Kiekvienas iš mūsų turime nemažai prisiminimų iš vaikystės. Į juos, kaip pastebi tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė, mus nukelia ne tik albumuose esančios nuotraukos, bet ir patiekalai. Tai dar vienas tekstas iš rubrikos „Maistas“ ciklo „Iš aukso fondo“.

„Aš dažnai vaikystę prisimenu gamindama patiekalus. Patiekalus, kuriuos gamindavo ir dar dabar gamina mano mama: tai mamos kotletai, ploni it „nosinaitės“ lietiniai, virtinukai, naminiai sausainiai per mėsmalę ir dar daugelį kt. patiekalų. Visus šiuos receptus iki šiol saugau savo receptų knygelėje, o kartu ir dalinuosi su savo sekėjais“, - sako tinklaraštininkė.

Neseniai betvarkant virtuvės spinteles Audronės akys užkliuvo už lentynoje esančios mėsmalės. Moteris akimirksniu prisiminė vaikystėje mamos keptus sausainius ir nieko nelaukdama, jau tą patį vakarą, prikepė šių gardumynų savo šeimai. „Sausainiai puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o vyrui labai patiko su stikline pieno. Džiaugiuosi, kad sausainiai patiko visai šeimai, o svarbiausia - mano anūkėliams. Tai yra didžiausias įvertinimas“, - šypsosi A. Zemenskienė.

Žinoma, norint pagaminti šiuos sausainius geriausia turėti mėsmalę. Tačiau, jei jos neturite, Audronė ragina nenusiminti. „Iš kiekvienos padėties galima rasti išeitį. Taigi, sausainiams gaminti galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba“, - pataria tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė ir dalijasi dar iš mamos paveldėtu receptu.

Trapūs sausainiai iš vaikystės - receptas

Reikės:

• 450 g miltų
• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• 2 v. š. grietinės
• 3 kiaušinių (1+2 tryniai)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinau ir palikau atvėsti (galima naudoti kambario temperatūros sviestą ir jį plakti su cukrumi iki purumo).
2. Kiaušinius išplakiau su cukrumi, sudėjau tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišiau.
3. Į masę subėriau persijotus miltus ir užminkiau tešlą (tešla t. b. minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta).
4. Tešlą uždengiau maistine plėvele ir padėjau į šaldytuvą maždaug valandai.
5. O tada belieka gaminti sausainius.
6. Tešlos gabaliuką dėjau į mėsmalę su sausainių formele ir formavau sausainius.
7. Sausainius sudėjau į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.
8. Sausainiai gavosi labai gardūs. Ką tik iškepę sausainiai būna labai trapūs, o atvėsę kiek sutvirtėja. Skanaus!

Šis straipsnis yra specialaus „Delfi Maistas“ projekto „Iš aukso fondo“ dalis.

Kiti naminių sausainių receptai

Štai keletas kitų paprastų naminių sausainių receptų, kuriuos galite išbandyti:

Sausainiai su cinamonu

1. Išsijok miltus su kepimo milteliais ir įdėk žiupsnelį druskos.
2. Suminkštink sviestą garų vonelėje, įpilk į jį šilto vandens.
3. Paruošk tešlą ir palik ją 10 min.
4. Cukrų sumaišyk su cinamonu.
5. Suformuok iš tešlos 10cm ilgio ir 1 cm pločio žiedelius.
6. Apvoliok žiedelius cukruje su cinamonu, užspausk kraštus.

Sausainiai su uogiene

1. Sutrink šakute margariną.
2. Suplak kiaušinį su cukrum, ten pat įdėk margariną, sodą ir žiupsnelį druskos.
3. Palaipsniui suberk miltus.
4. Užmaišyk kietą tešlą, padalink ją per pusę.
5. Iškočiok skardos dydžio stačiakampį, ištepk jį uogiene.
6. Likusį tešlą perleisk per mėsmalę ir išdėliok viršuje.
7. Kepk sausainius 15 min kol parus 180 laipsnių temperatūroje.

Lengvi sausainiai su sūreliais

1. Sutarkuok truputį pašaldytą margariną ir lydytus sūrelius.
2. Dėk prie jų miltus ir cukrų, užmaišyk tešlą.
3. Iškočiok paplotį, išpjaustyk iš tešlos figūrėles.
4. Kepk 15 min 200 laipsnių temperatūroje.

Medaus sausainiai

1. Suplak kiaušinius su cukrum, įdėk vanilino ir medaus.
2. Permaišyk masę ir įpilk į ją šiek tiek aliejaus. Tešla liečiant turi atrodyti rieboka.
3. Aliejumi sutepk skardą, išpjauk skrituliukus.
4. Pašauk kepti 10-15 min 180 laipsnių temperatūroje.

VII mūsų eros amžiuje Persijoje buvo sukurtas vienas populiariausių šių laikų desertų - sausainiai. Prancūzai ir anglai greitai privatizavo sausainius ir pavertė juos savo tradiciniu desertu. Vystantis pramonei ir į rinką patekus daugiau gryno cukraus, sausainiai ėmė modernėti. Cukriniai sausainiai tapo kreminiai.

Kreminiai cukriniai sausainiai

1. Į minkštą sviestą supilkite augalinį aliejų, suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite.
2. Į mišinį supilti kukurūzų krakmolą ir druską, ingredientus išmaišyti.
3. Padalykite gumulą į 2 lygias dalis.
4. Kiekvieną blokelį iškočiokite į 11-12 cm skersmens sluoksnį.
5. Sausainiai gaminami iš šviesios ir tamsios tešlos.

Skanaus, gardžių akimirkų ir gražių vaikystės prisiminimų!

---