Kalėdiniai sausainiai - jų pilnas visas gruodis! Juk progų, kur jie praverčia - apstu. Ir švenčių stalui, ir valgomoms dovanoms, ir jaukiems susibėgimams. Ir laiško užsukusiam nykštukui pavaišinti, ir žiemos arbatai pagardinti. Daugelį kalėdinių sausainių galime išsikepti gerokai anksčiau.

Meduoliai - Kalėdų Klasika

O kai kurių sausainių net ir reikėtų imtis jau dabar - skaniausi kalėdiniai meduoliai kepami gruodžio pradžioje. Ilgiau pastovėję, jie tampa minkštesni, gardesni, kvapnesni. Iš meduolinės tešlos galime kepti įvairaus dydžio ir formų meduolius, taip pat ir jų namelius. Juos kepant namai prisipildo tokio jaukaus kvapo! Ir jie tiesiog tirpsta burnoje!

Šių meduolių tešla bus gana kieta, tad nebijokite jos iškočioti plonai ir išsikepti lengvučių meduolių su ryškiomis prieskonių natomis.

Meduoliai sukūrė tikrą Kalėdų nuotaiką! Skonis dieviškas, o dekoracijos - tobulos. Būtinai užsisakysiu ir kitais metais!

Meduoliai buvo skanūs, o individualus dizainas - puikus akcentas. Meduoliai buvo puiki dovana svečiams! Elegantiški, skanūs ir originalūs. Ačiū, kad prisidėjote prie mūsų šventės!

Imbierinius sausainius kepti galite dar gerokai prieš Kalėdas - sandariame indelyje jie puikiai išsilaikys net kelias savaites. Svarbiausia, saugokite sausainius nuo didelės drėgmės, kad nesuminkštėtų.

Imbierinių Sausainių Receptas

1. Paruoškite sausainių tešlą. Minkštą kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu plakite apie minutę, kol suminkštės. Suberkite cukrų, supilkite medų ir plakite dar porą minučių.
2. Įmuškite kambario temperatūros kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą. Trumpai išplakite, kol gausite vientisą masę.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltus prieskonius: cinamoną, imbierą, muskatą, kvapiuosius pipirus. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite bei išminkykite minkštą, nelipnią tešlą.
4. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar per naktį. Atvėsusi, subrandinta tešla bus paklusnesnė, lengviau kočiojama, kepdami sausainiai geriau išlaikys savo formą.
5. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
6. Atvėsintą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite ploną tešlos lakštą. Tešlą iš šaldytuvo išsiimti ir kočioti galite dalimis, kad likutis per tą laiką nesušiltų. Sausainių formelėmis išspauskite meduoliukus ir atsargiai juos perkelkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų.
7. Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Sausainiams ėmus rusti, išimkite juos iš orkaitės, dar kelias minutes atvėsinkite ant kepimo popieriaus, tuomet atsargiai nuimkite, perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti. Taip iškepkite visus sausainius.

Glajus - Svarbi Dekoravimo Dalis

Sausainiai su glajumi - tai ne tik gardus, bet ir vizualiai žavus desertas, kuris dažnai tampa šventinių progų akcentu. Tobulas glajus ne tik papuošia sausainius, bet ir suteikia jiems išskirtinio skonio. Glajus gali būti įvairus - nuo paprasto cukraus ir vandens mišinio iki sudėtingesnių receptų su baltymais ar sviestu.

• Karališkasis glajus (Royal Icing):Klasikinis ir populiarus glajus, naudojamas detaliems ornamentams ar sausainių padengimui.
• Šokoladinis glajus:Tinka tiems, kurie mėgsta intensyvesnį skonį.

Glajaus gaminimas

1. Dekoruokite. Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų. Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų. Įmaišykite citrinų sultis.
2. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių. Jei jis atrodo per tirštas, įmaišykite dar lašelį citrinų sulčių; jei per skystas - įberkite ir įmaišykite dar šiek tiek miltelinio cukraus.
3. Paruoštą glajų supilkite į konditerinį maišelį su plonu antgaliu arba į konditerinį dekoravimo švirkštą, jei tokį turite, arba į paprastą tvirtesnį maišelį, kurio mažą kamputį nukirpkite.
4. Papuoškite sausainius glajumi, jei norite, naudokite ir pabarstukus ar maistinius dažus. Palikite išdžiūti ir sutvirtėti. Tuomet sudėkite į sandarią dėžutę ir paslėpkite, kad išlauktų Kalėdų, arba ragaukite iš karto.

