Makaronai su sūriu - tikriausiai vienas lengviausiai paruošiamų patiekalų, kurį dėl jo paprastumo ir puikaus skonio mėgsta ir vaikai, ir suaugę.

Istorija ir populiarumas

Genialumas slypi paprastume - taip galima apibūdinti kremišką makaronų ir sūrio duetą, kurio istorija siekia šimtmečius. Ar žinojote, kad tikrosios „Mac & Cheese“ šaknys slypi viduramžių Italijoje? Tuomet šiuo sočiu patiekalu, paskanintu parmezano sūriu, dažniausiai mėgaudavosi aukštesnioji visuomenės klasė. Vėliau šis derinys pradėjo plisti ir kitose šalyse, pavyzdžiui, Prancūzijoje, kur įgavo dar kitokių pavidalų. Ten šis patiekalas buvo gaminamas iš parmezano arba Gruyero sūrio, lydyto ant makaronų.

Tačiau, kaip šis patiekalas pateko į Jungtines Amerikos Valstijas (JAV), kurios geriausiai ir žinomos dėl makaronų su sūriu? Istorija - išties įdomi, ir turi netgi politinį prieskonį.

Makaronų su sūriu receptas į amerikietišką virtuvę pateko prezidento Tomo Džefersono dėka, kuris patį receptą, meilę makaronams, taip pat makaronų gaminimo aparatą parsivežė iš Paryžiaus. Nuo to laiko amerikietiškose kulinarijos knygose pradėjo vis dažniau atsirasti įvairūs lengvai greitai ir nebrangiai paruošiamo patiekalo receptai, tad patiekalo populiarumas išties augo.

Kiekviena šeima juos gamindavo vis kitaip, pritaikydama prie savo skonio bei turimų produktų. O maisto pramonės milžinės šį patiekalą pritaikė dar greitesniam paruošimui mikrobangų krosnelėje.

Laikui bėgant, makaronų su sūriu derinys išpopuliarėjo ne tik JAV, bet ir visame pasaulyje, įgaudamas ikonišką komfortiško, naminio maisto statusą. Skaičiuojama, kad net apie 110 milijonų amerikiečių valgo makaronus su sūriu bent kartą per tris mėnesius, o ką jau kalbėti apie visą pasaulį!

Dėl savo universalumo, paprastumo ir draugiškumo kišenei makaronai su sūriu mėgstami ir Lietuvoje. Juk ir vaikystėje dažnai mėgaudavomės šiuo paprastu patiekalu it gurmaniškumo viršūne, visai nežinodami nei jo istorijos, nei populiarumo užsienyje. O ir dabar, greitai vakarienei ruošiant makaronus su sūriu, neretą užplūsta tikra nostalgija.

Praėjęs daugybę transformacijų, dabar šis patiekalas dažnai paskaninamas ne tik čederio sūriu, bet ir papildomas gurmaniškais ingredientais, pavyzdžiui, omaro gabaliukais, krabais ar kitomis gėrybėmis.

Receptas: Lietuviška makaronų su sūriu interpretacija

Makaronai su varškės sūriu - gardi interpretacija, kuri nė kiek nenusileidžia populiariausiems receptams.

Ingredientai:

• 350 g makaronų (lenktų, tūtelės formos)
• 200 g naminio varškės sūrio
• 1 česnako skiltelės
• 50 g sviesto
• 30 g miltų
• 1 stiklinės pieno
• 50 g čederio sūrio
• Žalumynų papuošimui
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia, pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas. Išvirus, atidėkite juos į šalį.
2. Vėliau dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir nuolat juos maišykite, kad nesusidarytų gumuliukai. Tai darykite apie 2-3 min., kol masė taps švelniai auksinės spalvos.
3. Po to pamažu supilkite pieną ir toliau maišykite, kol masė sutirštės.
4. Kai masė po truputį tampa tirštesnė, metas pridėti skonio. Suberkite smulkintus česnakus, druską, juoduosius pipirus ir vėl viską gerai išmaišykite.
5. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir suberkite tarkuotą čederio sūrį, maišykite, kol jis visiškai ištirps ir padažas taps vientisas.
6. Galiausiai, metas varškės sūriui, kurį galite susmulkinti pirštais ir suberti į sūrio masę.
7. Išvirtus makaronus suberkite į sūrio padažą, maišykite tol, kol makaronai tolygiai pasidengs kreminiu sūrio padažu.
8. Jei norite daugiau kremiškumo, galite valgyti nedelsdami.

