Šių dienų gimtadienio puotos ištaigingos. Samdomi stalo dekoratoriai, tortai užsakomi iki šventės likus 3 mėnesiams, gimtadienius veda personažai. Viskas labai gražu, bet, mitybos specialistės Ramintos Bogušienės vertinimu, tėveliams daugiau rūpi šventės išorė, o ne turinys.

Daugelis tėvelių sako: „Gimtadienis - tik vieną kartą metuose, tegul jis būna ištaigingas. O kokios gražios bus nuotraukos!..“ Bet ką daryti, jei į tokius gimtadienius einama kelis kartus per mėnesį? Tai tampa ne reta švente, bet kone kasdienybe.

Prieš gerus metus vyresnioji dukrytė, grįžusi iš draugės gimtadienio, pasakė: „Mama, jie nieko nežino apie sveikatos šaltinius, būk gera, pamokyk juos.“ Nustebau išgirdusi tokius žodžius ir pradėjau domėtis vaikų gimtadienių turiniu: koks maistas patiekiamas, kokie saldumynai dominuoja. Iš tikrųjų po tokių švenčių mažamečiai tampa irzlesni, piktesni, sutrinka virškinimas, jie ima prasčiau jaustis.

Ar tikrai neįmanoma išsisukti be ištaigingų tortų, prikimštų pigaus rafinuoto cukraus ir riebalų, gal net transriebalų, kurių Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) apskritai rekomenduoja vengti. Kokį pavyzdį rodome atžaloms? Auginame vartotojišką ir materialumą vertinančią kartą.

Žinoma, vaikučio gimtadienis vyksta vieną kartą metuose. Tiesa ir tai, kad nebūtinai turi būti labai sveikuoliškas. Nepriimkite asmeniškai, bet turiu pasakyti, kad daugelis tėvelių persistengia: vaikučiui iki 3 metų neduoda kokybiško juodojo šokolado, nes taip kažkur skaitė, kad sukelia alerginius susirgimus, galbūt aktyvumą. O gimtadieniui užsako tortą ne iš vaivorykštės spalvų vaisių, bet iš visos Mendelejevo lentelės junginių. Šokoladas mažamečiui draudžiamas, o minėtas konditerijos „šedevras“ - galimas? Jūs turbūt juokaujate.

Kur tikro šokolado nauda ir kur iš tolo tviskančio sintetinio gaminio žala? Taip ir ugdome valgytojus, turinčius „rafinuotą“ skonį, kuriems aukščiausia kokybė yra rafinuoti miltai, rafinuotas aliejus ir rafinuotas cukrus. Juk tai „gryni“ produktai. Tokius valgydami patys jaučiasi rafinuoti ir nesvaru, kad tai - „tuščios“ kalorijos.

Jau nekalbu apie vadinamąjį vaikišką šampaną, pasitaiko jų net ekologiškų, kurį nupirkę siunčiame aiškią žinutę: „Kol vaikai, gerkite vaikiškus gėrimus, paskui - su laipsniais“.

Tikime, kad reikia ugdyti ne tik vaikus, mokyti juos valgymo kultūros ir pažinti naujus skonius, bet svarbiausia juos supančius suaugusiuosius. Juk būtent jie vaikams rodo pavyzdį. Nuo rugsėjo pradedame vykdyti viešus tėvelių, ugdymo įstaigų personalo ir virėjų mokymus „Sveikatai palanki vaikų mityba“.

Siekiame parodyti, kad sveikatai palanki vaikų mityba nėra kraštutinumai ir sudėtingi pokyčiai. Seminaruose ne tik pateiksime svarbiausius vaikų mitybos principus, bet ir pamokysime atsirinkti mažamečiams tinkamus maisto produktus iš gausių lentynų prekyvietėse.

