Pievagrybių sriuba - neabejotinai viena aromatingiausių sriubų. Prisiragavus įvairių patiekalų dažnai norisi kažko paprasto ir šilto, o sriuba tam puikiai tinka.

Klasikinis pievagrybių sriubos receptas

Ingredientai:

• 1.5 litro vandens
• 5 vienetai bulvių
• 350 gramų grybų (švieži, pievagrybiai ir miško)
• 1 pakelis lydyto sūrio (pvz., "President")
• 70 gramų sviesto
• 1 vienetas svogūno
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek pipirų
• Šiek tiek smulkintų žalumynų (pvz., petražolės arba bazilikai)
• Šiek tiek lauro lapų

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Porcijų skaičius: 4

Paruošimo būdas:

1. Supilkite į puodą vandenį, sudėkite nuskustas ir supjaustytas gabaliukais bulves, dėkite lauro lapų, pipirų, berkite druskos ir užkaiskite.
2. Į keptuvę dėkite pusę sviesto ir sudėkite apkepti smulkintą svogūną. Kepinkite iki auksinės rusvos spalvos, o tada sudėkite juos į užvirusį vandenį.
3. Tada ištirpinkite likusį sviestą ir apkepkite supjaustytus nedideliais gabaliukais grybus, o tada sudėkite juos į sriubą.
4. Virkite apie 20 minučių.
5. Baigiant virti sudėkite suplėšytą sūrį ir išmaišykite.
6. Patiekiant, pabarstykite smulkintų žalumynų.

Pievagrybių sriuba su pelėsiniu sūriu

O jei dar pagardinta pelėsiniu sūriu - visa skonių puokštė garantuota!

Ingredientai:

• 400 g baltų pievagrybių
• 2 svogūnų
• 4 skiltelių česnako
• 150 ml grietinėlės
• 1 l daržovių sultinio
• 100 g pelėsinio sūrio
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje šlakelyje aliejaus pakepiname smulkintus svogūnus ir česnakus.
2. Kai daržovės suminkštės, dedame smulkintus pievagrybius ir maišant pakepiname 5-7 min., kol grybai suminkštės ir apskrus.
3. Dedame į puodą, užpilame verdančiu sultiniu ir paverdame 10 min.
4. Supilame grietinėlę, dedame mažais gabaliukais laužytą sūrį ir išmaišius paverdame 1-2 min.

Papuoškite pievagrybių sriubą svieste apkeptomis pievagrybių riekelėmis ir šalavijo šakele.

Kreminė pievagrybių sriuba

Ingredientai:

• Pievagrybiai - 400 g
• Bulvė - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Vanduo arba sultinys
• Grietinėlė (20%-30% riebumo) - 200 ml
• Druska, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus ir gabalėlis sviesto kepinimui
• Duonos skrebučiai (krutonai, nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Svogūną pjaustome pusžiedžiais, bulvę kubeliais. Pievagrybius nuplauname ir taip pat supjaustome griežinėliais.
2. Į puodą pilame aliejaus, dedame sviestą, pakaitiname, sudedame svogūną ir kepiname, kol jis suminkštės.
3. Dedame pievagrybius (kelis griežinėlius paliekame sriubai papuošti) ir maišant kepiname kelias minutes.
4. Dedame bulves, paskaniname druska, pipirais, dar šiek tiek pakepiname, užpilame vandeniu (kad apsemtų) ir uždengus dalngtį paliekame virti 20-25 minutes.
5. Kol sriuba virs ant keptuvės pakepiname pievagrybių griežinėlius papuošimui ir pasigaminame krutonus.
6. Kai sriuba išvirs, puodo turinį sutriname elektriniu trintuvu, pilame grietinėlę ir išmaišome. Jeigu sriuba per tiršta, pilame dar virinto vandens arba sultinio.

Šią sriubą išmokė virti mama. Ji ją virdavo su miško grybais, o aš sugalvojau vietoje grietinėlės dėti kreminį sūrį. Man taip skaniau. Jūs galite naudoti ką norite, o jei turite miško grybų, bus tobulai skanu.

