Sriuba yra patiekalas, kuris valgomas turbūt visose pasaulio šalyse. Kiekviena tauta turi tradicines sriubas, kurios pagamintos naudojant vietinius produktus ir pritaikytos jų skoniams. Sriubos vertinamos ir dėl nesunkaus pagaminimo, paprastų ingredientų ir naudos sveikatai. Žinoma, šis patiekalas yra pritaikomas patiems įvairiausiems skoniams - sriubos gali būti aštrios, švelnaus skonio, trintos, kreminės, su mėsa ar tik su daržovėmis.
Šiame straipsnyje norime apžvelgti, kokie yra populiariausi sriubų receptai pasaulyje. Daugelį jų turbūt būsite girdėję ir ragavę, bet kai kurių sriubų pavadinimus galbūt išgirsite pirmą kartą.
Populiariausios sriubos pasaulyje
Ramenas
Rameno pristatinėti nereikia - šią sriubą mėgsta ne tik japonai, bet ji yra populiari visame pasaulyje. Taip pat visame pasaulyje mėgstamas Shoyu ramenas, kurio sultinys gaminamas iš vištienos ar žuvies kartu su sojų padažu.
Pho
Pho sriubos pagrindą sudaro ilgai virtas sultinys iš jautienos kaulų ar vištienos, pagardintas kvapniais prieskoniais. Ši komfortiška sriuba patiekiama su ryžių makaronais, sultinga jautiena ar vištiena, pupelių daigais. Vietname pho sriuba yra populiariausias gatvės maistas, kurį gamina mažos kavinės. Nors seniau pho sriuba būdavo valgoma pusryčiams, bet dabar Vietname ji patiekiama ir per pietus ar vakarienę.
Barščiai
Nors barščiai populiarūs ir Lietuvoje, Lenkijoje, Rytų Europoje, bet dažniausiai jų kilmė siejama su Ukraina, kurioje ši sriuba laikoma nacionaliniu patiekalu. Barščių pagrindinis ingredientas yra burokėliai, bet pati sriuba būna įvairių rūšių. Gali būti gaminama tiek su mėsa, tiek vegetariška šios sriubos versija. Tradiciškai barščiai patiekiami su pampuškomis - ukrainietiškomis česnakinėmis bandelėmis.
Minestrone
Minestrone yra viena populiariausių sriubų Italijoje, kuri gaminama iš sezoniškų daržovių, makaronų ar ryžių. Ši sriuba žavi savo paprastumu, nes yra nebrangi, nesunkiai pagaminama ir galima naudoti įvairius likučius iš kitų patiekalų.
Miso sriuba
Japonijoje miso sriuba dažnai valgoma pusryčiams, nes ji yra lengvai virškinama, suteikia energijos ir sotumo visai dienai. Taip pat miso sriuba gali būti patiekiama bet kuriuo paros metu kaip pirmas patiekalas. Ji gaminama iš dashi sultinio, miso pastos ir kitų ingredientų, pavyzdžiui tofu sūrio, jūros dumblių. Miso pasta - fermentuotas produktas, gaminamas iš sojų pupelių. Ji yra probiotikų šaltinis, kuris gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą.
Guliašas
Guliašas arba guliašo sriuba tradiciškai gaminama su jautiena ir gausiu kiekiu paprikos miltelių. Nors daugelyje šalių guliašas reiškia bet kokį troškinį, Vengrijoje jis siejamas su sriubą primenančiu patiekalu. Jis ypač tinka, kai už lango vyrauja vėsūs orai, nes patiekalas yra šildantis, malonaus skonio ir ilgam soteiks sotumo jausmą. Guliašo sriuba patiekiama su duona ar naminiais makaronais csipetke.
Laksa
Visame pasaulyje žinoma laksa yra mėgstama dėl savo intensyvaus skonio, kuriame susijungia rūgštumas, aštrumas ir saldumas. Dažniausiai laksa gaminama iš krevečių, žuvies ar vištienos ir ryžių (ar kviečių) makaronų. Geriausiai žinomi šios sriubos du variantai - asam laksa, kuri yra rūgštoko skonio, o jos pagrindą sudaro tamarindo pasta ir rūgštūs prieskoniai. Curry laksa gaminama su kokosų pienu, kario pasta ir aitriąja paprika.
Tom Yum
Tom Yum yra vienas labiausiai žinomų patiekalų tailandietiškoje virtuvėje. Ši sriuba žavi savo intensyviu skoniu, kuriame susipina aštrumas ir sūrumas. Tom Yum gaminama su krevetėmis arba vištiena, patiekiama su ryžiais ar azijietiškais makaronais. Jeigu norisi švelnesnio skonio, galima įpilti kokosų pieno.
Gazpacho
Daugelis ispanų be gaspacho sriubos neįsivaizduoja savo vasaros. Ši sriuba atgaivins ir pasotins karštą vasaros dieną. Ši šalta sriuba kilusi iš Andalūzijos, vis dažniau gaminama ir kitų šalių virtuvėse. Sriubos pagrindą sudaro prinokę pomidorai, kurie sutrinami kartu su agurkais, paprikomis, svogūnais, actu ir alyvuogių aliejumi. Gazpacho skonis sodrus, šiek tiek rūgštus, dažniausiai patiekiama su smulkiai supjaustytomis daržovėmis ar duonos skrebučiais.