Sveikatai palankūs patiekalai vaikų gimtadieniams ir šeimos piknikams:

Rekomenduoju sveikatai palankesniam vaiko gimtadieniui gamtoje ar šeimos piknikui grilyje kepti vištienos blauzdeles be odelės su prieskoninėmis žolelėmis, lašišą folijoje (citrinos sultys, prieskoninės žolelės, truputis medaus), daržoves folijoje (morkų, moliūgo, cukinijos griežinėlius) su sezamų sėklomis, druska, prieskoninėmis žolelėmis ir alyvuogių aliejumi. Prie vištienos ir žuvies tiekite šviežias ir sezonines daržoves (agurkus, pomidorus, špinatus).

O kur dar keksiukai, paruošti ne iš rafinuoto cukraus ir kvietinių miltų, bet iš natūraliai saldžių šviežių ir džiovintų vaisių bei uogų, avižinių dribsnių, bolivinių balandų sėklų ar sorų kruopų. Taip pat patariame išmėginti grikių ir kukurūzų miltus. Kiaušinių į tešlą galite nemušti. Juos keiskite bananais. Ir karvės pieno galite atsisakyti.

Keksiukai yra be pieno, su kokybiškais riebalais, nedideliu kiekiu cukraus, be glitimo. Į kiekvieną formelę įkrėskite po šaukštą tešlos, sudėkite uogas, banano griežinėlius (jei norite). Gerai išmaišykite ir palikite 15 min. Gimtadieniui ar šventei galima viršų aplieti kokosų piene tirpintu juoduoju šokoladu (kuriame ne mažiau 70 proc. Suberkite, miltus, kepimo miltelius ir smulkiai kapotus migdolus. Kol kepa, paruoškite kremą.

Be dažiklių, konservantų ir kitų visuotinai pripažintų sveikatai nepalankių maisto priedų, be glitimo, daug morkų, kuriose gausu: vitaminų, ypač vitamino A, mineralinių medžiagų ir daug skaidulinių medžiagų. Avinžirnius užpilkite vandeniu ir 24 val.

Ši užtepėlė yra baltymų, skaidulinių medžiagų ir vitaminų šaltinis.

Kruopos - naudingas ir universalus produktas

Kruopos ant lietuvių stalų puikuojasi jau daugelį šimtmečių - jos turi daug naudingų medžiagų, yra įvairių patiekalų pagrindas. Be to, leidžia sutaupyti. Ir nors jas mėgstama keisti bulvėmis ar makaronais, kruopų ir grūdinių kultūrų populiarumas neblėsta, sako Gintarė Kitovė prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai.

Šaltuoju metų laiku norisi sotesnių, šildančių, energijos suteikiančių patiekalų, o kartu ir daugiau dėmesio skirti subalansuotai mitybai, tad žiemą kruopos gerokai dažniau keliauja pirkinių krepšelius, pastebi prekybos tinklo komunikacijos vadovė.

„Tai universalus ir daug privalumų turintis produktas, todėl kruopos, grūdinės kultūros populiarios tarp įvairių pirkėjų. Klasikinės, lietuviams nuo seno pažįstamos kruopos, pavyzdžiui, ryžiai, grikiai, tebekaraliauja. Prie jų daugelis esame įpratę dar nuo vaikystės, o kadangi jos nėra greitai gendantis produktas, per akcijas jų nuperkami kiekiai stipriai išauga“, - pirkėjų įpročius atskleidžia G. Pasak tinklo atstovės, pastaraisiais metais labai akivaizdus ir postūmis dar aktyviau rūpintis sveikesniu gyvenimo būdu, o tai lemia didelį kai kurių konkrečių produktų augimą.

Nesvarbu, ką ruošite - maistingą pusryčių košę, garnyrą prie mėsos, o gal sotų pagrindinį patiekalą - gaminti iš kruopų nėra sudėtinga. Birias kruopas bei grūdines kultūras nuplaukite - bet ne visas. Kruopas prieš ruošimą rekomenduojama nuplauti ir peržiūrėti, nes gamybos procese gali atsirasti priemaišų ar pažeistų grūdų.

Galite jas supilti į dubenį, užpilti šaltu vandeniu 1 cm virš kruopų paviršiaus, išmaišyti ir palaukti, kol kruopos nusės į dugną. Surinkite ir išmeskite viską, kas plūduriuoja. Geriausia tokiu būdu kruopas nuplauti 2-3 kartus. Tačiau manų, kuskuso kruopų, avižinių dribsnių nereikia skalauti.

