ingredientai

• 1 vienetas bananų
• 0.5 stiklinės cukraus (+ 5 šaukšteliai)
• 1 valgomasis šaukštas kakavos
• Šiek tiek spanguolių (džiovintos)
• 1 stiklinė pieno (+ keli šaukštai)
• 400 gramų sausainių
• 500 gramų varškės
• 2 valgomieji šaukštai sviesto
• 1 sauja razinų
• Šiek tiek vanilinio cukraus

Sūrio pyrago ingredientai (22 cm formai):

• 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių | Naudojau paprasčiausią “Gaidelį” | GF versijai - kuo paprastesni be priedų GF sausainiai
• 2 v.š.
• 800 g kreminio sūrio | Naudojau “Philadelphia”
• 180 g cukraus
• 2 v.š.

Varškės ir sausainių tortui reikės:

• 2-3 pakeliai „Selga“ klasikinių sausainių;
• 3 pakeliai po 180 g riebesnės varškės;
• 200 g sviesto;
• 200 g cukraus;
• Nutarkuota citrinos žievelė be baltosios dalies;
• Pusės citrinos sultys;
• Galite įdėti razinų.

Glajui:

• 1,5 šaukšto sviesto;
• 2,5 šaukšto cukraus pudros;
• 1,5 šaukšto kakavos miltelių;
• 2 šaukštai riebios grietinės.

Paruošimo būdas

1. Varškę sutrinti su 5 šaukšteliais cukraus, vaniliniu cukrumi, įpilti keletą šaukštų pieno, sudėti pjaustytus bananus, razinas ir spanguoles.
2. Sausainius sudėti ant lėkštės.
3. Ant sausainių dėti sutrintą varškę, tuomet vėl sausainius, vėl varškę ir t. t.
4. Ant pačio viršaus sudėti sausainius.
5. Glaistui išlydyti puode sviestą, supilti stiklinę pieno, sudėti 0,5 stiklinės cukraus, kakavą, išmaišyti ir maišant viską pavirti, kol gausis šokolado masė.
6. Glaistą supilti ant sausainių, palaukti kelias valandas, kol sausainiai suminkštės (geriausiai per naktį) ir galima skanauti.
7. Pyrago viršų puošti, kaip tik sugalvojate (pvz., su saldainiukais, vaisiais ir t. t.).

Sūrio pyrago gaminimo eiga:

1. Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros.
2. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
3. Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi.
4. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
5. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
6. Atvėsiname.
7. Ruošiame įdarą - jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis.
8. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
9. Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės.
10. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės.
11. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
12. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
13. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
14. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių.
15. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
16. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai.
17. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname.
18. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.

Varškės torto gaminimo eiga:

1. Sviestą su cukrumi sutriname iki vientisos masės. Geriausiai tai padaryti trintuvu.
2. Į gautą masę sudedame varškę ir dar kartą viską gerai pertriname.
3. Nutarkuojame citrinos žievelę ir įspaudžiame sultis. Jeigu dėsite razinas, prieš tai pamirkykite.
4. Pasirinkite formą. Galite rinktis pailgą ar apvalią - nėra skirtumo. Jeigu norite, kad tortą sudarytų daugiau sluoksnių, jį gaminkite iš 3 pakelių sausainių. Nemėgstu sausų tortų, todėl dėjau storesnį varškės sluoksnį.
5. Pasirinktoje formoje išdėliokite sausainius, dėkite sluoksnį varškės kremo, išlyginkite ir uždenkite kita eile sausainių.
6. Antrą kartą atlikite tą patį. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių.
7. Tortą uždengiame ir dedame į šaldytuvą nakčiai.

Glajaus paruošimas:

1. Kitą dieną gaminame glajų.
2. Svietą ištirpiname, dedame cukraus pudrą, kakavą ir grietinę.
3. Masę maišome iki neliks gumuliukų.
4. Paruoštu glajumi aptepame torto viršų ir šonus.

Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą.

Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.

Šio skanėsto „vinis“ - nuostabusis glajus, kuris yra daug skanesnis nei paprastai išlydytas ir užpiltas šokoladas.

Nepatingėkite jo pasiruošti.

Kaip puošti toliau - jūsų fantazija.

Skonis 10 / 10 - neabejoju, kad patiks - šis pyragas džiugina tradicinio sūrio pyrago skonio natomis ir kremiškumu, bet darbo čia gerokai mažiau. Pagaminamas labai lengvai ir greitai.

Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Skanaus!

---