Rosół
Ši vištienos sriuba yra vienas populiariausių patiekalų Lenkijoje ir tikrai nenuostabu, nes rosół yra komfortiška, sušildanti ir palanki sveikatai. Dažniausiai valgoma savaitgaliais, patiekiamas kaip pirmasis patiekalas. Taip pat sriuba gaminama pajutus pirmuosius peršalimo požymius. Iš pradžių išverdamas sultinys iš vištienos dalių su kaulu, taip pat dedamas jautienos ar veršienos kaulas, kuris priduoda papildomą skonį sultiniui. Jis verdamas kartu su morkomis, salierais, pastarnokais, svogūnais. Atskirai išverdami vermišeliai. Sriuba patiekiama su šiais makaronais, sultinyje virta vištiena, morkomis, o ant viršaus užpilamas sultinys.
„Prieš verdant sriubą nepamirškite apkepti daržovių, o ypač svogūnų ir česnakų. Mat pakeptos šios daržovės tampa tikra skonio bomba, kuri kiekvienai sriubai suteikia nepakartojamo skonio bei aromato. Jeigu tik turite laiko, vertėtų išsivirti ir naminio sultinio. Naminis sultinys net tik skanus, bet ir sveikas." - teigia V. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad sriuba - ne tik paprastai pagaminimas, bet ir sveikatai naudingas patiekalas.
Sriuba - puikus patiekalas, padedantis į savo racioną įtraukti daugiau daržovių. Sriubas gardinti galite ne tik tradicinėmis daržovėmis, bet ir tokiomis gėrybėmis kaip pastarnokai, pankoliai, netgi įvairiausiais žalumynais, pavyzdžiui, špinatais.
Sriuba yra daug laiko nereikalaujantis patiekalas. O jeigu dar ir naudojate greitpuodį, pikantišką sriubą galite paruošti vos per keliasdešimt minučių.
Ruošiantis virti sultinį - verta jo pasigaminti daugiau. Ją galima užšaldyti.
Sriuba ir troškiniai - puikiausi patiekalai, jeigu maisto norite pasigaminti kelioms dienoms į priekį. Tačiau jeigu sriubos išsivirėte per daug - ją drąsiai galite užšaldyti.
Kadangi žiema - šaltasis laikotarpis, neretai išgeriama mažiau skysčiu nei reikėtų. Tačiau net jeigu ir neprakaituojame nuo karščio, vykdydami savo kasdienes veiklas vis tiek prarandame skysčių. Sriuba palaiko vandens kiekį organizme.
Pavyzdiniai sriubų receptai
Keptų morkų sriuba
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Morkas nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite į 3 dalis.
- Išklokite skardą kepimo popieriumi, išdėliokite joje pjaustytas morkas, apšlakstykite jas alyvuogių aliejumi ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Skardą dėkite į orkaitę, o praėjus 15 minučių morkas pamaišykite, kad tolygiai iškeptų visos pusės, ir kepkite dar 15 minučių.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, imbiero šaknį ir kepkite apie 8 minutes.
- Tuomet į tą patį puodą supilkite vištienos sultinį ir palaukite, kol užvirs.
- Nukelkite puodą nuo kaitros, sudėkite į jį keptas morkas ir rankiniu smulkintuvu sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
Daržovių sriuba su makaronais
- Morkas, cukiniją, salierą, svogūną ir česnako skilteles nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite alyvuogių aliejų ir, sudėję svogūną, pakepinkite apie 3 minutes.
- Po to sudėkite visas likusias susmulkintas daržoves ir kepkite dar apie 6 minutes.
- Tuomet suberkite konservuotas pupeles ir pomidorus, supilkite pomidorų pastą ir viską užpilkite karštu daržovių sultiniu.
- Pagardinkite sriubą druska, pipirais bei baziliku ir gerai išmaišykite.
- Tuomet vidutinėje temperatūroje virkite dar maždaug 10 minučių, kad skirtingi daržovių skoniai išsiskirtų ir susimaišytų tarpusavyje.
- Galiausiai į sriubą sudėkite špinatų lapus, suberkite mėgstamus makaronus ir virkite tol, kol makaronai suminkštės.
Pupelių sriuba
- Visas daržoves susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais, kopūstą galite sutarkuoti.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, įspauskite česnaką ir pakepinkite 5 minutes.
- Tuomet suberkite konservuotas pupeles, morkų gabalėlius ir supilkite vištienos sultinį.
- Praėjus 10 minučių, sudėkite susmulkintas bulves bei kopūstą.
- Viską pagardinkite pipirais, druska ir aitriosiomis paprikomis - jie suteiks puikų aromatą bei skonį.
- Sriubą patiekite papuošę smulkintais petražolių lapeliais.