Pica be mėsos gali būti skani? Be abejo, nes svarbiausia yra gardus pagrindas (šis yra itin greitai ir lengvai pagaminamas) ir gardūs, gerai tarpusavyje derantys įdaro ingredientai. Traškus picos pagrindas + tik augaliniai produktai ir barbekiu prieskonis = niekas net neįtars, kad tai bemėsė pica. Būtinai išbandykite.

Šiandien mes jums pateiksime puikų receptą, kaip pasigaminti picos padus be mielių. Šis receptas yra ne tik sveikesnė alternatyva tradicinėms picoms, bet ir labai skanus. Idealiai tinka tiems, kurie nori sumažinti angliavandenių kiekį savo racione arba tiesiog ieško naujų būdų, kaip pasimėgauti pica.

Idealiai tiks nemėgstantiems ir nedraugaujantiems su mieline tešla, nes čia jokių mielių net nėra ir kildinti visiškai nereikia, o picos padas gaunasi minkštas, skanus ir storas! Suintrigavau? Taigi, viskas labai paprasta: reikia šiek tiek miltų kepiniams ir graikiško jogurto.

Picos Tešla Iš 2 Ingredientų

Receptas adaptuotas iš „The Slow Roasted Italian“

Ingredientai:

• 1-1 1/2 puodelio miltų kepiniams (1 puodelis - 250 ml)
• 1 puodelis graikiško natūralaus jogurto

Gaminimo eiga:

1. Viską sumaišykite ir užminkykite tešlą. Miltų, priklausomai nuo jogurto tirštumo, gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau. Aš dėjau 1 1/2 puodelio ir dar šiek tiek papildomai minkant. Minkykite apie 5 minutes.
2. Suformuokite, iškočiokite norimos formos picos padą (aš formavau rankomis), dėkite ant aliejumi pateptos skardos.

Žinau, kad sulauksiu klausimų apie abu šiuos produktus, todėl iškart pabandysiu atsakyti. Taip, jogurtą geriausiai naudoti graikišką, jis tirštesnis, riebesnis. Galite bandyti ir su natūraliu jogurtu (juk ganėtinai panašu), yra žmonių bandžiusių, pavyko. Aš asmeniškai dar nebandžiau, negaliu patvirtinti.

Dėl miltų. Žinau, atsiras skeptikų, kurie pasakys, kokia čia dviejų ingredientų picos tešla, jei reikia dar susimaišyti miltus kepiniams (į miltus įmaišyti kepimo miltelių), tačiau tokių jau paruoštų miltų yra ne tik užsienyje, bet ir Lietuvoje. O skeptikams paruošiau trumpą receptą, kaip tuos miltus susimaišyti - tiesiog kiekvienam puodeliui (150 g miltų) įdėkite 2 šaukštelius kepimo miltelių. Užtruks vos keliolika sekundžių. Problema išspręsta!

Patarimai Ruošiant Tešlą

O dabar mano patirtis su šia picos tešla. Pica vienas mėgiamiausių mūsų patiekalų, todėl labai dažnai ją kepu. Visad naudodavau savo greitą mielinės picos tešlos receptą, o kadangi dažnai daug laiko neturiu ir nemėgstu laukti, kol tešla pakils (beje, dažniausiai renkuosi plonapadę picą), praktiškai jos niekada nekildinu ir kepu iškart.

Šis receptas sudomino dar ir tuo, kad tešla padaroma žaibiškai, o kildinimo procesas apskritai išbraukiamas. Puikiai tinka laiką taupantiems!

Taigi, tereikėjo viską sumaišyti. Pradžioje rankomis maišiau puodelį miltų, puodelį jogurto, tačiau tešla gavosi tikrai lipni ir teko įdėti dar nemažai miltų. Antrą kartą iškart dėjau 1 1/2 puodelio miltų ir 1 puodelį jogurto, tešla gavosi daug geresnė. Minkiau neilgai - gal 3-4 minutes ir vis pabarstydavau miltų. Tešla gaunasi tikrai minkšta, todėl picos padą formavau tampydama tešlą rankomis ir nekočiodama. Padas turi būti maždaug piršto storumo ar šiek tiek plonesnis. Perkeliant tešlą ant skardos ji šiek tiek vienoje vietoje įplyšo, nes tešla tikrai minkšta. Tačiau viskas lengvai pataisoma. Kepti reikia aukštoje temperatūroje (220-230 laipsnių) apie 10-12 minučių.

Aš savo sicilietišką picą kepiau 220 laipsnių temperatūroje lygiai 12 minučių. Padas gavosi minkštas, storas, labai skanus. Tobula, tikrai kartosiu.