„Nuplovimas turi ir kitų privalumų. Plaunant soras taip pat sumažinamas natūralus jų kartumas. Ryžiai, grikiai, bus biresni, puresni, nes nuskalavimas padės pašalinti krakmolo perteklių. O jeigu kruopas, pavyzdžiui, perlines, dar ir pamirkysite - sutrumpinsite jų ruošimo laiką. Atsiminkite, kad jos išbrinks. Verdant kruopos padidėja nuo 2 (grikiai) iki 3 kartų (miežinės kruopos).

Ruošti kruopas maišeliuose ar ne - asmeninis pasirinkimas. Parduotuvių lentynose gausu tiek birių kruopų, tiek ir patogiai supiltų į porcijinius maišelius.

„Gaminti kruopas maišeliuose labai paprasta ir greita - tiesiog įmetus jas į verdantį vandenį ir pavirus. Maišeliuose supakuotas kruopas paprasčiau laikyti ir porcijuoti, tačiau kita vertus, jas ruošiant negalime patikrinti, ar jos jau išvirusios. Jeigu dėl to nerimaujate, maišelį galite prakirpti ir į puodą suberti palaidas kruopas.

Būkite atsargūs ir virdami kruopas per dažnai nemaišykite. Kad kruopos įgautų daugiau skonio, jas galite virti ne tik vandenyje, bet ir sultinyje, o, pavyzdžiui, sorų kruopas - ir piene. Dar daugiau, kruopas galima ir kepti.

„Jeigu prieš tai jas išvirsite, kepimas nereikalaus daug laiko, o taip paruoštos jos pasižymės kitokia tekstūra - pavyzdžiui, apkeptos košės paviršius tampa traškus, o vidus išlieka minkštas ir švelnus. Taip gali būti lengviau įtikinti pusryčių košę valgyti net ir vaikus. Naudinga ir tai, kad kepant išvirtas kruopas galima puikiai panaudoti jų likučius iš ankstesnių valgymų.

Yra daugybė priežasčių, kodėl verta rinktis kruopas - jos pigios, maistingos, sočios ir atveria be galo plačius kulinarinius horizontus. Viena iš priežasčių ypač svarbi šaltuoju metų laiku: kruopose yra daug tirpių skaidulų, kurios yra maistas mūsų žarnyne gyvenantiems mikrobams. O gera mikroflora reiškia gerą imunitetą.

„Be to, kruopos yra produktas, kuriame gausu sudėtinių angliavandenių. Gliukozė iš jų išsiskiria palaipsniui, o tai leidžia palaikyti pastovų cukraus kiekį kraujyje. Tai leidžia pradėti dieną su pilnomis „baterijomis“.

Receptai

Avižų Dribsnių Košė su Bananais

1. Į kepimo indą supilkite avižų dribsnius.
2. Į nedidelį puodą supilkite pieną, įdėkite šaukštą sviesto, razinas ir šaukštą medaus. Viską kelias minutes kaitinkite, kol sviestas ištirps. Pienas neturi užvirti - jis tiesiog turi būti karštas.
3. Nulupkite ir supjaustykite prinokusį bananą. Tolygiai paskirstykite gabalėlius kepimo inde su dribsniais, kurie jau bus išbrinkę nuo šilto pieno.
4. Nulupkite antrą bananą ir perpjaukite jį išilgai pusiau. Uždėkite jį ant viršaus. Banano viršų patepkite likusiu medumi.
5. Įdėkite indą ant vidurinės lentynos į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes. Likus 2 minutėms atsargiai išimkite indą ir apibarstykite košės viršų šaukšteliu cukraus. Jei reikia, iš viršaus trumpam įjunkite grilinimo funkciją, kad bananai paruduotų.