Kiti makaronų su sūriu receptai

Štai dar keletas receptų, kurie gali paįvairinti jūsų makaronų su sūriu patiekalus:

Makaronai su moliūgais ir sūriu

Makaronai su moliūgais ir sūriu - tai ne tik skanus, bet ir maistingas pasirinkimas, tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Jei norisi dar sodresnio skonio, galima įmaišyti šiek tiek traškios šoninės ar skrudintų riešutų.

Ingredientai:

• Makaronai
• Moliūgas
• Šalavijas
• Čiobrelis
• Čederio sūris
• Gouda sūris
• Kietasis sūris
• Pienas
• Sviestas
• Svogūnų milteliai
• Česnakų milteliai
• Kajeno pipirai
• Muskato riešutas
• Ciberžolė
• Garstyčios
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Dideliame puode užvirinti pasūdytą vandenį. Sudėti makaronus ir virti pagal instrukcijas ant pakuotės. Prieš nukošiant išsaugoti puidelį makaronų virimo vandens, tada makaronus nukošti ir atidėti.
2. Kol makaronai verda, dideliame puode ant vidutinės kaitros ištirpinti sviestą.
3. Sudėti gabaliukais pjaustytą moliūgą, šalaviją, čiobrelį, druską ir pipirus. Retkarčiais maišant kepti apie 6-8 min, kol moliūgas gražiai apskrus iš visų pusių.
4. Supilti pieną, suberti svogūnų ir česnakų miltelius, kajeno pipirus, muskato riešutą ir ciberžolę. Užvirinti ir sumažinti kaitrą iki vidutinės. Uždengti ir virti apie 6 min, kol moliūgas taps minkštas.
5. Puodo turinį perkelti į trintuvą, sudėti garstyčias ir viską sutrinti iki vientisos konsistencijos (arba naudoti rankinį trintuvą ir trinti apie 3 min).
6. Į puodą grąžinti makaronus ir sutrintą moliūgų padažą. Kaitinti ant vidutinės kaitros apie 2 min, kol viskas gerai sušils.
7. Suberti tarkuotus čederio, Gouda ir kietąjį sūrius, išmaišyti ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol visiškai išsilydys ir padažas taps kreminis (apie 1 min).
8. Jeigu padažas per tirštas, po truputį įmaišyti makaronų virimo vandenį (po 60 ml vienu metu), kol bus pasiekta norima konsistencija.
9. Paruoštus makaronus perkelti į kepimo indą ir dėti kepti į iki 190 C temperatūros įkaitintą orkaitę apie 15 min, kol patiekalo viršus šiek tiek apskrus.

Mac & Cheese

Viena žinomiausių makaronų ir sūrio patiekalų variacijų - JAV išpopuliarėjęs „Mac & Cheese“, kuris savo tąsia tekstūra, sotumu bei populiarumu lenkia net pačius įmantriausius patiekalus.

Ingredientai:

• Makaronai
• Gouda sūris
• Sviestas
• Miltai
• Pienas
• Prieskoniai (smulkinti česnakai, malti pipirai ar paprikos)

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia išvirkite makaronus: 100 g makaronų reikia 1 litro vandens ir 10 g druskos. Makaronus virkite laikydamiesi nurodymų ant pakuotės.
2. Gouda sūrį (arba bet kokį kitą pusiau kietą) sutarkuokite stambia tarka.
3. Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, nuolat maišydami mentele.
4. Įpilkite miltus.
5. Gerai išmaišykite.
6. Įpilkite pieną.
7. Maišykite, kol mišinys ims virti.
8. Išjunkite ugnį, sudėkite tarkuotą sūrį ir pabarstykite prieskoniais (pvz., smulkintais česnakais, maltais pipirais ar paprikomis).
9. Gerai išmaišykite. Jei norite, galite įpilti porą šaukštų pieno arba vandens, kad padažas būtų lygesnis ir blizgesnis.
10. Supilkite gautą padažą į išvirtus makaronus ir išmaišykite.

Patarimai ir pastebėjimai

• Miltus svieste reikia minutę pakepinti, kad dingtų miltų skonis.
• Sūrius galite dėti pagal savo pasirinkimą.
• Džiūvėsėlių plutelė daroma, kad būtų traškus viršus.

---