Greita Barbekiu Pica

Taip pat galite pasigaminti greitą barbekiu picą su šiuo pagrindu be mielių. Štai receptas:

Ingredientai tešlai:

• 1½ stiklinės miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis KOTANYI Provanso žolelių
• ½ stiklinės TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
• 2 šaukštų OBELIŲ saulėgrąžų aliejaus

Ingredientai picos įdarui:

• 400 g MUTTI konservuotų pomidorų
• 1 šaukštelio smulkintų mėgstamų prieskoninių žolelių
• Keleto mėgstamų grybų (rudieji ar baltieji pievagrybiai, kreivabūdės)
• 2 šaukštų OBELIŲ saulėgrąžų aliejaus
• Žiupsnelio KOTANYI Provanso žolelių
• 1 keptos marinuotos paprikos
• 3 džiovintų slyvų
• 1 vidutinio mėlynojo svogūno
• 200 g NATURLI sojų faršo
• 4-5 šaukštų KIKKOMAN padažo „Teriyaki BBQ“
• 2 saujų DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio picoms
• Keleto marinuotų svogūnėlių (nebūtina)
• 2 saujų gražgarsčių
• 1 Chalapos paprikos (nebūtina)
• Keleto DORITOS sūrio skonio traškučių
• Žiupsnelio KOTANYI druskos

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, KOTANYI Provanso prieskonius, pilkite TICHĖ natūralaus mineralinio vandens, OBELIŲ saulėgrąžų aliejaus. Viską išmaišykite ir išminkykite rankomis.
2. Ant lentelės užberkite miltų, dėkite tešlą ir iškočiokite kočėlu. Dėkite ant kepimo skardos.
3. Nugarinkite MUTTI konservuotus pomidorus, įberkite KOTANYI druskos, mėgstamų prieskoninių žolelių.
4. Grybus supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite OBELIŲ saulėgrąžų aliejumi, berkite KOTANYI Provanso žolelių ir apvoliokite.
5. Papriką supjaustykite vidutiniais kvadratėliais, slyvas - smulkesniais kubeliais. Mėlynąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais, apšlakstykite aliejumi.
6. Į dubenį suberkite pjaustytas slyvas ir paprikas, NATURLI sojų faršą, pilkite KIKKOMAN padažo „Teriyaki BBQ“, viską išmaišykite.
7. Ant picos pado tepkite nugarintą pomidorų padažą, berkite DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio picoms ir dėkite faršo mišinio, dar šiek tiek sūrio, pjaustytų svogūnų, grybų, marinuotų svogūnėlių.
8. Dėkite į orkaitę ir kepkite 190 °C temp. apie 15 min., kol gražiai apskrus.
9. Iškepusią picą galite paskaninti padažu „Teriyaki BBQ“, gražgarstes išmaišykite su Chalapos paprika ir dėkite ant picos. Apibarstykite trupintais DORITOS sūrio skonio traškučiais.

Patarimai Gaminant Barbekiu Picą:

• Jei minkant jaučiate, kad tešla sausoka, galite įpilti daugiau vandens ir šiek tiek aliejaus. Taip reguliuokite tešlos tirštumą.
• Jei mėgstate aštriau, galite įdėti KOTANYI smulkintų Kajeno paprikų.
• Nugarintą pomidorų masę šaldytuve galite laikyti keletą dienų ir skaninti kitus mėgstamus patiekalus.
• Picą galite pagardinti tarkuota citrinos žievele.

Picos Tešla Su Mielėmis

Picos tešlai pagaminti reikia:

• 100 g kvietinių miltų
• 60 g vandens
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• Miltų rankoms suvilgyti

Picos įdarui:

• 3 šaukštų pomidorų padažo
• ½ raudonojo svogūno
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 3 džiovintų abrikosų
• 80 g mėgstamos dešros / kumpio ar virtos vištienos
• 60 g mocarelos sūrio
• Žiupsnelio picos prieskonių
• Baziliko lapelių papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį suberkite miltus, druską, kepimo miltelius, supilkite vandenį ir aliejų. Minkykite su rankomis kol pasidarys vientisa tešla. Jei matote, kad tešla kieta, galite įpilti šiek tiek vandens ir toliau minkyti. Orkaitėje nustatykite karšto oro apipūtimo funkciją su 220 laipsnių temperatūra.
2. Ant lentelės pasibarstykite miltų ir gerai iškočiokite tešlą. Svarbiausia, kad padas nebūtų storas, nes jis turėtų iškepti per 10 min.
3. Į kepimo popieriumi išklotą skardą dėkite tešlą.
4. Tešlą aptepkite pomidorų padažu, palikite kraštelius neteptus, kad jie būtų traškesni. Rankomis susmulkinkite ir dėkite mocarelą, dešrą galite dėti didesniais susuktais gabaliukais, kad ji būtų sultingesnė. Susmulkinkite ir užbarstykite abrikosų, suberkite picos prieskonius. Supjaustykite svogūną griežinėliais, jį įmasažuokite aliejumi, taip jis nesudegs, dėkite ant picos.
5. Dėkite picą į orkaitę ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių.

Pasiruošimas šiems picos padams yra labai paprastas. Dideliame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, sūrį, kiaušinį, druską, česnako miltelius ir džiovintas žoleles. Šis receptas nėra veganiškas, nes jame yra kiaušinių ir sūrio.

Pasigaminkite šiuos picos padus be mielių ir mėgaukitės skoniu be kaltės!

---