Idėjos Kalėdiniams Sausainiams

Šaldytomis mėlynėmis, špinatais, burokėliais ir kakava galime puikiai nuspalvinti kalėdinių sausainių glajų. Tirpintu šokoladu aplieti, pabarstukais padabinti - kalėdiniam variantui itin tiks žalių, baltų ir raudonų pabarstukų mišinys. Arba - baltas kokoso drožlių sniegas ar skrudinti ir pasmulkinti žemės riešutai.

Žaismingi ir mieli sausainėliai, kuriuos išpjaustysime be jokių specialių formelių. Dar vienas linksmas pavidalas sausainiams, vėlgi sukuriamas be formelių - arbatos pakeliai. Puikiai tinka skaniai dovanėlei.

Išskirtinis akcentas jūsų šventės stalui.

Kiti Receptai ir Idėjos

• Kalėdiniai sausainiai EGLUTĖS SU MATCHA patiks mačios arbatos mėgėjams. Šiems sausainiams natūralios žalios spalvos suteikia žaliosios arbatos milteliai. Beje, šie sausainiai yra kepami be kiaušinių ir pieno produktų, puikiai tiktų net veganams.
• RUGELACH su aguonomis - žydų virtuvės receptas. Šiuos sausainius galima sukti su pačiais įvairiausiais įdarais, bet aguonos - pats kalėdiškiausias.
• Šokoladinės sezamų žvaigždės - receptas iš mano el. knygelės “Kalėdinių sausainių ADVENTO kalendorius”, kurioje kiekvienai advento dienai skyriau po vieną sausainių receptą. Jie kepami su sezamų pasta ir klevų sirupu, be pieno produktų, kiaušinių, cukraus.
• Olandiški kalėdiniai sausainiai Speculaas. Tai tradiciniai kalėdiniai sausainiai kilę iš Olandijos. Jų kepimui naudojamos trafaretinės sausainių formelės.
• Maltietiški migdolų sausainiai. Šių sausainių receptą parsivežiau iš atostogų pas brolį Maltoje. Kiekvieną kartą ten sugrįžusi jų pasmaguriauju. Sausainiai kepami tik su migdolų miltais, taigi yra be glitimo.
• Kalėdinai varškės sausainiai su cinamonu. Patiks nostalgiškų kepinių mėgėjams. Seni geri varškės sausainiai su cukrumi, tik iškvepinti cinamonu.
• Šokoladiniai sausainiai su apelsinų žievelėmis ir kardamonais. Idealūs sausainiai kalėdininėms valgomoms dovanoms.
• Snaigių formos žagarėliai Juos gera ne tik ragauti, bet ir gaminti, mat jie karpomi, kaip popierinės snaigės - žirklėmis. Malonus ir įtraukiantis procesas.
• Sausaininiai kalėdiniai nameliai Tai tinginių kalėdiniai nameliai, nes sausainių nereikia patiems kepti, jiems puikiai tinka “Gaidelis” tipo sausainiai.
• Sausainių ir varškės nameliai O šie nameliai - mano vaikystės klasika. 80-taisiais šis desertas buvo gaminamas beveik kiekvienoje virtuvėje! Mano noras buvo juos paversti kalėdinais ir papuošti, kaip imbierinius namelius. Labai nesudėtingi ir tokie skanūs.

Patarimai

• Jei Jūsų turimas medus jau sukietėjęs, trumpai jį pašildykite, bet neleiskite užvirti.
• Jei mėgstate aštresnius prieskonius ir aromatus, į sausainių tešlą įmaišykite pusę šaukštelio maltų gvazdikėlių.
• Vietoje atskirų prieskonių galite naudoti meduolinių prieskonių mišinį, tuomet jo berkite apie 5-6 šaukštelius.
• Jei norite iškepti minkštesnius sausainius, kočiokite juos kiek storesnius ir kepkite trumpiau (kol pradės vos rusti); jei norite iškepti traškesnius - kočiokite plonesnius.
• Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais.

---