Sūrio ir grybų sriuba

Reikalingi produktai:

• 4 bulvės
• 200 g kreminio sūrio su krapais arba grietinėlės
• 200 g pievagrybių
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 1,5 l vištienos sultinio
• Ryšelis šviežių krapų
• Aliejaus kepti
• Druska pagal skonį
• Malti baltieji pipirai pagal skonį

Kaip gaminti:

1. Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite smulkintus svogūnus bei tarkuotas morkas.
2. Kai daržovės suminkštės, sudėkite smulkintus pievagrybius ir šiek tiek patroškinkite.
3. Suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir šiek tiek pakepinkite.

Alfo Ivanausko pievagrybių sriuba

Antros Kalėdų dienos sriuba - Alfo puoselėjama tradicija, kuri yra ir jauki, ir graži, ir praktiška.

4-5 asm.

Gaminimo laikas: apie 40 min.

Sriubai pagaminti reikia:

• 2 didelių svogūnų
• 1 saliero lapkočio
• 5-6 česnako skiltelių
• 3 šaukštų aliejaus (kepimui)
• 50 g saldžios grietinėlės sviesto
• 2 šaukštų miltų
• 200 ml nealkoholinio obuolių sidro
• 2 stiklinių grybų arba daržovių sultinio
• 1 stiklinės pieno
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Žiupsnelio malto muskato
• Žiupsnelio maltų kalendrų
• 2 pakelių tepamo sūrelio su kietuoju sūriu
• 100 g rudųjų pievagrybių
• 2 šakelių čiobrelio
• ⅓ pakelio krekerių
• 30 g smulkintų svogūnų laiškų

Gaminimo eiga:

1. Svogūnus ir saliero lapkotį supjaustykite plonais griežinėliais, česnako skilteles sutraiškykite.
2. Prikaistuvyje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir sudėkite kepti smulkintas daržoves. Kepkite apie 3-4 min., kol suminkštės.
3. Dėkite saldžios grietinėlės sviestą ir jį išlydykite. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
4. Pakepkite apie 3-4 min. Supilkite nealkoholinį obuolių sidrą ir gerai išmaišykite, kad miltai ištirptų.
5. Supilkite sultinį ir pieną, sudėkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Užvirinę virkite ant nedidelės kaitros apie 20 min.
6. Sudėkite tepamą sūrelį su kietuoju sūriu. Išmaišykite ir pakaitinkite dar apie 5 min., kol sutirštės.
7. Ruduosius pievagrybius supjaustykite griežinėliais.
8. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir jame iš abiejų pusių po 1-2 min., apkepkite pievagrybius kartu su čiobrelio šakelėmis.

Pievagrybių sriuba su grietinėle ir tepamu sūreliu

Ingredientai:

• Sultinys - 2 litrai
• Bulvės - 2 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Morka - 1vnt.
• Grietinėlė (riebesnė) - 200 ml
• Tepamas sūrelis - 2 valgomieji šaukštai su dideliu kaupu
• Švieži krapai
• Druska, malti juodieji pipirai
• Gabalėlis sviesto ir žiupsnelis aliejaus daržovių ir pievagrybių kepimui

Gaminimo eiga:

1. Svogūną smulkiname. Bulves pjaustome kubeliais. Morką sutarkuojame. Pievagrybius pjaustome griežinėliais.
2. Puode užviriname vištienos ar daržovių sultinį, dedame pjaustytas bulves ir verdame kol bulvės suminkštės.
3. Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, dedame smulkintą svogūną ir kepame kelias minutes. Tada dedame tarkuotą morką, maišant kepame dar kelias minutes, dedame pievagrybius ir kepame kol suminkštės, bei gražiai apskrus. Prieš baigiant kepti, paskaniname druska, pipirais.
4. Keptuvės turinį sukrečiame į puodą, paverdame dar kelias minutes. Tada į sriubą pilame grietinėlę, dedame tepamą sūrelį ir maišome kol sūrelis išsileis. Prieš baigiant virti suberiame smulkintus krapus.

---