Šią savaitę svilinant karščiui, nesinori sukti galvos dėl maisto ruošimo - skaniausi bus tokie patiekalai, kurie neatims daug laiko ir neapsunkins nei kūno, nei piniginės. Ieškant naujų tokių idėjų, visai nebūtina dairytis įmantrių produktų. Pavyzdžiui, būtent varškę pastaruoju metu atranda vakariečiai ir socialinius tinklus tiesiog užvertė receptais su ja.

Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pastebi, kad varškė populiarumo nepraranda ir Lietuvoje - akivaizdu, kad lietuviai mėgsta ir tradicinius receptus, ir atranda naujų jos valgymo būdų. Varškė - nuo seno lietuviškoje virtuvėje populiarus ingredientas, todėl Lietuvos pirkėjai išties turi prabangą rinktis iš įvairių jos produktų ir rūšių. Jeigu užsienyje net ne visur pavyksta rasti paprasčiausios varškės, tai mūsų parduotuvėse gausu ir varškės sūrių, sūrelių, užtepėlių bei desertų.

Varškės Populiarumas Lietuvoje

Pasak G. Kitovės, tai vienas iš produktų, kuris mūsų parduotuvėse visas absoliučiai yra lietuviškos kilmės. Pastebime, kad pirkėjai apskritai visame pieno produktų skyriuje paiso gaminio kilmės - pirmenybę teikia lietuviškiems. Ne mažiau svarbu ir jos kaina, todėl daug pirkėjų atradę privačios etiketės varškę, kuri tokia pat kokybiška, bet siūloma itin patrauklia kaina. Be to, matome kad žmonės nevengia pirkti didesnių pakuočių, per akcijas įsigyti daugiau varškės - juk iš jos galima paruošti tiek pusryčius, tiek pietus ar užkandžius ar paprasčiausiai ją užsišaldyti.

Liesa ar riebi varškė?

Kone kiekvienas gamintojas siūlo ir mažiausiai dviejų rūšių varškę - liesą bei pusriebę. Diskusijų, kuri vertingesnė, netrūksta. „Kokio riebumo varškę rinktis - kiekvieno pirkėjo asmeninis apsisprendimas, ir nėra geresnės ar blogesnės. Tiesa, kad liesa varškė turės mažiau riebalų ir kalorijų, daugiau baltymų. Tačiau riebesnė pasižymės didesniu vitaminų kiekiu, sodresniu skoniu. Jeigu pažiūrėtume, kaip „balsuoja“ pirkėjai, tai dažniausias jų pasirinkimas - 9 proc. riebumo varškė“, - sako G. Kitovė.

Naujos Varškės Idėjos

Dažnam pritrūktų rankų pirštų išvardyti, kokius patiekalus su varške jis žino. „Varškės populiarumo priežastis yra ne tik jos kaina, bet ir universalumas. Dažnam receptui nereikia nei daug laiko, nei ypatingų kulinarinių sugebėjimų. Ji gali virsti sveikais greitais pusryčiais - pakaks ją pagardinti šviežiomis uogomis ir šaukšteliu medaus. Pikantiškai užtepėlei, į kurią bus skanu dažyti šviežias daržoves, reikės tik grietinės arba jogurto ir prieskonių, česnako, žolelių. Jeigu lietuviai varškę mėgsta nuo seno, tai Vakarų Europoje, JAV ir net Australijoje ji tik pastaraisiais metais šovė į dar neregėtas populiarumo aukštumas. Vakariečiai atranda, kad ji yra ne tik sveikas ir organizmui naudingas produktas, bet iš jo galima pasiruošti pačių įvairiausių skanumynų.

Štai keletas socialiniuose tinkluose išpopuliarėjusių idėjų:

Varškės Ledai

• Gaminimo laikas: 15 min.
• Reikės: 500 g varškės, 60 ml medaus arba 120 ml klevų sirupo.

Gerai sumaišykite ir sutrinkite varškę su medumi. Tą padaryti ranka gali būti sunku, todėl verčiau naudoti maisto trintuvą: bus ir gerokai lengviau, ir konsistencija geresnė. Jeigu naudojate papildomus priedus, juos įmaišykite. Gerai viską sutrynus, tereikia masę supilti į atskiras ledų formeles arba vieną didesnį indą ir užšaldyti.

Varškės Pica

• Gaminimo laikas: 25 min.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.

Varškę ir kiaušinius sudėkite į dubenį, pagardinkite druska, pipirais, raudonėliais ir česnakų milteliais, jei naudojate. Supilkite mišinį ant skardos ir plonai paskirstykite po ją šaukšto nugarėle arba mentele. Kepkite 20 minučių arba kol lengvai paruduos.

Varškės Pyragas

• Gaminimo laikas: 30 min. (5 min. ruošti ir 25 min.

Sudėkite tešlą į paruoštą skardą, o viršų pabarstykite šokolado gabalėliais. Kepkite orkaitėje apie 25 minutes.

Kiti Receptai su Varške

Štai dar keletas receptų, kuriuose pagrindinis ingredientas - varškė:

Varškėčiai

• Varškė: 500 g (9 proc. riebumo)
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Cukrus: 4 valg. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Miltai: 3 valg. š.
• Aliejus: 6 valg. š.