Perlinės Kruopos su Daržovėmis

1. Išvirkite perlines kruopas lengvai pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės ir nusausinkite.
2. Kepimo indo dugną ištepkite alyvuogių aliejumi.
3. Į indą sudėkite virtas kruopas, virtas šparagines pupeles, griežinėliais supjaustytą cukiniją ir porą. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sojų padažu.
4. Kepkite apie 20 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Kiti receptai

• Anties krūtinėlė su daržovių ir nektarinų salotomis.
• Anties kulšeles su pupelėmis.
• Mandarin pancake.
• Saldžiai aštrios ančiukų kulšelės.
• ANČIUKŲ ŠIRDELĖS - restoranas namie!

Brioche duona

Brioche duonos receptas tinka tiek pusryčiams su sviestu ir uogiene, tiek prabangiam „French toast“ ir net desertams. Prancūzai sako, kad Brioche - tai ne šiaip duona, o mažytė šventė. Dar vienas šios duonos privalumas - universalumas. Tešlą galima gardinti tarkuota citrinos ar apelsino žievele, razinomis, šokolado gabalėliais, džiovintais vaisiais ar net levandomis.

Ingredientai

• 5 g sausų mielių (arba 1 a. šviežių)
• 60 ml šilto pieno
• 75 g cukraus
• 2 dideli kiaušiniai
• 300 g miltų
• 5 g druskos
• 150 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• Kiaušinio trynys, sumaišytas su šlakeliu pieno (patepimui)

Gaminimas

1. Į dubenį suberkite miltus. Viename krašte suberkite druską, kitame - mieles ir cukrų, kad nesiliestų. Įmuškite kiaušinius.
2. Minkyti galite rankomis arba naudokite mikserį su tešlos kabliu - minkykite apie 10 minučių, kol tešla taps vientisa ir glotni.
3. Tuomet pradėkite po truputį dėti minkštą sviestą - po kelis gabalėlius vienu metu. Kiekvieną kartą gerai įminkykite, kol sviestas visiškai susijungs su tešla.
4. Uždenkite dubenį maistine plėvele ar rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės - tai truks apie 1,5-2 valandas.
5. Pakilusią tešlą šiek tiek paminkykite, kad išeitų oras. Išplokite tešlą į stačiakampį, susukite volelį ir dėkite jį į kepimo popieriumi išklotą arba sviestu išteptą keksinę kepimo formą. Arba galite daryti taip - suformuokite tris ar keturis rutuliukus ir sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą arba sviestu išteptą pateptą keksinę formą.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Duonos paviršių patepkite plaktu kiaušinio tryniu su šlakeliu pieno.

Sūrio pyragas su avietėmis

Gaminimas

1. Paruoškite pagrindą. Susmulkinkite krekerius iki trupinių. Išlydikite sviestą ir sumaišykite juos su krekerių trupiniais. Apvalią skardą išklokite kepimo popieriumi. Suverskite krekerius į skardą ir juos suspausdami suformuokite pyragui pagrindą. Kepkite orkaitėje 5 minutes 150°C.
2. Paruoškite kremą. Vanilę sumaišykite su Arla tepamu sūriu. Įmuškite kiaušinius, kiaušinių trynius, grietinę (Creme fraiche), citrinos sultis su žievele ir sumaišykite iki purios ir vientisos masės. Išdėliokite avietes ant sausainių pagrindo ir užpilkite kremą. Kepkite orkaitėje apie 40 minučių 150oC. temperatūroje. Sūrio pyragas turi būti tvirtas - patikrinkite konsistenciją paspausdami pyrago šonus. Iškepus leiskite sūrio pyragui pastovėti orkaitėje apie 10 minučių.
3. Padažui grietinę (Creme fraiche) sumaišykite su cukraus pudra ir užtepkite jį ant pyrago. Įdėkite pyragą į orkaitę ir vėl pakepkite150oC. temperatūroje apie 10 minučių.

Kiti receptai

• Ožkų sūrio tarta su vyšniniais pomidorais

Ingredientai

• 1.70 g margarino,
• 2.25 g avižinių dribsnių,
• 3.50 g cukraus,
• 4.50 g miltinio cukraus,
• 5.20 g kakavos miltelių, vanilinio cukraus.

Gaminimas

• Ištirpinus l šaukštą margarino, jame paskrudinami avižiniai dribsniai.

---