Tobula pica prasideda nuo tobulo pado. Tai ne tik pagrindas, ant kurio išdėliojami ingredientai, bet ir esminis skonio bei tekstūros elementas. Susiruošusiems gaminti picą kviečiame išbandyti naminės picos tešlos receptą. Lengvas, o pakepus - traškus padas bus tikras malonumo garantas.
Picos Pado Tipai: Nuo Plono Iki Purus
Picos padas gali būti labai įvairus, priklausomai nuo regiono, tradicijų ir asmeninio skonio. Štai keletas populiariausių picos pado tipų:
- Plonas padas (itališkas stilius): Šis padas yra traškus ir lengvas, su minimaliu minkštimu. Jis idealiai tinka tiems, kurie mėgsta pabrėžti ingredientų skonį.
- Storapadis padas (amerikietiškas stilius): Šis padas yra puresnis ir minkštesnis, su storesniu kraštu. Jis suteikia daugiau sotumo ir leidžia eksperimentuoti su didesniu ingredientų kiekiu.
- Romos stiliaus pica (pizza al taglio): Tai stačiakampio formos pica su storu, bet lengvu padu. Jis kepamas didelėse skardose ir parduodamas gabalais.
- Neapolietiška pica: Tai klasikinė itališka pica su plonu, bet elastingu padu ir aukštais, apanglėjusiais kraštais. Ji kepama labai karštoje krosnyje, dažnai malkomis kūrenamoje.
- Sicilietiška pica (sfincione): Tai storapadė, stačiakampio formos pica, paprastai pagardinama pomidorų padažu, svogūnais, ančiuviais ir sūriu.
Pilno Grūdo Picos Pado Receptas
„Pica, kaip ir bulviniai blynai, yra visiška mano silpnybė. Dažnai žmonės vengia picos dėl jos pado. Todėl šįkart mano užduotis buvo sukurti jį sveikesnį - tam panaudojau pilno grūdo miltus“ , - sako Alfas Ivanauskas, laidos „Kulinarinis detektyvas“ vedėjas.
Ingredientai:
- 240 g šviesių spelta miltų
- 240 g viso grūdo spelta miltų
- 1 stkl. vandens
- 5 v.š ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio joduotos druskos
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliai ir druska, supilkite vandenį, aliejų ir išminkykite tešlą.
- Iš gautos masės iškočiokite apvalų, plokščią pusgaminį ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Picos Priedai
Svarbu nepamiršti ir produktų, kuriais pica yra gardinama. Taip pat reikėtų vengti didelio kiekio druskos - saikingą jos kiekį naudoti tik pagrindo pagardinimui, taip pat gausime druskos ir iš sūrio, o picą geriausia gardinti prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku. Jei norima picos su mėsa, tuomet rekomenduojama rinktis virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią, stipriai termiškai neapdorotą mėsą.
Ingredientai:
- 3 dideli pomidorai
- 100 g kietojo sūrio
- 3-4 v.š pomidorų padažo (ne mažiau kaip 50 proc.)
Gaminimo eiga:
- Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Fermentinį sūrį sutarkuokite.
- Paruoštą picos pagrindą aptepkite pomidorų padažu, apdėliokite smulkintais pomidorais, apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite orkaitėje 200 ºC temperatūroje 10-15 min. (Kepimo laikas priklauso nuo picos pado storumo).
Picos Pado Variacijos: Nuo Pilno Grūdo Iki Gluten-Free
Jei norite paįvairinti savo picos pado receptą, galite išbandyti įvairias variacijas. Štai keletas idėjų:
- Pilno grūdo picos padas: Naudokite pilno grūdo miltus vietoje dalies arba visų baltų miltų. Tai suteiks padui daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų.
- Gluten-free picos padas: Naudokite miltų mišinį be glitimo, specialiai sukurtą picai. Galite rasti įvairių gluten-free miltų mišinių prekybos centruose arba pasigaminti patys.
- Picos padas su žolelėmis: Į tešlą įmaišykite smulkintų šviežių arba džiovintų žolelių, tokių kaip rozmarinas, bazilikas arba oregano.
- Picos padas su česnaku: Į tešlą įmaišykite smulkinto česnako arba česnakų granulių.
- Picos padas su sūriu: Į tešlą įmaišykite tarkuoto parmezano arba kito kieto sūrio.
Picos Padas ir Mityba: Ką Verta Žinoti
Picos padas, kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, turi savo mitybinę vertę. Svarbu atsižvelgti į tai, ką valgote, ypač jei rūpinatės savo sveikata. Štai keletas dalykų, kuriuos verta žinoti apie picos pado mitybą:
- Kalorijos: Picos padas yra kaloringas produktas, ypač jei jis storapadis. Vienas didelis picos gabalėlis gali turėti kelis šimtus kalorijų.
- Angliavandeniai: Picos padas daugiausia susideda iš angliavandenių. Jei stebite savo angliavandenių suvartojimą, rinkitės ploną padą arba pilno grūdo variantą.
- Baltymai: Picos padas turi nedidelį kiekį baltymų. Norėdami padidinti baltymų kiekį, pridėkite daugiau baltymų turinčių ingredientų, tokių kaip mėsa, sūris arba pupelės.
- Riebalai: Picos padas gali turėti riebalų, ypač jei jis pagamintas su alyvuogių aliejumi. Naudokite aukštos kokybės alyvuogių aliejų ir nepersistengite su jo kiekiu.
- Skaidulos: Pilno grūdo picos padas turi daugiau skaidulų nei baltų miltų padas. Skaidulos padeda virškinimui ir suteikia sotumo jausmą.
Atsakingai rinkdamiesi ingredientus ir porcijas, galite mėgautis pica kaip dalimi subalansuotos mitybos.