1. Varškę mediniu šaukštu pertrinkite per smulkų sietelį, kad varškėčiai būtų puresni. Įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir viską gerai išmaišykite.
2. Sudėkite miltus, suberkite nutarkuotą citrinos žievelę. Dar kartą viską gerai permaišykite. Tešla bus limpanti prie rankų, bet kuo mažiau miltų, tuo varškėčiai minkštesni! Tad geriau sudrėkinkite rankas vandeniu ar aliejumi.
3. Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus po 3-4 min. iš abiejų pusių.

Cukinijų Blyneliai su Varške

• Cukinijos: 1 vnt.
• Varškė: 1 vnt.
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Cukrus: 2 valg. š.
• Druska: 2 arbat. š.
• Miltai: 3 valg. š.
• Kokosų aliejus: 5 valg. š.

1. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės (geriausia - sūrmaišyje arba keliais sluoksniais sulankstytu gabalėliu marlės).
2. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos. Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
3. Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
4. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

Sumuštinis su Varškės Užtepėle

• Duona: 2 vnt.
• Sūris: 2 vnt.
• Saulėje džiovintų pomidorų padažas: 2 valg. š.

1. Paruoškite sumuštinį.
2. Paruoštą sumuštinį gerai suspauskite ir kepkite karštoje orkaitėje ant grotelių apie 5 min.

Varškės Apkepas su Migdolais

• Varškė: 400 g (biri, 9 proc. riebumo)
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Cukrus: 3 valg. š.
• Grietinėlė: 2 valg. š.
• Migdolai: 3 vnt.

1. Cukrų ir kiaušinius lengvai išplakite šluotele. Suberkite maltus migdolus, supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Sutarkuokite karčiuosius migdolus per smulkią tarką. Arba įlašinkite kelis lašus ekstrakto. Arba jei neturite, tai praleiskite šį žingsnį.
2. Tuomet suberkite varškę ir gerai viską išmaišykite. Tešla yra skysta.
3. Kepimo indą arba kepimo indelius ištepkite sviestu. Ir supilkite tešlą.
4. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 1 valandą. Apskrudęs paviršius tik prideda skonio. Švedai valgo su plakta grietinėle ir braškių uogiene. Bet puikiai tinka ir lietuviškas variantas - grietinė + mėgstama uogienė.

Bulvės su Varškės Įdaru

• Bulvės: 5 vnt.
• Varškė: 200 g
• Svogūnai: 1 vnt.
• Grietinėlė: 2 valg. š.
• Česnakai: 1 skiltelė
• Bazilikai: 1 arbat. š.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Bulves nuplaukite, gerai nušveiskite odeles. Keliose vietose subadykite šakute, ištepkite aliejumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 45-60 min., kol bulvės bus iškepusios ir minkštos.
2. Kol bulvės kepa, paruoškite varškės įdarą. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol taps skaidrus. Sumaišykite su varške, grietinėle, trintu česnaku. Pagardinkite žiupsneliu džiovinto baziliko, druska ir pipirais pagal skonį.
3. Iškepusias ir šiek tiek atvėsusias bulves perpjaukite išilgai per pusę į dvi dalis. Išskobkite jas, palikdamos maždaug 0,5 cm storio bulvės „dubenėlio“ sieneles.
4. Paruošta varškės mase pripildykite bulvių puseles. Viršų apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min., kol įdaras sušils, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Patiekite karštas.

Varškėtukai

• Varškė: 200 g
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Miltai: 3 valg. š.
• Druska: pagal skonį
• Cukrus: pagal skonį

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, cukraus ir gerai ištrinkite iki vientisos masės.
2. Rankomis iš tešlos suformuokite ilgas „gyvatėles“, patieskite jas ant miltais pabarstyto stalo, šiek tiek suplokite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Jei neturite laiko, galite iš tešlos formuoti nedidelius varškės kukulaičius.
3. Varškėtukus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils.
4. Jei norite, kad varškėtukai būtų dar maistingesni, galite į jų tešlą įmaišyti saujelę linų sėmenų, bolivinių balandų ar burnočių. Puikiai dera.

Varškės Užtepėlė su Daržovėmis

• Varškė: 200 g
• Agurkai: 1 vnt.
• Pomidorai: 1 vnt.
• Svogūnai: 1 vnt.
• Jogurtas: 2 valg. š.
• Žalumynai: pagal skonį

1. Agurką ir pomidorą supjaustykite nedideliais gabalėliais, svogūną smulkiai sukapokite. Svogūnų laiškus susmulkinkite, krapus smulkiai sukapokite.
2. Visas paruoštas daržoves ir varškę sudėkite į dubenėlį. Sudėkite natūralų jogurtą (galite naudoti ir grietinę), pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
3. Gerai išmaišykite. Patiekite su pora riekelių skrudintos juodos duonos.

Makaronai su Varške ir Pomidorų Padažu

• Makaronai: 200 g
• Varškė: 200 g
• Pomidorai: 2 vnt.
• Svogūnai: 1 vnt.
• Česnakai: 2 skiltelės

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio).
2. Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine. Pagal skonį įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir masę dar kiek patrinkite šakute. Įdarykite ja kriaukles ir išdėliokite nepridegančioje kepimo skardoje.
3. Paruoškite padažą: pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Suberkite cukrų, išmaišykite ir kepinkite dar minutę. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį ir apie pusvalandį troškinkite.
4. Po šaukštą kitą gauto padažo įkrėskite į kiekvieną lėkštę, ant viršaus dėkite po kelis makaronus. Viršų apibarstykite smulkintais šviežiais špinatais.

---